Здоровий хліб в тесті хороша випічка для дітей Молоко; Більше
Молоко та інше: здорове харчування з самого початку | Блог мами про грудне вигодовування, прикорм, здоров’я та життя з двійнятами
Який хліб насправді здоровий? А яких хлібобулочних виробів слід уникати? Ми, німецькі сім'ї, зазвичай їмо хліб один, а то і два рази Щодня. У середньому в 2019 році на домогосподарство купували майже 40 кг хліба 1. Існують навіть підрахунки, що передбачається 80 кг хлібобулочних виробів на людину, якщо сюди входять улюблені тости та запечені рулети.
А як щодо поживності та засвоюваності? Які макарони підтримують діти оптимальний для здорового росту? Які сорти підходять для немовлят і також подобаються одночасно?
Аналогічно моєму популярному допису в блозі «Топи і флопи: спреди для дітей», я хочу їх зараз найбільш затребувана хлібобулочна продукція придивіться уважніше і покажіть кілька хороших альтернатив.
щоденний хліб з прикорму
Більшість немовлят починають цікавитися випічкою до сьомого-одинадцятого місяця. Залежно від стану зуба, вони особливо віддають перевагу м’яким варіаціям, таким як тост або хліб з цільного борошна без обідків. Травлення повинно повільно звикати до більш твердих скоринок, зерен та грубого борошна.
У багатьох сім'ях хліб їдять один або навіть два рази на день: сніданок, вечеря та/або перекус в середині ранку або вдень. Навряд чи хтось у нашій культурі може проігнорувати “Stulle”.
Важливий аспект для вибору особливо збалансованих, поживних продуктів.
Випікайте хліб самі?!
Звичайно, найкраще було б готувати хліб та булочки самостійно: таким чином ви знаєте, що всередині, відповідаєте смаку та особливо гнучкі. Це не так складно, особливо з допоміжним обладнанням, таким як хлібопічка та багатофункціональна кухонна машина, яка може замішувати та виготовляти борошно з усіх видів їжі.
Але - я реалістичний і чесний - готуючи щоденну основну їжу, яку ви їсте самі час! У своєму повсякденному житті я маю струм відсутність можливості випікати хліб.
І я щасливий, коли діти швидко їдять вечерю, а не обговорюють. Ось чому хлібобулочні вироби, які не входять в топ мого рейтингу, є на столі щодня.
Ніхто не є ідеальним (и), хоча насправді ми знаємо це краще. Окрім здоров’я, є ще кілька факторів, які слід враховувати при годуванні дітей.
Важлива доза! Моя улюблена фраза в галузі харчування.
Ось так я зазвичай поєдную бадилля та флоп: невеликі порції цільнозернових тостів, цільнозерновий житній хліб та кренделі. У вихідні є круасан, а пекарня безкоштовно дарує дітям легкий пшеничний рулет. Якщо нам пощастить, ми час від часу влаштовуємо вівсяний хліб або смачні булочки з спельти з непросіяного борошна ...
Коли я печу, це, як правило, банановий хліб без цукру. З харчовою содою замість дріжджів приготування відбувається дуже швидко, але його слід вживати протягом 1-3 днів.
Хліб із спельти з непросіяного борошна
Цільнозерновий хліб із спельти повинен містити максимум 10% інших компонентів борошна. Цільнозернове борошно виготовляється із цільного зерна. Тож жодні поживні та життєво важливі речовини не втрачаються.
Спельта відносно тісно пов’язана з пшеницею. Сучасний рівень техніки полягає в тому, що зерно складається з більш здорових білків та іншого Клітковина складається, ніж його більш популярний конспектив.
Також Мінерали (наприклад кремній) і ненасичені жирні кислоти пропорції до решти. Спельта просто менше вирощується, ніж пшениця.
Натуральний смак - злегка горіховий - набагато м’якший, ніж, наприклад, природний смак жита. Багато людей легко засвоюють орфу.
