Здоровий замінник цукру GESUNDNAH AOK Баден-Вюртемберг
Уникнути цукру повністю важко. Але є менше варіантів калорій, які мають однакову солодку силу.
Стевія, сироп агави або цукор з кокосового цвіту вважаються більш здоровим вибором у порівнянні зі столовим цукром. Але чи справді вони кращі? Найвідоміші альтернативи цукру в чеку.
Стевія: солодкість без калорій
З листя південноамериканського дерева стевії добувають глікозид стевіолу, який в 300 разів солодший за цукор.
- Переваги: Стевія не містить калорій і не впливає на рівень цукру в крові - це корисно для людей із фігурою та діабетиків.
- Недолік: Хоча глікозиди мають природне походження, їх обробляють хімічним способом. Транспорт листя стевії забруднює навколишнє середовище та клімат. Через трохи гіркий присмак стевію часто змішують з іншими цукрами.
Підсолоджувач: добре відомий замінник цукру
Такі підсолоджувачі, як ацесульфам, аспартам, цикламат та сахарин, підходять для діабетиків, оскільки вони не впливають на рівень цукру в крові. У звичайних кількостях вони, за сучасним станом знань, нешкідливі для здоров'я.
- Переваги: Залежно від типу, вони майже не містять калорій і в рази солодші за цукор, не впливаючи на рівень цукру в крові.
- Недолік: Вони виготовляються штучно. Це також впливає на смак.
Еритритол: улюблений вуглевод
Цукровий спирт виготовляється з крохмалю. Він також міститься в деяких видах сиру або вина.
- Переваги: Еритрит майже не містить калорій і підходить для діабетиків. Його можна використовувати для випічки подібним чином до цукру, але він довше наповнюється.
- Недолік: Висока ціна, трохи менша сила підсолоджувача, ніж цукор. Надмірне споживання може мати послаблюючий ефект.
Ксиліт: альтернатива, зручна для зубів
Цукровий спирт спочатку отримували з деревини берези, саме тому він також відомий як березовий цукор. Однак сьогодні його виготовляють із залишків качанів кукурудзи, соломи або інших порід деревини.
- Переваги: Ксиліт має значно менше калорій, ніж цукор, і не сприяє розвитку карієсу.
- Недолік: Занадто багато ксиліту може призвести до діареї та газів. Цукор не вважається природним, оскільки його промислове виробництво є складним.
Мед: натуральний підсолоджувач
Золотий сік, який складається з фруктово-виноградного цукру та води, переконує своїм смаком. Вітаміни та мінерали, що містяться в невеликих кількостях, на жаль, втрачаються при температурі понад 40 ° C - тому часто в чаї або торті залишається лише цукор.
- Переваги: Ті, хто купує мед із регіону, охороняють навколишнє середовище.
- Недолік: Калорійний майже так само високо, як і столовий цукор.
Сироп агави: класичний підсолоджувач
Сік добувають з рослини мексиканської агави і загущують. Він складається в основному з фруктози і часто використовується веганами як альтернатива меду.
- Переваги: Сироп агави має менше калорій, ніж цукор, але є більш підсолоджуючим - тому найкраще використовувати його економно.
- Недолік: Високий вміст фруктози - це може призвести до порушення обміну жирів і порушення травлення. Довгі транспортні шляхи забруднюють довкілля.
Рисовий сироп: альтернатива цукру без фруктози
Рисовий сироп, який вариться в сиропі з рисового борошна з водою, здавна популярний в азіатській кухні. Він має менше калорій, ніж цукор, і містить такі мінерали, як залізо та кальцій.
- Переваги: Рисовий сироп майже не містить фруктози - особливо корисно для людей з непереносимістю фруктози. Для веганів це альтернатива меду.
- Недолік: Високе глікемічне значення призводить до підвищення рівня цукру в крові.
Цукор з кокосового горіха: екзотичний цукор
Цукор отримують із соку кокосового цвіту. Він справді містить вітаміни та мінерали, але у дуже малих кількостях.
- Переваги: Він має легкий карамельний смак і може використовуватися для підсолоджування кави, випікання та приготування страв. Завдяки низькій глікемічній цінності він захищає від харчової тяги.
- Недолік: У ньому високий вміст фруктози, стільки ж калорій, скільки столового цукру, і дуже висока ціна: до 20 євро за кіло.