Здоровий Ерн; харчування - десять ерн; Міфи управління в чеку - Stiftung Warentest
зміст
Шоколад робить вас розумним, мед корисніший за цукор, вживання горіхів продовжує життя: те, що було доведено, не завжди правильне. І часом те, що здається немислимим, є правдою. Експерти у галузі охорони здоров'я Stiftung Warentest випробували десять міфів про харчування та виявили, якій мудрості можна довіряти.
Шоколад робить вас розумним
Було б непогано. Але це не так просто. Американські вчені виявили, що випробовувані, які їли шоколад принаймні раз на тиждень, мали дещо кращі тести на пам'ять і концентрацію, ніж випробовувані, які рідко або ніколи не їли шоколаду. Дослідники підозрювали, що певні антиоксиданти, що містяться в шоколаді, флаваноли какао, можуть бути відповідальними. Однак дослідження не приходить до свого завершення. Наприклад, незрозуміло, яку кількість шоколаду їли випробовувані та чи вибрали вони молочний, темний або навіть білий шоколад - білий шоколад не містить какао, а отже, і флаванолів. Крім того, приблизно кожна третя людина, яка раніше тестувала, раніше також проходила тест на інтелект, але між цими результатами тесту та споживанням шоколаду не було зв’язку. Отже, жодним чином не доведено, що кращі навички пам’яті та концентрації зумовлені споживанням шоколаду.
Порада: Їжте замість молока темний шоколад. Він містить менше цукру, а більше теоброміну та кофеїну - два короткочасних прийому.
Пробіотичні йогурти допомагають при деменції
Це не доведено. Але: Початкові результати дослідження свідчать про те, що поліпшення флори кишечника може позитивно вплинути на функції мозку. Однак ситуація з дослідженням все ще залишається нестабільною; розслідування іранських вчених з Університету Кашан - це лише початок. Вони розділили пацієнтів, важко хворих на деменцію, на дві групи: вони подавали щодня пробіотичний молочний напій, інший молочний напій без пробіотиків для порівняння. Коли тестували різні функції мозку, ті, хто отримував пробіотичні бактерії, мали незначні результати. Однак у дослідженні взяли участь лише 60 випробовуваних, і воно тривало лише дванадцять тижнів. Чи може тривала доза пробіотичних продуктів - можливо, навіть на ранній стадії деменції - збільшити різницю, потрібно додатково дослідити.
Порада: Найкращий захист від деменції - це розумово і фізично активний спосіб життя, що було науково доведено. Той, хто хоче покращити роботу шлунково-кишкової системи, наприклад, запобігти запорам, може використовувати будь-який натуральний йогурт - за умови, що він містить багато живих бактерій.
Мед корисніший за цукор
Ні. Поки що немає наукових досліджень, які могли б підтвердити цей бажаний результат для любителів меду. Хоча мед є природним підсолоджувачем, одержуваним від бджіл, як і побутовий або цукровий пісок, він в основному складається з простих цукрів, які наш організм швидко засвоює. Рівень цукру в крові підвищується, організм повинен виробляти більше інсуліну, і це може спричинити тягу. Оздоровчий ефект меду приписують біоактивним речовинам - певним антиоксидантам та ферментам - які він містить. Але надійних досліджень з цього приводу немає. Білки, вітаміни та мінерали, що містяться у невеликих кількостях, не вносять ефективного внеску у покриття щоденних потреб.
Порада: Вживайте мед економно - як цукор. Обидва вони багаті енергією. Занадто велика його кількість може сприяти надмірній вазі та ожирінню. Зі збільшенням ваги зростає ризик підвищення артеріального тиску, інфаркту, інсульту та діабету 2 типу. Солодощі також сприяють розвитку карієсу.
Одне яйце на день шкідливе
Ні. Здорові можуть їсти одне яйце на день. Вчені застосували великі метааналізи, щоб зневажити погану репутацію яєць. Мета-аналіз узагальнює результати всіх досліджень з певної теми. Турбота про те, що яйця підвищують рівень холестерину в крові, викликають кальциновані артерії і, таким чином, підвищують ризик інсультів та серцево-судинних захворювань, залишилася в минулому. Яйця містять багато холестерину, але зараз ми знаємо, що холестерин, що потрапляє з їжею, має лише незначний вплив на рівень холестерину в крові у здорових людей. У той же час яйця є хорошим і недорогим джерелом вітамінів групи В, вітамінів А і D, заліза та селену, серед іншого. Німецьке товариство харчування також скоригувало свої правила щодо здорового харчування: тепер воно вилучило попередню пораду їсти яйця лише в помірних кількостях.
Порада: Діабетики та люди, які вже мають високий рівень холестерину, повинні продовжувати бути обережними та обмежуватися максимум двома яйцями на тиждень.
Безглютенова дієта є особливо здоровою
Ні. Той, хто не страждає аутоімунною хворобою целіакією, не користується безглютеновою дієтою. Американські дослідники оцінили дані більш ніж 110 000 випробуваних, яких запитали про їхні харчові та питні звички під час довготривалих досліджень. Також було встановлено, що більше 6500 випробуваних померли від серцевого нападу протягом досліджуваного періоду. Дослідники виявили, що учасники, які споживали особливо велику кількість цільнозернових продуктів і, отже, багато глютену, мали на 15 відсотків менше шансів отримати серцевий напад, ніж суб'єкти, які їли особливо мало клейковини. Тому що: ті, хто вживає їжу без глютену, зазвичай обходяться без здорових цільнозернових продуктів. Насолоджуючись ними, серед іншого позитивно впливає на серце та судини. Більше про тему в нашому спеціальному глютені: Хто повинен уникати зернового білка.