Для здорової дієти я вважаю ідеальним написання, якщо немає непереносимості глютену (целіакія). Для людей, які з інших причин погано переносять пшеницю, це може бути оптимальною альтернативою.
Я також рекомендую м’який хліб із спельти з непросіяного борошна для немовлят, коли вони їдять прикорм.
Причина, по якій пшениця зарекомендувала себе у цій галузі, наскільки мені відомо, полягає в тому, що її легше вирощувати, вигідніше і дешевше.
Цільнозерновий житній хліб
Справжній цільнозерновий житній хліб складається щонайменше на 90% з жита.
Жито містить багато клітковини, тому воно довге наповнення. Це також може отримати мене через високий вміст Вітаміни групи В і мінерали переконують.
Смак насичений, тому він не такий популярний. З мого досвіду, малюки не є великими шанувальниками жорсткого краю, якщо вони не можуть перекусити «корочками» між ними.
Крім того, цільнозернове жито відносно в'ялий є. Це невдалий початок, особливо для немовлят. Однак зазвичай кишечник може звикнути до нього - крок за кроком.
Житній хліб містить невелику кількість клейковини (близько 3 г на 100 г) і зазвичай готується на заквасці без додавання дріжджів.
Чорний хліб
Справжній чорний хліб готується з житнього закваски, борошна з борошна грубого помелу та шроту, тому формально це житній хліб із непросіяного борошна. Є кілька тонких відмінностей у регіональному масштабі, наприклад, насос.
Інгредієнти роблять чорний хліб дуже здоровим. Смак вимагає звикання.
Перетравлення зерна жита досить вимогливе, тому більшість людей можуть переносити лише невеликі кількості.
Цільнозерновий хліб
Пшениця - НАЙПОПОПОЛНІШЕ зерно в Європі. Поки немає непереносимості клейковина або інші інгредієнти або навіть алергія на пшеницю, вона легко засвоюється, є хорошим ароматизатором і легко вирощується. Останнє позитивно впливає на ціну.
У порівнянні з білим хлібом у цільнозерновому хлібі вдвічі більше мінералів. Також є (В) вітаміни, клітковина і вуглеводи з більш довгими ланцюгами.
Тісто з пшеничного хліба можна використовувати з обома закваска а також із дріжджі бути встановленим. Згідно з моїм дослідженням, експерти віддають перевагу заквасці для борошна з непросіяного борошна, оскільки вона робить хліб більш пухким. Завдяки дії закваски, мінерали також можуть краще засвоюватися кишечником.
Хліб вівсяний
Дуже успішна альтернатива - це, на мій погляд, одна Хліб вівсяний. Ви можете придбати це у нашому фермерському магазині, наприклад. Є також кілька простих рецептів для самостійного випікання, наприклад темний і солодко-цукровий.
Хліб з вівса смачний і пухнастий. Він легко засвоюється і містить лише невеликі сліди клейковини (завдяки обробці). Я взагалі вражений вівсом через вміст мінералів, вітамінів, жиру та білка. Він довго зберігається і не викликає стрибків цукру в крові. І: овес справді дешевий у порівнянні із порівнянними зернами “суперпродуктів”.
Багато століть овес був основною їжею в Європі. Я люблю випікати пропорційно, наприклад, деруни чи здобу.
На сніданок пластівці все одно на столі у нас.
Змішаний хліб та хліб із зерна
Наскільки поживний змішаний хліб значною мірою залежить від його складу.
Зерно, що дає назву, має становити не менше 51%. Решта - переважно пшениця.
Популярний змішаний житній хліб у нашій пекарні складається, наприклад, із 70% житнього борошна та 30% пшеничного борошна, а при необхідності ще декількох зерен.
Увага: темний хліб не обов’язково означає, що він корисніший. Деякі хлібобулочні вироби постачаються солод кольорові.
Перевагою змішаного хліба є м’якший смак та краща засвоюваність.
Деякі продукти все ще містять шматочки моркви, насіння чіа, насіння льону, горіхи, насіння соняшнику або гарбуза, насіння гірчиці ...
