Здоровий сніданок Поради кафе Maisie щодо здорового харчування (навіть з дітьми)
Чаша Acai, каша, домашня гранола ... Всі ці рецепти представлені в меню кафе Maisie, делікатесної адреси, що знаходиться в декількох кроках від площі Вандом у Парижі. Його співзасновниця Ізабелла Капес розповідає нам про свої секрети приготування здорового (та успішного) сніданку.
ELLE.fr. Сніданок не є обов'язковим або обов'язковим ?
Ізабелла Капес. Тут немає правил. Це залежить від того, хто ти і як живеш. Якщо ви звикли їсти пізно і в хорошій кількості, сніданок не є ідеальним. У моєму випадку це важливо для мене, оскільки я звик їсти суп увечері. І оскільки я займаюся йогою, прокинувшись, я зазвичай дуже голодний після цього.
ELLE.fr. Як виглядає ваш сніданок ?
Ізабелла Капес. Я змінююся залежно від пори року. Взимку я голодніший. Ще темно, температура падає, а споживання калорій інше. Тому я готуюся за тост з авокадо, який приправляю дощиком оливкової олії - це моя середземноморська сторона -, солі та спецій. Або миску граноли, залиту молоком на рослинній основі. Влітку я готую легші сніданки. Я також можу впоратися з овочевим соком холодного віджиму та жменею мигдалю.
ELLE.fr. У кафе Maisie ви максимально обмежуєте вміст цукру у своїх рецептах. Цілком можливий сніданок для гурманів без додавання цукру ?
Ізабелла Капес. Звичайно ! Обжерливість - одне з найбільших задоволень у житті. Але я думаю, що краще якомога більше відкласти споживання цукру. У кафе Maisie ми не демонізуємо цукор. З іншого боку, мова йде про розрізнення рафінованого та нерафінованого цукру (того, що міститься у фруктах чи меді). Вміст калорій однаковий, але вміст, що міститься в рафінованому, порожній і, отже, без інтересу. Ми випадки дуже солодкі зуби населення. Це не дивно! Цукор діє на ті ж нервові кола, що і сигарети. Щоб усвідомити свою залежність, спробуйте нарізати цукор на цілі вихідні. Потім додайте шматочок фрукта, хліб, а потім дуже солодку випічку. У вас буде дуже дивовижна реакція: вам буде огидно.
ELLE.fr. Ви говорите про те, що ви швидко досягаєте рекомендованої квоти на цукор на день, звідси ідея переконатись, що не споживаєте його вранці ...
Ізабелла Капес. Так. Через брак часу та знань нам доводиться їсти так звані здорові речі, які насправді наповнені цукром. Причина проста: цукор виявляється хорошим консервантом, тому виробники додають його у всі продукти. Ось чому я запрошую якомога більше готувати вдома. Можливість зберегти контроль над тим, що ви їсте.
ELLE.fr. Але коли у вас є діти, ви не маєте багато часу і все ще хочете їсти «здоровий» сніданок, що ви можете приготувати для себе? ?
Ізабелла Капес. Робіть ставку на насіння чіа. Це суперпродукт! Це дорого, але перевага полягає в тому, що ви можете приготувати його напередодні. Ми замочуємо насіння в рослинному молоці, а потім заготовляємо препарат у холодильнику. Вранці додайте що завгодно: фрукти або навіть олію і сіль. Ще одна порада, яка економить час: гранола. Щоб зробити його самостійно, просто запечіть крупи (наприклад, вівсянку) в духовці, до якої ми додали сухофрукти (фундук, мигдаль тощо) та сироп агави помірковано. Потім ми кладемо його в герметичні банки, і він легко зберігається протягом двох тижнів.
ELLE.fr. Ви схильні сказати, що вам потрібно випити чашку кави, щоб розпочати вихідний день правильно. Що є вашим важливим елементом для вдалого ранку ?
Ізабелла Капес. Будьте обережні з кавою, вибирайте якісну та не перестарайтеся. На мій погляд, найкращий спосіб розпочати день - це склянка гарячої або теплої води, з лимоном чи ні. Це налаштовує вас.
ELLE.fr. І суперпродукти, які ви любите додавати ?
Ізабелла Капес. Спіруліна. Це водорості у формі зеленого порошку. У ній багато білка, що ідеально підходить для вегетаріанців та веганів. Я люблю змішувати його з моїми соками або в йогуртах.