Здоровий і стрункий з чаєм пуер - червоний чай з Китаю із зразком для читання Хайке ван Браака
автор: Хайке ван Браак
Здоровий і стрункий з чаєм пуер - червоним чаєм з Китаю
Чай імператора
Червоний чай та його різноманітність
Про це немає сумнівів: чай Pu-Erh процвітає. Різноманітність пропонованих продуктів майже заплутано і часто дуже агресивно рекламується як абсолютні вбивці жиру. Але оригінальний чай Pu-Erh з провінції Юньнань не завжди ховається за ним, а пропоновані сорти ще рідше мають особливо високу якість. Купуючи, переконайтесь, що назва “Pu-Erh” написана правильно (див. Вище) і щоб чайне листя було якомога рівномірнішим. Менші гілки або насіння не, як іноді стверджують, підвищують ефективність чаю. Вони просто - домішки! Отже, це низькоякісний чай!
Ось кілька прикладів різних видів чаю, котрі комерційно доступні в цій країні:
Цинмао Пу-Ер вважається найвищим вбивцею жиру. Не дивно, адже це, мабуть, оригінальний чай Пуер. Цей сорт складається з дуже великих, регулярних листя, однак деякі з них все ще змішані з насінням і дрібними гілками. Цінмао виготовляється з цілого листя чайного дерева Цінмао, що дико росте в горах Юньнань.
Стандартний пуер - це товар середньої якості, що складається з листя середнього розміру. Для цього чаю, який на сьогодні є найпоширенішим у Німеччині, в основному використовуються підказки. Сирий чай вирощують на плантаціях.
Найкращий чай Пуер складається переважно з дуже дрібних листочків. Цей чай має дуже гарний червонуватий колір повністю дозрілого чаю Пуер і характеризується особливо вишуканим ароматом.
Ча Хуанг Пуер також відомий як "Король чаю Пуер". Кажуть, що вона такої якості, яка колись була зарезервована для імператорського двору. І з цієї причини це також досить дорого.
Ціни коливаються і в цій країні залежно від курсу валюти та уяви експортерів. У середньому 100 г цього чаю коштують близько 20 марок. Ча Хуан Пу Ер зроблений з дуже тонких червоних листя, які ростуть на кінчиках у верхній частині чайного дерева.
Туо Ча Пу-Ер - це не що інше, як чай Пу-Ер, пресований у формі ластівчиного гнізда. Цей сирий чай також частково подрібнюють і продають у вигляді мішків для настоювання. Ці сумки виготовляються в Європі і коштують дуже дорого.
Міні Туо Ча Пу Ер складається з п’яти грамів гнізд ластівки розміром з наперсток, яких вистачає приблизно на півлітра води. Ця форма чаю теж не зовсім дешева!
Чі Цзе Беенг Ча (Юньнань) Пу-Ер - це сирий чай, пресований у торт. Вага цих коржів варіюється, але в середньому становить близько 350 г.
Оригінальний Pu-Erh також доступний у пакетиках з чаєм! Ціни
і сорти базуються на ситуації з імпортом і дуже різні.
Оригінальна упаковка в банки або коробки доповнює асортимент чаю Pu-Erh у Німеччині. Пропозиція дуже різноманітна, а частина чаю також ароматизована, наприклад, хризантемами, жасмином або трояндами, імбиром або женьшенем.
зберігання
Як і хороший коньяк, пуер-чай з віком стає все більш цінним. Найкращі види чаю можуть зберігатися до декількох десятиліть. І запаси не обов’язково витрачати на власній кухні. Важливо лише правильне зберігання! Само собою зрозуміло, що чай повинен бути сухим. Існують також два золоті правила для чаю пуер:
Червоний чай з Китаю ні в якому разі не можна зберігати поруч зі спеціями. І вона не повинна бути герметично закритою!
підготовка
Існує безліч різних описів приготування чаю Pu-Erh. Звичайно, все це питання особистих уподобань. Однак після ретельного вивчення літератури та на основі власного досвіду можна рекомендувати наступну процедуру:
Нехай вода спочатку закипить, а потім охолоне приблизно до 80 градусів. Ніколи не заливайте чай киплячою водою, оскільки сильна спека знищить численні інгредієнти. Візьміть половину чайної ложки чаю на склянку. Ця доза відповідає чотирьом-восьми чайним ложкам на літр. На чайну ложку припадає близько трьох грамів розсипного чайного листя.
