Здоровий та вегетаріанський Важливі вітаміни та поживні речовини для вегетаріанців
ми ведемо для вас блог
Здоровий та вегетаріанський: основні вітаміни та поживні речовини для вегетаріанців
Зараз у Німеччині понад 6 мільйонів людей дотримуються вегетаріанського способу життя та пов’язаних з ними харчових звичок, а вегетаріанські замінники м’яса зараз представлені у кожному добре укомплектованому продуктовому магазині країни.
Однак вегетаріанці повинні бути особливо обережними, щоб отримувати поживні речовини та вітаміни - яких вони не можуть отримати з м’яса та риби - з інших природних джерел. Тут ви можете дізнатись, які важливі елементи беруть участь і які продукти їх містять!
Оскільки дослідження показали, що у вегетаріанців ризик смерті на 40% нижчий, ніж у людей, які їдять м’ясо, все більше людей дотримуються тенденції до вегетаріанства чи веганства. Насправді є вагомі причини відмовитись від споживання м’яса або принаймні значно його зменшити (менший ризик серцевого нападу, вміст жиру в організмі може зменшитися тощо).
Але вегетаріанцям доводиться враховувати кілька речей, щоб харчуватися здорово та компенсувати недолік відсутніх мінералів та вітамінів:
Вітаміни, які потрібні вегетаріанцям
Не вживаючи м’яса, вегетаріанцям не вистачає комплексу вітамінів групи В, які забезпечують нормальний енергетичний обмін, відіграють важливу роль у підтримці нервової системи і, перш за все, сприяють поділу клітин. Це, безумовно, важливі вітаміни для вегетаріанців.
Хоча вітаміни В1, В2 та В6 містяться також у рослинних продуктах, таких як капуста, брокколі, банани та насіння, вегетаріанська дієта часто призводить до значного дефіциту вітаміну В12, який лише у значних кількостях зустрічається у продуктах тваринного походження.
Поживні речовини залізо, цинк та йод також містяться в менших кількостях у рослинних продуктах, ніж у продуктах тваринного походження. Як один з мікроелементів, залізо відіграє важливу роль у формуванні наших еритроцитів і транспорті кисню в нашому тілі, і його можна знайти на додаток до м’яса, наприклад, у бобових (горох, квасоля, сочевиця).
Мікроелемент цинк підтримує нашу імунну систему та зір, а також, крім іншого, може міститися в кукурудзі, вівсянці та лляному насінні. Йод сприяє нормальній роботі щитовидної залози і може бути найлегше інтегрований у вегетаріанську їжу за допомогою йодної солі.
Тим не менш, дуже важко і складно задовольнити потребу в поживних речовинах і особливо дефіциті вітаміну В12 за допомогою щоденної вегетаріанської їжі - що призводить до питання: чи потрібні вегетаріанці харчові добавки?
Харчові добавки для вегетаріанців
Загалом, якщо ви дотримуєтесь збалансованої вегетаріанської дієти та дотримуєтесь таких харчових концепцій, як "5 (овочеві порції) на день" та/або правило веселки (якщо можливо, їжте різнокольорові фрукти та овочі), вам не потрібно приймати будь-які харчові добавки.
Якщо ви стежите за адекватним споживанням м’яса, альтернативного м’ясу, який забезпечує організм необхідними поживними речовинами, будь-який недолік можна компенсувати повсякденною їжею.
Навіть із В12 існує досить багато продуктів, збагачених вітаміном: сухі сніданки та соєве молоко для веганів та вегетаріанців часто містять В12. Однак вимога не завжди може бути повністю покрита, саме тому доцільно доповнювати вітамін В12: достатнє споживання цього вітаміну є важливим, особливо під час вагітності.
Однак, купуючи будь-які дієтичні добавки, ви завжди повинні звертати увагу на якість відповідного продукту і, перш за все, заздалегідь проконсультуватися з вашим сімейним лікарем, чи дійсно виявлено дефіцит.
Інші речі, які слід врахувати
Якщо ви хочете їсти вегетаріанську їжу, вам слід поглянути на кулінарні напрямки італійської кухні. Його характер багатий на рослинні рецепти, які приносять із собою багато поживних речовин: будь то салати, макарони, піца або смажені на сковороді овочі - усі ці страви від Bellá Italia абсолютно не містять м’яса! Індійська та азіатська кухня з рисовими стравами та такими інгредієнтами, як кокосове молоко, перець чилі, коріандр та імбир, використовує екзотичні спеції та пікантні соуси, а не м’ясо.
Багато вегетаріанців - зрозуміло - утримуються від м’яса з етичних міркувань. Якщо ви також проти заводського господарства і хочете проводити кампанію за більш вигідні умови життя та способи утримання тварин, але ви не можете повністю обійтися без смачних м’ясних продуктів, вам слід подумати про те, щоб купувати м’ясо з органічних продуктів.
Цим ви підтримуєте місцевих фермерів органічною пломбою, і час від часу ви отримуєте задоволення, яке не змушує вас морально впадати у відчай.
Ця стаття була переглянута 257 разів.