Здоровий і дешевий
Що стосується рішень про закупівлю, то здоров’я та якість продукції стають все більш важливими не лише в магазинах здорового харчування, а й у супермаркетах та дискаунтерах. 83 відсотки німецьких споживачів надають особливого значення стійкому та здоровому харчуванню.
Тим не менше, клієнти все ще бачать багато структурних перешкод на своєму шляху до стабільно здорового харчування, таких як часто незрозумілі ярлики походження, відсутність доступності або просто занадто висока ціна.
Незважаючи на безперечну тенденцію на продовольчому ринку до здоров'я, зручності та стійкості, лише 18 відсотків опитаних німецьких споживачів заявляють, що купують лише здорову їжу. Для 52 відсотків добрі наміри зазнають краху через порівняно високі ціни на продукти, орієнтовані на здоров'я. Зрештою, 39 відсоткам важко навіть розпізнати корисні продукти як такі. Це робить німців найнебезпечнішими споживачами у міжнародному порівнянні (США: 22 відсотки; ГБ: 25 відсотків; FRA: 35 відсотків; CHI: 37 відсотків). Кожен четвертий заявляє, що продукти харчування, орієнтовані на здоров'я, відсутні або навряд чи доступні в супермаркетах та дисконтних магазинах у їх районі. 16 відсотків критикують смак здорових альтернатив.
Тільки американці навіть більш чутливі до цін, ніж німці: серед них 73 відсотки скаржаться на високу вартість здорової їжі. З іншого боку, китайські споживачі найчастіше критикують відсутність відповідної продукції (38 відсотків). У міжнародному порівнянні вони навіть готові платити більше за здорову їжу - лише 36 відсотків вважають надмірно високі ціни перешкодою для покупки.
Німці купують регіонально
Важливість, яку споживачі надають окремим етапам виробництва та реалізації, коливається в ланцюжку створення вартості. Купуючи здорові продукти, 61 відсоток міжнародних респондентів звертають увагу на походження інгредієнтів. 72 відсотки надають великого значення якості інгредієнтів, тоді як виробничий процес відіграє лише вирішальну роль у придбанні 53 відсотків. Для 38 відсотків важливим є те, як зберігався товар і як далеко знаходився транспортний шлях. Приблизно кожен третій (32 відсотки) звертає увагу на упаковку та маркування.
Що стосується переважних властивостей продукту, то німці найчастіше надають значення тому факту, що вони виробляються в регіонах у міжнародному порівнянні з 40% (FR: 24%; GB: 20%; США: 16%; CHI: 5%). Для споживачів не менш важливо, щоб їх покупки містили якомога менше консервантів (35 відсотків). Кожен п'ятий німець переконується, що їжа містить лише натуральні інгредієнти, а 20 відсотків намагаються купувати сертифіковані органічні продукти.
Генетичні маніпуляції - це справа смаку
У міжнародному порівнянні французи є найбільшими противниками генетично модифікованої їжі (34 відсотки). Натомість у США та Великобританії важливо, щоб продукція перероблялася якомога менше (США: 36 відсотків; ГБ: 29 відсотків). З іншого боку, китайські споживачі найбільше цінують сертифіковану органічну продукцію (36 відсотків), що, безумовно, пов’язано з різними минулими харчовими скандалами.
«Результати нашого опитування чітко дають зрозуміти: здоровий спосіб життя - це не просто короткочасна тенденція, а довгостроковий розвиток, орієнтований на майбутнє. Це кардинально змінить харчову та споживчу промисловість. У найближчі роки ми спостерігаємо справжню революцію в галузі харчування », - говорить Майкл МакКул, керуючий директор, споживач та роздрібна торгівля APAC в AlixPartners. На даний момент, однак, споживачі здавались дуже невпевненими зважаючи на безліч ярликів, що суперечить результатам досліджень та випробувань та регулярним харчовим скандалам.
"Для того, щоб мати змогу і надалі переконувати клієнтів у своєму товарному асортименті, виробникам продуктів харчування доведеться ще більше зосередитись на освіті та прозорості своїх маркетингових та інформаційних кампаній та зменшити недовіру", - сказав Пітер Хекманн, керуючий директор та експерт із споживчих товарів в AlixPartners. «Існує гострий тиск, щоб діяти, особливо для корпорацій, що переважають в даний час, які працюють на міжнародному рівні та пропонують дуже широкий асортимент продукції. Не в останню чергу з огляду на численні інноваційні стартапи, які вже успішно задовольняють потреби споживачів щодо більш здорових, більш регіональних та більш натуральних продуктів, великі гравці більше не можуть дотримуватися своєї єдиної стратегії на всіх ринках ".