Здоровий хліб - поради та підказки - блог eatclever

Хліб - одна з найпопулярніших основних страв серед німців - напевно, всі знають швидкий хліб Nutella вранці, сендвіч на ходу чи класичну вечерю! Але з багатьма різними видами складно скласти огляд того, який хліб взагалі корисний, оскільки хліб часто підозрюють у відгодівлі.

Який хліб здоровий?

Існує незліченна кількість видів хліба, які є більш-менш здоровими - все залежить від того, з чим виготовляється хліб. У будь-якому випадку, хліб є важливим джерелом енергії для багатьох, і цільнозерновий хліб, зокрема, містить багато цінних для організму вітамінів та мінералів.
Класичні види хліба, які можна придбати в пекарні, поділяються на такі види:

- пшеничний хліб (не менше 90% пшениці)
- Пшеничний змішаний хліб (пшениця 51-90%)
- Хліб житній змішаний (51-89% жита)
- житній хліб (не менше 90% жита)
- цільнозерновий хліб (не менше 90% цільнозернового борошна)
- багатозерновий хліб

Як правило, чим темніше хліб і чим більше в ньому зерен, тим здоровіший хліб. Це тому, що тоді воно містить більше цільних зерен, а це означає, що зовнішні шари зерна були оброблені, в яких зберігаються важливі поживні речовини. Ці зовнішні шари вже були відсіяні в білий екстракт, а це означає, що тут відсутні поживні речовини. Однак ви повинні бути обережними з правилом великого пальця, оскільки деякі хліби з пшениці також забарвлюються сиропом, щоб виглядати темніше і, отже, здоровіше. Тому особливо важливо перевірити тут список інгредієнтів.

Як ви печете здоровий хліб?

У пекарні або супермаркеті вже можна придбати багато здорових видів хліба. Однак якщо ви хочете точно знати, що є у вашому хлібі, і насолоджуватися хлібом відповідно до ваших індивідуальних уявлень, ви можете легко спекти власний здоровий хліб самостійно.

Що належить до здорового хліба?

Ви можете зробити хліб із насіння, ядер, горіхів та борошна. Для цього слід використовувати цільнозернове борошно, оскільки воно більше корисно для вашого здоров’я. Яке борошно грубого помелу ви використовуєте, залежить виключно від вас, тому ми вже маємо огляд типів борошна для вас. Тут ви самі повинні переконатися, яке борошно ви можете переносити найкраще. Цільнозернове борошно з спельти, наприклад, часто переноситься краще, ніж цільнозернове.
В іншому випадку такі насіння, як насіння соняшнику або гарбузове насіння, дуже корисні для здорового хліба. Також підходять насіння льону, насіння чіа або горіхи.
Важливо також, що для випікання здорового хліба ви використовуєте лише натуральні спеції, не надто багато солі та цукру-рафінаду.

Рецепт: здоровий хліб

інгредієнти

2 ст. Ложки вівсяних пластівців
500 мл теплої води
1 куб дріжджів
500 г борошна з спельти з непросіяного борошна
150 г горіхів або насіння (100 г насіння льону і 50 г насіння соняшнику)
1 ст. Ложка морської солі
1 чайна ложка цукру з кокосового цвіту
2 ст. Ложки яблучного оцту

підготовка

Змастіть форму для батону (30 см) невеликою кількістю олії і посипте вівсяними пластівцями. Розігрійте духовку до 180 градусів.
Помістіть воду в миску і розчиніть в ній дріжджі. Додайте решту інгредієнтів і перемішайте до утворення тіста. (Будьте обережні, тісто буде дуже рідким.)
Вилийте кляр у форму для батонів і випікайте в духовці близько 45 хвилин.
Дайте охолонути і насолоджуйтесь!

Вам хочеться випікати здоровіше? Тоді відкрийте нашу смачну запечену вівсянку!