Здоровий гриль Смачні рецепти та важливі правила
Час читання: 4 хвилини Оновлено: 21.08.2020
Ви коли-небудь готували на грилі свіжі овочі, гострий сир на грилі або місцеву форель на додаток до стейка, ковбас та відбивних? Якщо ні, то точно це пора цього літа! Оскільки, поєднавши та підготувавши правильно, ці смачні альтернативи змушують серця навіть завзятих шанувальників шашлику битися швидше.
Зміст з першого погляду
Будь то в саду, на балконі, на пляжі чи в парку - барбекю зараз є одним з улюблених захоплень німців влітку. Ми розкриваємо, як ми можемо безтурботно насолоджуватися стравами на грилі.
Досвідчені шанувальники гриля вже знають, що при приготуванні на грилі правильний час є найважливішим. І не тільки для смаку, але і для нашого здоров’я. Тому Німецьке товариство харчування (DGE) радить, що стейк та ковбаси не слід смажити занадто довго або занадто гаряче, щоб запобігти утворенню шкідливих речовин. На думку експертів, використання сковороди для гриля також має сенс уникати потрапляння жиру в вуглинку або на нагрівальну спіраль.
Щоб уникнути обвуглювання, основне правило полягає в тому, щоб між їжею та деревним вугіллям була принаймні широка відстань між руками. А якщо все-таки щось почорніє? Просто щедро відріжте! Якщо ми також частіше покладаємось на вегетаріанські альтернативи, то цього року ніщо не заважає здоровому задоволенню від барбекю.
Інгредієнти на 4 порції:
3 червоні цибулі, 4 моркви, 200 г сиру на грилі, 300 г кропу, 200 г помідорів чері, пучок петрушки плосколистої, сік 1 лайма, 1 чайна ложка свіжорубаного чебрецю, 1 чайна ложка свіжорубаного орегано, 2 столові ложки оливкової олії, 1 зубчик часнику, сіль, Перець, 12 дерев'яних шпажок
Підготовка:
1. Очистіть цибулю і моркву, видаліть плодоніжку у кропу. Наріжте овочі скибочками товщиною близько одного сантиметра. Наріжте сир шматочками шириною близько двох сантиметрів.
2. Маринуйте нарізані овочі, помідори черрі та сир у маринаді з соку лайма, оливкової олії, вичавленого часнику, чебрецю, материнки, солі та перцю протягом години.
3. Шашличний сир та овочі та смажте їх на грилі п’ять хвилин, поки сир не стане золотисто-коричневим. Перед подачею посипте петрушкою. Ситний і чудово твердий до укусу.
Інгредієнти на 4 порції:
2 форелі, готові до приготування, 2 необроблених лимона, 3 гілочки свіжого розмарину, морська сіль, перець, оливкова олія
Підготовка:
1. Наріжте форель кілька разів з обох боків ножем, щедро змастіть оливковою олією і приправте сіллю і перцем.
2. Натріть цедру лимона і посипте фореллю. Наріжте обидва лимони скибочками і помістіть їх в миску з рибою та розмарином.
3. Смажте на грилі обидві сторони форелі приблизно по шість хвилин на середньому і сильному вогні, поки риба не стане золотисто-коричневою і трохи хрусткою. Нарешті, видавіть обсмажені скибочки лимона над фореллю і негайно подавайте рибу.
Інгредієнти на 4 порції:
4 солодких картоплин, 250 г білих або коричневих грибів, 4 столові ложки оливкової олії, 1 пучок петрушки, 1 склянка крему-крему або сметани, 1 пучок зеленої цибулі
Підготовка:
1. Солодкий картоплю помити, обсушити і кілька разів наколоти виделкою з усіх боків. Гриби почистіть і четвертуйте, зелену цибулю промийте і наріжте тонкими кільцями. Петрушку вимити, струсити насухо і дрібно нарізати.
2. Попередньо варіть солодку картоплю в окропі приблизно від 15 до 20 хвилин - залежно від їх розміру. Потім змастіть оливковою олією і обсмажте на грилі з грибами та зеленою цибулею близько десяти хвилин на середньому вогні. Для того, щоб можна було обійтися без алюмінієвої фольги, для приготування підходить гриль-кошик або деко для гриля.
3. За допомогою виделки перевірте, чи солодкий картопля готовий. Якщо вони почуваються м’якими, їх можна акуратно розрізати уздовж і покрити кремом або сметаною. Потім висипте зверху гриби, зелену цибулю і подрібнену петрушку і негайно насолоджуйтесь.
5 питань про здоровий гриль
Чи слід смажити на грилі м’ясо, овочі тощо в мисці?
Піддон для гриля так, алюмінієвий піддон ні! Оскільки при контакті з кислими або солоними продуктами, такими як мариноване м’ясо, сир або приправлені овочі, матеріал виділяє отруйні речовини, попереджує Варентест. Хорошими альтернативами є каструлі для гриля, виготовлені з кераміки, нержавіючої сталі або чавуну.
Які овочі підходять для гриля?
Перець, гриби, кабачки, баклажани, міні-помідори або цибуля швидко смажать на грилі і виробляють смачний аромат.
Як я насправді впізнаю хороше м’ясо?
Свіжа яловичина темно-червона і мармурова. Свіжа свинина рожева, жир майже білий. Домашня птиця рожевого кольору і має приємний запах. Свіже м’ясо злегка вологе, ніколи не є слизьким або водянистим.
Що ще слід враховувати, купуючи м’ясо?
Важливі дві речі: не купуйте готове мариноване і нарізане м’ясо, а скоріше цілим шматочком і порцією, і приправте його самостійно. І: 200 грам на людину достатньо!
Є порада для здорового занурення?
Звичайно: просто подрібніть цибулю, два помідори, два загострених перці і половину зубчика часнику дуже дрібно. Покладіть овочі в миску, змішайте дві столові ложки томатної пасти і по одній столовій ложці подрібненої м’яти та кропу. Приправте за смаком сіллю, перцем і чилі.
поділитися у Facebook DC4BE3D4-255F-481D-96E3-BD296E166EEE