Порада: Свідомо їжте цільнозернові страви. Особливо дітям без причини не слід обійтися без глютену. Якщо ви вважаєте, що маєте чутливість до глютену, перед зміною дієти слід поговорити зі своїм лікарем.
Кілька горіхів на день продовжать життя
Горіхи. Вони містять багато корисних речовин, але також багато жиру. Досить жмені в день.
Не науково доведено. Горіхи здорові - але чи вони також продовжують життя? Норвезькі вчені вирішили знайти надійні дослідження, які вивчали взаємозв'язок між споживанням горіхів та серцево-судинними захворюваннями, раком та іншими причинами смерті. Дослідники виявили 20 надійних спостережних досліджень та проаналізували результати. Їхній висновок: з’їдання жмені горіхів на день зменшує ризик серцево-судинних захворювань, раку та передчасної смерті від діабету та респіраторних захворювань. Однак дослідники не змогли довести, що позитивний вплив на здоров'я насправді пов'язаний виключно з щоденним споживанням горіхів. Наприклад, можливо і навіть можливо, що люди, які щодня з’їдають жменю горіхів, також ведуть здоровий спосіб життя, ніж інші - наприклад, вони більше тренуються, мають меншу вагу, менше вживають алкоголю або менше курять. Однак ця принципова різниця не була врахована в жодному з аналізованих досліджень.
Порада: Горіхи містять багато корисного. Вони багаті мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами та вітамінами групи В. У той же час вони приносять з собою багато калорій і жиру. Німецьке товариство харчування рекомендує вживати жменю горіхів на день - близько 25 грам. Це ідеально підходить як для здоров'я, так і для здоров'я.
Готовий салат з пакетика менш корисний, ніж сипучі товари
Це не можна сказати в загальних рисах. Але це правильно: сік, який витікає з уже вирізаного та упакованого листя салату, клітинний сік, забезпечує мікробам ідеальне середовище для розмноження. Британські вчені провели кілька експериментів, в ході яких додали в салат сальмонелу. Рано чи пізно бактерії сильно розмножилися - будь то в холодильнику, при кімнатній температурі або при 37 градусах Цельсія. І: чим більше було соку, тим більше бактерій знаходили в ньому бактерії. Основна проблема полягає в тому, що мікроби зазвичай не можна побачити або скуштувати в салаті, і їх важко позбутися. Stiftung Warentest також уважніше розглянув упаковані салати. Перш за все, ми виявили підвищену кількість таких мікроорганізмів, як дріжджі або кишкові бактерії. Кількість знову зросла стрибками, якщо салат не був охолоджений протягом трьох днів до зазначеної дати використання.
Порада: Зберігайте кожен салат добре охолодженим після покупки і витрачайте його якомога швидше. Мішок салату краще, ніж ніякий. Готовий до приготування салат ретельно промийте під проточною водою.
Також можна схуднути за допомогою дієти з високим вмістом жиру
Так, ти можеш. Люди, які хочуть схуднути, повинні звертати увагу перш за все на те, що вони забирають менше їжі, ніж витрачають. Наприклад, це було підтверджено невеликим дослідженням норвезьких дослідників у 2016 році. Вони показали, що під час дієт, здається, неважливо, надходять калорії з їжі, в якій переважно багато жиру чи багато вуглеводів. Як результат, усі випробовувані схудли, а кров’яний тиск також знизив інші фактори ризику серцево-судинних захворювань. Однак у дванадцятитижневому дослідженні брали участь лише 38 чоловіків. І: Для того, щоб дослідити довгостроковий вплив різних дієт на масу тіла та здоров’я, такі як серцево-судинна система, необхідні подальші комплексні дослідження.
Порада: Якщо ви хочете схуднути і зберегти бажану вагу в довгостроковій перспективі, вам слід звернути увагу на збалансоване харчування. Включіть достатньо фізичних вправ у своє повсякденне життя: Окрім справжніх спортивних одиниць, це допомагає, наприклад, сісти на велосипед замість того, щоб сідати в машину або піднятися сходами перед ліфтом. Що думати про лікування натще, ми проливаємо світло на наш особливий піст: яке лікування приносить що?
Поєднання алкоголю та енергетичних напоїв є ризикованим
Це правда. Канадські вчені проаналізували всі доступні дослідження на цю тему до 2016 року. Більшість досліджень дійшли висновку: змішувати стимулюючі енергетичні напої з кофеїном та алкоголем - це не гарна ідея. Очевидно, поєднання кофеїну та алкоголю збільшує ризик нещасних випадків. Фахівці наркоманії припускають, що напої, що містять кофеїн, маскують інтоксикаційну дію алкоголю. Ви почуваєтесь п’янішими легше, п’єте більше, коли сумніваєтесь, і готові ризикувати - наприклад, керувати автомобілем у нетверезому стані.
Порада: Вживайте енергетичні напої лише зрідка та помірковано, якщо взагалі. Діти, вагітні жінки, жінки, які годують груддю, та люди, чутливі до кофеїну, повинні повністю уникати їх. Енергетичні напої містять багато цукру і мають сечогінну дію. Під час фізичних вправ вони не компенсують втрату рідини через потовиділення.
Музика впливає на наше почуття смаку
Можливо. Багато факторів впливають на сприйняття смаку - музика також може бути одним з них. Міжнародні дослідники попросили 340 добровольців двічі спробувати те саме пиво. Одного разу випробувані слухали веселу музику, колись важку для басів музику з дивними тонами. Із веселою музикою пиво було на смак солодшим, з більш насиченою басами музикою вони вважали його гірким і оцінювали вміст алкоголю вище.
Порада: З музикою або без неї - гарно накритий стіл, час та відпочинок під час їжі підвищують апетит та насолоду.