Все це непогано, але не повинно бути основною причиною для покупки.
Чим менше оброблене зерно, тим вище вміст життєво важливих речовин. Однак зерно пропорційно найбільше впливає на організм.
Наша травна система повинна звикнути до цільних зерен, але вона також може добре з ними справлятися.
темні булочки
Те саме і з зерновими валками. Якість неможливо визначити загалом.
Булочки з хлібом також можуть виглядати «здоровішими», ніж є насправді, завдяки зернам та солодовому забарвленню. Погляд на список інгредієнтів може надати інформацію. У деяких країнах прийнято знову підсолоджувати рулети з дріжджового тіста. Рекомендується з обережністю читати фруктозо-глюкозний сироп або щось подібне поруч із інгредієнтами.
В якій булочці найбільше пшеничного борошна?
Як ви вважаєте, яка булочка на малюнку вище "найздоровіша"?
Як не дивно, але найлегший (праворуч) складається із 100% борошна з спельти з цільної муки. Зліва - це житньо-пшеничний змішаний рулет, а зерновий рулон виготовлений із пшениці та забарвлений солодом.
DAS рулет (пшениця)
Поряд з тостами легкі булочки є улюбленими німцями. Валки, рулети, рулети ... їх називають по-різному залежно від регіону. Свіжі з пекарні або для випікання - це ціна та бестселери. Пшеничні рулети виготовляються з Борошно пшеничне типу 550, Вода, сіль, дріжджі і, можливо, підсилювач. Також дозволено жир.
Для легкого пшеничного борошна зерно перед шліфуванням виймається з оболонки. В результаті він втрачає клітковину та життєво важливі речовини і пропорційно набирає силу.
Результат - коротке відчуття ситості та коливання цукру в крові "Порожні калорії". Тож рулетики світлого кольору не є універсальним рішенням для росту дітей.
Перевага для споживача, крім ціни: рулети світлих кольорів приємні на смак і добре поєднуються з будь-якими заливками. Для мене вони йдуть під "цукерками" з печивом, тістечками та круасанами.
Піта, коржі та багети та ін
Залежно від країни та культури існує типова основна їжа, яка схожа на наші булочки зі списку інгредієнтів. Макарони здебільшого складаються з білого пшеничного борошна, води та дріжджів/закваски і відрізняються за своїм приготуванням.
Традиційно більш екзотичні хлібобулочні вироби фактично виготовляли із цільних зерен. Наан спочатку готували з суперпродовольчого пшона.
Рулон лугу
Тісто для кренделів зазвичай складається з тих самих інгредієнтів, що і рулети з пшениці, тобто пшеничного борошна, води, солі та дріжджів. Додатково до цього Їдкий натр, який відповідає за коричневу кірку. Залежно від регіону для тіста використовують також ячмінний солод, тваринний жир або молоко/вершки.
Я завжди видаляю соляну кірку. Стільки солі нікому не потрібно! Однак, звичайно, це працює не повністю, а вміст солі все ще високий.
В іншому випадку "додана вартість" відсутня навіть у кренделях. Це порожні калорії - дуже смачно - це не повинно бути основною їжею.
Білковий хліб
На кожній виставці хлібобулочних виробів ви натрапляєте хоча б на один яєчний білок. Мета - зберегти вуглеводи. Чи пропонує це якісь переваги для дітей перед класикою хліба?
Замість приблизно 5% білка суха речовина містить щонайменше 22%, швидше за все 30% 2. Борошно замінюють соєю, насінням олії (насіння льону, насіння соняшнику, насінням гарбуза, насінням кунжуту ...) або молочними продуктами.
Хліб не тільки багатий білками, але і багатий жиром, завдяки чому він зберігає свою структуру і не обов'язково є менш калорійним, ніж інші види.
Білковий хліб не шкодить дітям - час від часу - швидше ні. Однак він також не перевершує хліб з непросіяного борошна. Занадто багато білка може пошкодити нирки. Особливо треба бути обережним із немовлятами!
