Здоров’я біля казана, під час Великоднього посту; Gherla INFO; CLUJ
Середа, 30 березня 2011 р., 7:33 2 коментарі 1033 хіти
Допомагає печінці та кишечнику
Традиційна їжа, така як полента, часто була предметом досліджень фахівців, не маючи змоги знайти протипоказання. Кукурудзяні рагу були популярні ще з часів Колумба, але пізніше стали вважатися їжею бідних. Недавні дослідження показали, що середня тривалість життя корінних американських племен, які їли сиру або варену кукурудзу, була набагато вищою, ніж в інших сусідніх громадах, яким бракувало цієї їжі в раціоні. Нещодавно було виявлено присутність у зернах кукурудзи деяких речовин, отриманих з арахідової та пальмітинової кислот, надзвичайно важливих для здоров’я організму. Ці кислоти всмоктуються в кишечнику дуже легко, не зазнаючи хімічних перетворень лише у частці 22-28%. Потрапляючи в кров, вони перетворюються на гідроксикислоти, які очищатимуть кров від деяких токсичних речовин. Детоксикаційний ефект кукурудзяних речовин полегшує зусилля печінки нейтралізувати токсичні речовини, значно зменшуючи ризик печінкової недостатності та цирозу. У популяціях, де кукурудзяна каша споживається щодня, частота захворювань печінки в 10 разів нижча, а розвиток дітей спостерігається краще.
Це допомагає нам жити довше
Едокринологи вважають, що щоденне вживання поленти зменшує на 60% ризик психічних захворювань, спричинених дисфункцією щитовидної залози. Також споживання поленти регулює концентрацію глюкози в крові, корисно для діабетиків. Це зменшує кількість холестерину в крові, зменшуючи тим самим ризик атеросклерозу і, очевидно, серцевого нападу. Більше того, банальна полента оживляє статеві функції, особливо жіночі. Результати румунських досліджень, проведених антропологами в регіоні Бран-Рукар (де полента частіше стоїть на столі у румунів), показують, що 9% жінок старше 65 років мали дуже інтенсивну активність яєчників, що проявлялося у продовженні сексу навіть після вік 72 роки. Вживання поленти також відповідає за довголіття. Багато людей думають, що полента товстіє. Ну а м’яка полента має у чотири рази менше калорій, ніж хліб. А збиті вершки мають половину калорій хліба. З давніх часів румуни використовували поленту як ліки. Наприклад, щоб уникнути пелагри, достатньо щоденного споживання поленти з півлітра молока та яйцем. Терапія працювала сотні років.
Припарки, прикладені до грудей
Лікування, яке нам проводили наші бабусі, коли діти зцілювали нас і не давали зловживати антибіотиками. Полента була почесним місцем серед древніх ліків. При ангіні та застуді покладіть дві столові ложки кукурудзи на гарячу плиту і поставте носом над утвореним димом, постійно помішуючи. Крім того, пийте кашу ввечері перед сном, як тонку поленту, в яку кладете шматочок вершкового масла. Наступного дня ви почуватиметесь нескінченно краще. Серед людей одним із ад’ювантів з неймовірною ефективністю при пневмонії є також знаменита румунська полента. Дайте охолонути до тих пір, поки шкіра витримає, потім розподіліть на область грудей шаром з двох пальців на грудях і потримайте 15 хвилин, а потім видаліть і протріть шкіру тампоном, змоченим у камфорному спирті. Припарка з теплою полентою також корисна при бронхітах, грипі, хронічному кашлі. Те саме застосування застосовується в області нирок для лікування ниркової кольки та нефриту, внизу живота, як швидкий засіб від анекситу та циститу.
Корисно і при ожирінні
Від поленти до каші та бульби
Традиційно кукурудзяну муку можна готувати різними способами: листкове тісто, тестова кукурудзяна мука (кукурудзяна мука), кукурудзяна мука, каша, паштет, бульз, чітак, кокорт. Кукурудзу як таку також їдять вареною (у горщику), смаженою (на сковороді) або з неї роблять попкорн (на сковороді). Полента також буває двох видів: поспішна і варена. Міщани з’їдають поспішну їжу, і її готують, потроху кладучи кукурудзяну крупу в гарячу підсолену воду, щоб полента все одно закипіла. Кип'ятіння займає менше часу, ніж у поленти, яка є більш переважною в країні. У цьому випадку кукурудзяну крупу раптом кладуть у підсолену воду, її залишають кип’ятити, поки вона кілька разів не спробує її підпалити, як молоко. Потім ламається з факелом. У селах доброчесність поленти не ріжуть ножем, а струною. Кукурудзяна каша - це не що інше, як напіврідка полента, яку діти із задоволенням їли скибочками сиру або сливового соку. Птах - теж своєрідна каша, але кукурудзяна мука, з якої вона зроблена, густіша, більша і тверда. Грудка або бульзул виготовляється з сиру, загорнутого в поленту, а потім випікається на деревному вугіллі. Подекуди кукурудзяну крупу змішують з вареною гарбузом.
- 100 г кукурудзяного борошна має 351 калорію, 100 грам листкового тіста - 520 калорій.
- Полента ріжеться ідеально, якщо лезо ножа змочене водою.
- Полента більше не робить грудочок, якщо перед варінням збризнути кукурудзяну крупу холодною водою.
- Ванільний цукор може бути секретом ідеальної поленти.
- Полента не відгодовує, але в поєднанні з вершками та жирним сиром ефект буде таким же, як у випадку ситної вечері. У дієтах рекомендується йогурт і сир.
Дієта поленти
Сніданок: гаряча полента, якомога сиріша, традиційно змішана з яйцем, звареним всмятку і молочними продуктами.
Обід: звичайна їжа, але замінюйте хліб полентою
Вечеря: збите молоко або йогурт з поленти.