Тепер чай повинен крутитися максимум дві хвилини, залежно від смаку. З першим настоєм чай слід процідити приблизно через 20 секунд. Увага: Pu-Erh має дуже інтенсивний смак і швидко гіркує! До речі, доцільно заливати листя відкритими. Таким чином вони можуть повністю розвинути свою ефективність.
Як і зелений чай, хороший пуер можна настоювати до чотирьох разів після проціджування листя. Однак, якщо якість досить середня, бажано обмежитися двома вливаннями. Після цього чай втрачає частину своєї ефективності. Відповідно, після четвертої інфузії чай виявляється недорогим, що спочатку було трохи дорожчим. Тому що тільки він зараз має ароматний смак, і лише він досі досягає бажаного ефекту.
смак
Але як це насправді на смак, "скарб китайської нації"? Пу-Ер носить цей офіційний титул неспроста, бо пряний смак переконав багатьох любителів кави. Шанувальники кофеїну, зварені круто, спочатку підсолоджуватимуть медом і, можливо, навіть молоком. Для китайців це майже смертний гріх, але який біс. Головне, щоб він був смачним! У будь-якому випадку молоко не може завдати шкоди напою для здоров’я, і це лише одне! Головне - перейти з кави на оздоровчий напій Pu-Erh. Ось чому американці навіть називають це "Coffee Kicker".
Дійсно, сильний, землистий смак від червонувато-каштанового коричневого чаю нагадує каву. І чим довше заварюється чай, тим пікантнішим стає аромат, який не можна порівняти ні з чим іншим. Це можуть зрозуміти лише ті, хто спробував. І лише ті, хто набрався з ним нових життєвих сил, клянуться Пу-Ером.
До речі, як зелений чай, Пуер змінює свій характер з кожним настоєм. У Китаї кажуть, що перший настій призначений для смаку, другий для задоволення і третій для ока. Лише четвертий настій - такий китайський - служить для розслаблення!
Однак якість води також має вирішальне значення. Наприклад, деякі експерти з чаю клянуться водою з певного регіону. Спочатку це звучить божевільно, але є вагома причина: насправді є чайні суміші, які приправляються до твердої крейдяної води.
Досі найпростіше використовувати воду з-під крана для приготування чаю. Однак якість варіюється залежно від регіону та виробництва. Іноді вміст вапна настільки високий, що чай не може набути повного аромату. Смак та якість чаю, безсумнівно, покращують фільтри для води, які є у продажу.
Але чи наша вода також не містить мікробів? Постанова про питну воду передбачає, що вода з-під крана не повинна містити патогенів і повинна бути безбарвною, прозорою, без запаху та смаку. Лише 70 відсотків від загальної кількості води, що стікає з громадських труб, має цю початкову чистоту. А решта? Річкову воду спочатку потрібно змішати з хлорним вапном, щоб знищити можливі патогени. Інші шкідливі речовини також відфільтровуються за допомогою активованого вугілля, піску та гравію. Біда в тому, що в цьому процесі здорові речовини у воді також втрачаються. Натомість зберігаються деякі речовини, які можна простежити до забруднення навколишнього середовища: нітрати та пестициди. У деяких регіонах суми лякають близько до меж, дозволених законом. У разі сумнівів запитайте у відповідального водогону про якість водопровідної води. І якщо інформація незадовільна, завжди є мінеральна вода як замінник. Хоча це дорожча альтернатива, вона також здоровіша! Оскільки мінеральна вода повинна бути демонстративно оригінальної чистоти. Тому він не обробляється!
Вибирайте для чаю мінеральну воду з низьким вмістом натрію з дуже низьким вмістом нітратів.
Солодощі - але без цукру, будь ласка
Китайці не використовують цукор, готуючи чай. А інші підсолоджувачі теж не ходять у свої чашки. Тільки так можна повною мірою розвинути аромат та характер оздоровчого напою. Це стосується і пуер-чаю, який принаймні частково втрачає свою ефективність завдяки цукру.
Якщо ви не хочете пропустити солодкість, вам слід також врахувати одне: цукор не тільки містить багато калорій - на 100 г припадає 340 ккал. - швидше він також виводить важливі вітаміни групи В з організму. Набагато кориснішими та, як правило, набагато смачнішими є натуральні підсолоджувачі - перш за все мед. Тому що він багатий вітамінами, мінералами, мікроелементами та ферментами. І оскільки він також містить багато антибактеріальних речовин, він є чудовим доповненням до червоного чаю.Мед вже в давнину вважався засобом - зрештою, він навіть містить пеніцилін. На сьогодні вчені визначили понад 180 природних.
Усі ціни включають податки.