хлібці
У мене навряд чи є досвід роботи з хлібцями. Мої діти цього навіть не знають.
Теоретично існує безліч хороших, стійко запечених сортів з корисним борошном та здоровими зернами.
Популярні бренди супермаркетів, які я шукав для дослідження, містять багато цукор, до Консерванти та добавки. Мені довелося трохи довше шукати сорти з розумною кількістю цільнозернового борошна.
Загалом для насичення потрібно більше скибочок, ніж ви їли б звичайний хліб. Таким чином, в шлунку потрапляє більше (нездорових?) Простудних порізів.
Хлібці можуть мати сенс економити вуглеводи на дієті, але доза має вирішальне значення для дітей. То і справа - чому ні!? Щодня - напевно будуть кращі сорти хліба.
тост
Списки популярності у всьому світі ведуть тости: супер дешево, надзвичайно м’яко, надзвичайно просто зберігати. Теплий тост завжди смакує, незалежно від того, що на ньому є. Скибочка вже засвоюється, просто подивившись на неї.
Але: смак має свою ціну. У тісті є цукор, часто у формі глюкозно-фруктозного сиропу, суперечливого для здоров’я. Він також містить консерванти, емульгатори та підсилювачі. Близько 3% тваринного жиру додається до масляних тостів.
Цільнозернові тости на мою думку, є кращим, оскільки він містить принаймні 90% цільнозернової пшениці з відповідними клітковиною та життєво важливими речовинами.
Залежно від марки, зазвичай існує інший тип - зерновий тост. Інформація про харчування майже не відрізняється від хлібних борошняних тостів. Тож цікаво, скільки було перероблено цільного зерна. Тільки зерна не є настільки важливими в балансі.
білий хліб
Залежно від розміру порції та регіону, ми знаємо типовий білий хліб як Кобили, Stütchen, mürbchen, brioche або для сезонних урочистостей як дзвінок для пробудження, великодній кошик, дріжджовий джгут ...
Тісто складається з 90% найкращого білого борошна (пшеничного типу 405). В іншому випадку є також дріжджі, цукор і молоко (цукор) (співвідношення борошно: молоко близько 2: 1) і трохи жиру. Білий хліб отримує золотисту скоринку з яєчною глазур’ю.
Білий хліб не має клітковини і не насичується довго. Але це впливає на рівень цукру в крові ненадовго.
Це заборона на непереносимість лактози.
Для мене всі продукти з білого хліба переходять під солодощі. У нашій коробці для обіду або на обідньому столі вони приходять лише у виняткових випадках.
круасани
Круасани насправді складаються з тих самих інгредієнтів, що і білий хліб, за винятком того, що ви додаєте пшеничне борошно Type405 на кілограм для приготування листкового тіста Фунт вершкового масла відводиться (співвідношення борошно: молоко: масло 2: 1: 1).
Тож у круасані насправді забагато всього, що не особливо корисно для організму.
Круасан містить більше 200 ккал і покриває 1/3 добової потреби в насичених жирних кислотах дорослої людини. Без холодних нарізок!
Ясний випадок із цукерками, а також для лактозних інтолерантів. Але круасан настільки смачний, що нам іноді доводиться робити винятки.
Я вважаю цільнозернові круасани із спелтою, які я зараз відкриваю все частіше і частіше, особливо корисні для моєї совісті.
Свіжий хліб щодня?
До речі, я купую випічку лише 1-2 рази на тиждень. Зберігаю тости в холодильнику. Це триває більше тижня. Решта заморожують і розморожують у мікрохвильовці за потреби. Для нас це працює: +/- 30 секунд на одиницю хліба при 600 Вт.
Не всі продукти однаково придатні для заморозки. Мені вже довелося перевірити, в якій пекарні я роблю масові замовлення, з якими продуктами, а які ні.
Упаковані хлібобулочні вироби з супермаркету можуть містити додаткові консерванти, про що вже було сказано кілька разів вище, або вони піддаються термічній обробці. Послідовність - це сам по собі випадок.