Здоровий Ерн; hrung - м’ясо було прогресом
Мануела Марін - дієтолог з Берліна.
Місто. Країна. Думок багато. Tagesspiegel, Berliner Zeitung та Федеральне агентство з громадянської освіти під цим девізом відзначають свободу слова. Обговоріть з! Вибрані коментарі читачів будуть опубліковані.
Десять дебатів за десять тижнів. Цього тижня: дієта - чи можна все-таки їсти м’ясо? Дієтолог Мануела Марін вважає, що дієта з м’ясом і без нього - це нормально.
Я часто це відчуваю у повсякденному робочому житті: для одних м’ясо є частиною життєвої сили, для інших - хворобою, для інших - твариною та довкіллям. Якщо споживання м’яса здебільшого виникає внаслідок бажання їсти, зречення харчується більше із ідеологічних джерел. Стільки плюсів і мінусів непокоїть споживачів. Поради та підтримка з дитинства необхідні.
Стільки плюсів і мінусів вживання м’яса викликає невдоволення у споживачів.
Архаїчний до кісток: Для дослідників м’ясо є «двигуном еволюції людини». Високий вміст білка дозволив швидке зростання, особливо мозку. Поки великі мавпи були ще чистими рослиноїдними, їх нащадки могли полювати і насолоджуватися м’ясом за допомогою інструментів. Вони мутували в всеїдних. Раннє споживання м’яса базувалося на споживанні туш, лише згодом зброя та пастки дозволяли споживати свіже. Полювання також було оборонною стратегією - «їсти чи бути з'їденим». Винайдення вогню було вирішальним для регулярного споживання м’яса. Зберігали більшу кількість, а варене м’ясо забезпечувало їдачів більше поживних речовин під час затишних вечорів біля багаття.
Жмуріння за найнижчою ціною та марнотратство їжі шкодять тваринам та клімату.
Голод у світі по м’ясу: Сьогодні глобальне споживання м’яса (42 кілограми/людина/рік) мало пов’язане з романтизмом багаття. Перевага до свинини, птиці та яловичини зростає і зростає. На десятирічний період з 2017 по 2027 роки ОЕСР та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) прогнозують зростання понад 13 відсотків. За останнє десятиліття це було навіть 21 відсоток. Цей розвиток часто призводить до тваринницького, екологічного або ресурсозберігаючого заводського господарства. Очі споживачів за найнижчою ціною та харчовими відходами роблять все інше. Споживання німецького м’яса дещо падає, але при 60 кілограмах/голова/рік воно дуже велике і явно перевищує рекомендації експертів. Відповідно до звіту про харчування Федерального міністерства продовольства та сільського господарства за 2019 рік, молоді люди у віці від 14 до 29 років, найімовірніше, обходяться без м’яса (одинадцять відсотків).
Ось у чому справа: М’язове м’ясо складається приблизно з 20 відсотків високоякісного білка, який організм може використовувати особливо добре. Крім того, м’ясо, особливо субпродукти, містить багато вітамінів групи В, таких як В1, В6 та В12, а також мінерали залізо та цинк.
Жодного світла без тіні: Залежно від виду та зрізу вміст жиру становить понад 30 відсотків, особливо ковбасні вироби часто дуже багаті жиром. Високий вміст холестерину та пуринів у м’ясі, ковбасі та м’ясних продуктах також звертає увагу на можливі небажані побічні ефекти, такі як атеросклероз, високий кров’яний тиск, ожиріння, подагра та рак. Рекомендації Німецького товариства з харчування пропонують допомогу у вирішенні цієї дилеми: щотижневе споживання м’яса для дорослих обмежується від 300 до 600 грам, щоденне споживання не рекомендується. Харчова піраміда відносить ці продукти до верхньої жовтої області, а це означає, що бажано помірне споживання. З точки зору поживності, не проблема отримати достатню кількість м’ясної та різноманітної їжі. Харчова піраміда означає рослинну дієту, але заборони є табу.
Важливим є свідоме споживання або невиживання, яке орієнтується на якість.
Мій висновок: Якщо ви любите м’ясо, ви точно можете його їсти, але якщо ви віддаєте перевагу бути вегетаріанцем - а не веганом - ви зробите все правильно! Важливо добросовісно споживати чи не вживати, що покладається на хорошу якість з меншим, стійким та видовим відповідно м’ясом, яке, як правило, має навіть кращий смак!
Про дискусію вже писав автор Гілал Сезгін, для якого вегетаріанська їжа недостатньо вільна від тварин. Однак для ресторатора Бориса Радчуна вживання м’яса є частиною життя. Але він також вважає, що цього має бути менше. Органічний фермер Йохен Фріц вимагає не лише поваги до тварин, а й до фермерів. Веган Фелікс Домке виступає за відповідальність кожного з нас.
Перший тиждень нашої серії дискусій був про "Дорожній рух - чи може машина їхати?" Весь внесок у цю дискусію можна знайти тут.
"Ваша рецесія - це не наш спад": як можна зрозуміти з ідей проекту після зростання
Прогресивне оподаткування, всебічне звільнення від боргу, колективна участь у виробництві: ми можемо переосмислити умови нашого співіснування та зробити себе незалежними від диктату зростання. перейдіть до статті
Суспільство без зростання: чому повернення до статус-кво було б фатальним
В економічному та соціальному плані криза показує, що нестійкий спосіб життя має драматичні наслідки. Тож зараз був би правильний час спробувати нові речі - наприклад, безумовний базовий дохід та загальнодержавний обмін. перейдіть до статті
Економіка після зростання як рішення?: Менше не завжди більше: Чому нам потрібен якісний ріст
Криза показує, що нам потрібен новий показник процвітання, але не нова логіка зречення. Зростання в правильних районах може зробити наше суспільство придатнішим для життя. перейдіть до статті
Розкол суспільства?: Нам потрібні нові дебати щодо політики ідентичності
Чи має сенс стать? У будь-якому випадку, публічний простір не є нейтральним: членство в групі та ідентичність мають реальні наслідки. Тому важливо обговорити це серйозно. перейдіть до статті