Здоровий супер клубень - журнал - спортивна платформа №1 в Австрії
Топінамбур має безліч позитивних властивостей
Хоча назва трохи незручна, топінамбур все ще частіше потрапляє у наші супермаркети та овочеві ринки. Ботанічно він належить до сімейства соняшникових та до того ж роду, що і соняшниковий. Назва топінамбур спочатку походить від індійського народу, Тупінамба, і було завезено з Америки до Європи в 17 столітті. Рослина заввишки до трьох метрів також відома як земляний соняшник через схожість із соняшником.
Овоч ідеально підходить для діабетиків, оскільки бульба замість крохмалю містить інулін. Інулін є вуглеводом, подібним крохмалю, і знижує рівень цукру в крові. Крім того, топінамбур має дуже низький вміст жиру та калорій. Висока кількість клітковини робить вас ситими швидко, і тому він дуже підходить для дієт. Крім того, надійно уникнути нападів голоду. Зимові овочі також містять багато важливих вітамінів та мінералів.
Для приготування ви очищаєте коренеплоди, а потім нарізаєте їх дрібними кубиками або скибочками. Подібно до картоплі, тобінамбур можна терти, варити або смажити і переробляти в пюре, запіканки або супи. Смачний бульба можна або приготувати, або їсти сирим. Рослина має коричнево-фіолетову шкірку зовні і м’якоть білого до кремового кольору зсередини, яку можна охарактеризувати як трохи горіхову до солодкої на смак, а також схожа на артишок або каштан. Миску можна їсти без проблем навіть після ретельного очищення.
Не містить глютену
Топінамбур, природно, не містить глютену, а тому є хорошою альтернативою іншим продуктам, що містять вуглеводи, таким як пшениця, жито або овес. Поліфеноли та клітковина, що містяться в бульбах, вносять великий внесок у зниження рівня холестерину. Інулін позитивно впливає на травлення, але надмірне споживання може призвести до проблем з травленням, таких як метеоризм або діарея. Вміст мінералів заліза, калію та кальцію значно вищий порівняно з картоплею.
Топінамбур є типовим зимовим овочем і збирається з осені до весни. Зараз міцні овочі вирощують у всьому світі. Основні райони вирощування включають Північну Америку, Азію, Австралію та Росію. В Європі тріумфу бульби артишоку запобігла, на жаль, картопля.