Здоровий із цільнозерновим хлібом
Скільки вуглеводів у їжі
Корисні вуглеводи: цільнозерновий хліб
Ми всі давно знаємо, що цільнозернова пшениця є найздоровішою, оскільки це найменш оброблений сорт. Знайти правильний хліб у джунглях супермаркету не так просто, адже не кожен хліб, який рекламується як хлібний або темний, насправді є цільнозерновим. Це особливо вводить в оману у зв'язку з коричневим кольором хліба. Часто хліб забарвлюють штучно в коричневий колір патокою або карамеллю, щоб виглядати здоровіше.
На жаль, мало що ви можете зробити з оманливими назвами та хитрощами виробників, але ви можете настільки добре повідомити себе, що в майбутньому ви будете знати, на що слід звертати увагу, купуючи хліб.
Хліб помилково вважають відгодівлею. Хліб може навіть допомогти вам схуднути і оптимально покращити дієту. Це пов’язано з тим, що хліб містить мало жиру, а цільнозерновий варіант також містить багато наповнювальної клітковини. Однак те, що може легко збільшити калорії в їжі хліба, - це заливка. Слід уникати дуже жирних спредів, а також вершкового масла або маргарину, які найкраще замінити оливковою олією. Це забезпечує смак і захищає серце.
Що робить цільну пшеницю такою здоровою
Цільнозернова пшениця настільки здорова, оскільки в ній багато складних вуглеводів, мало насичених жирів і білка. Він також багатий клітковиною, вітамінами та мінералами.
Якщо поглянути на структуру зернових культур, то можна краще зрозуміти, чому цільні зерна містять більше корисних інгредієнтів. Зерно складається з трьох шарів: зовнішнього шару (висівки), який охоплює зародок та ендосперм (ендосперм). Висівки містять мінерали, вітаміни групи В, клітковину, антиоксиданти та фітонутрієнти. Мікроб містить антиоксиданти, вітаміни групи В, вітамін Е, ненасичені жирні кислоти та фітонутрієнти. Ендосперм в основному містить вуглеводи та білки, але лише невелика кількість мінералів та вітамінів. При переробці на звичайне біле борошно висівки та зародки видаляються, а значить, також значна частина вітамінів та мінералів.
Робиться спроба переоцінити рафіноване борошно вітамінами, але все замінити неможливо. Тож варто використовувати цільнозерновий варіант.
Як правильно розпізнати та зберігати справжні цільнозернові продукти
У справжньому хлібі з непросіяного борошна основним інгредієнтом у списку інгредієнтів має бути борошно з непросіяного борошна. Тож воно повинно бути на першому місці.
Багатозерновий хліб можна виготовити повністю з рафінованого борошна, тому вам слід уважно вивчити перелік інгредієнтів, щоб побачити, чи насправді використовувалось цільнозернове борошно.
Наприклад, «Пумпернікель» - це часто звичайний житній хліб, до якого додавали мелясу для досягнення темного кольору. Чистий цільнозерновий житній хліб, як правило, не пухнастий, і тому його зазвичай змішують з пшеничним. Таким чином, ви можете стежити за хлібом із розкритим житом та цільнозерновою пшеницею.
Ніколи не слід зберігати хліб у холодильнику, оскільки він швидше стає твердим і черствим. Волога також сприяє зростанню цвілі. Крім того, хліб легко вбирає інші запахи, ще одна причина, чому холодильник не є для нього відповідним місцем. Оскільки багато хлібів з непросіяного борошна часто не містить консервантів, бажано заморозити окремі скибочки та розморозити їх, якщо це необхідно. Це можна зробити при кімнатній температурі або в тостері. Його також можна зберігати свіжим у поліетиленовому пакеті день-два.
Запліснявілий хліб потрібно негайно утилізувати. Недостатньо вирізати помітно заражені ділянки, оскільки справжня цвіль вже заразила весь хліб.
Свіжий хліб спечіть самі
Переглядати списки інгредієнтів, щоб знайти ідеальний хліб, може бути досить прикро і трудомістко. Але це не єдиний спосіб, ви також можете легко спекти власний хліб. Тільки очікування смачного запаху, який виникає під час випікання, того варте! Виробник хліба може стати в нагоді, коли вам не вистачає часу. Крім того, ви завжди можете залишити вільний ранок у вихідні дні та присвятити його випічці хліба.