Здоров’я; благополуччя завдяки аюрведичній їжі - AboutSpa
Напевно ви чули приказку, що "людина - це те, що вона їсть". В Аюрведе це твердження відповідає дійсності як на практиці, так і абстрактно, оскільки складовими елементами їжі, яку ми їмо, є цегла наших тканин, а різні типи їжі дають нам різні типи енергії (прана).
Аюрведа або наука про життя, одна з найстаріших медичних систем у світі, пропонує унікальну кухню, мета якої - пізнати себе за смаком та знайти той баланс у їжі, який приносить нам здоров’я та добробут. прагнути. Якщо в західній культурі ми знаходимо всі види дієт, які стосуються кожного, то аюрведична дієта передбачає ретельну персоналізацію, яка виходить за рамки фізичної сторони. Це дієта, яка допомагає відновити рівновагу як фізично, регулюючи вагу або усуваючи різні недуги, так і відновлюючи душевну та духовну гармонію.
Аюрведична кухня
Ми не можемо почати говорити про аюрведичну кухню, поки не зрозуміємо концепцію доші та те, як п’ять елементів (вода, повітря, земля, вогонь, ефір) проявляються в нашому тілі. Ці п’ять елементів далеко не є чимось у сфері метафізики, присутні в процесах життя. Таким чином, ефір або простір сприймаються як звуковий прояв через вухо. В організмі людини він присутній у вигляді просторів у кровоносних судинах, легенях та пазухах. Повітря проявляється у формі руху, наприклад, скорочення м’язів або руху повітря в легенях. Травний "вогонь" або метаболічні опіки вказують на наявність стихії вогонь в нашому організмі. Кров, лімфа, піт або сеча символізують елемент води в організмі. І останнє, але не менш важливе: земна стихія надає тілу стійкості і може знаходитися в кістковій системі.
Про конституції
Якщо ви коли-небудь замислювались, чим ми настільки відрізняємось один від одного, це саме різна частка цих елементів в людському тілі. Це те, що в Аюрведе називається конституцією. Наприклад, елементи ефір і повітря дадуть початок конституції Вата Доша. Вода і вогонь народять конституцію Пітта Доші, а земля і вода утворюють Капха Дошу. Щоб краще зрозуміти концепцію доші, ми можемо думати про "щось, що має тенденцію швидко виходити з рівноваги".
Наприклад, людина, яка має занадто багато вогню у своїй фізичній та психічній структурі, буде людиною, яка буде трохи дратуватися, маючи тенденцію до розвитку запальних захворювань. Так само у людини з великою кількістю повітря в конструкції буде багато ідей, але він буде більш повітряним і не доведе їх до кінця. Людина із занадто великою кількістю землі в структурі буде занадто стабільною, прив’язаною та невідкритою для нового. Баланс - це "тридоша", або коли у нас ці елементи однаково розвиваються в нашому тілі та бутті.
Хоча в нашому організмі є всі п’ять елементів і проявляються всі три доші, одна з них все ще має перевагу. Коли це відбувається в перебільшеному вигляді, тоді ми входимо в стан дисбалансу.
Але аюрведична кухня допомагає нам збалансувати душ і повернути гармонію. Щоб дізнатись, якою є ваша доша, існують різні тести, які ви можете зробити в Інтернеті або впізнати себе в одному з описів нижче.
Вата Доша
Люди, в яких переважає Вата Доша, виявляють багато свободи, творчості, бажання досліджувати, відкриті для нового, але їм швидко нудно і часто вони відчувають стани страху, тривоги, невпевненості. Людей, у яких переважає Вата, легко помітити завдяки прискореному темпу, в якому вони живуть життя: вони швидко рухаються, говорять так само швидко і їм дуже важко адаптуватися до рутини. Через занадто велику кількість повітря в їх структурі вони, як правило, стикаються з такими проблемами, як запор, холод рук і ніг, безсоння, судоми, стрес. З точки зору зовнішнього вигляду, є люди з ніжними структурами, або дуже високими, або дуже низькими. Волосся темне, сухе, часто кучеряве і схильне до деградації.
Якщо ви визнаєте себе в цій категорії і страждаєте на запор, безсоння, анемію, анорексію, головний біль, внутрішнє збудження, занепокоєння тощо, це знак того, що вам потрібно збалансувати (зменшити) Вата Доша. Найзручніший засіб - це змінити свій раціон: їсти більше гарячої їжі, продуктів з переважно солодким, солоним або гострим смаком. Ось кілька прикладів продуктів, що зменшують роль Вата Доші: рослинні олії, молоко, масло (лід), горіхи, кунжут, арахіс, фундук, спеції (кориця, коріандр, базилік, кріп тощо). Дуже важливо, щоб їжа була не менше трьох на день, щодня, регулярно, в один і той же час.
Пітта Доша
Люди, які мають більше Пітта Доша у своїй фізичній та внутрішній будові вони, як правило, честолюбні, швидкі, запеклі, впевнені у власних силах, часто досягаючи того, що задумали.
З фізичної точки зору люди Пітта мають середній зріст і вагу, білу шкіру, з тенденцією до трохи обгорілих на сонці, часто рудуватих або каштанових волосся. Якщо Пітта не гармонійно розвинена, то існує тенденція до гніву, нервозності, фізичного чи словесного насильства або до справжньої одержимості роботою чи кар’єрою. Роздратована, чутлива, запалена шкіра, схильність до запальних захворювань, печія, схильність до почервоніння очей, саркастичне ставлення тощо. є ознаки того, що слід зменшити (збалансувати) Пітту Дошу.
Рекомендується вживати їжу з солодким, терпким і гірким смаком, прохолодну їжу тощо. Людині Пітти слід уникати м’яса, яєць, алкоголю та дуже солоної їжі. Ці речовини посилюють вроджену агресію людей Пітта. Їм слід вибирати зернові, фрукти та овочі, оскільки вони освіжають для спеки Пітта. Насправді, найкращим варіантом харчування для типології Пітта є вегетаріанство.
Капха Доша
Щодо Капха Доша, люди, які демонструють переважання цього принципу, мають добре розвинене тіло, міцні, великі очі, часто блакитні або карі, густе волосся, здоровий вигляд, часто хвилясті. Якщо гармонійно розвинутий, людина Капха буде спокійною, стабільною, твердою, відданою, турботливою.
Якщо Капха стає дисгармонійною, то ці особистості, як правило, стають дуже замкненими в собі, жадібними, власницькими. Якщо ви дуже легко набираєте вагу, хоча не харчуєтеся надмірно, відчуваєте втому, навіть якщо не докладаєте фізичних зусиль, відчуваєте важкість і млявість після їжі, відчуваєте невмотивованість, тоді вам потрібно збалансувати Капху Дошу. Рекомендується гострий, гіркий або терпкий смак, сухі продукти, що вживаються в невеликих кількостях.
Рекомендованою їжею є фрукти та овочі, рідше бобові. Особи Kapha мають заборона смаження та жирної їжі і рекомендується вживати молочні продукти рідко. Приготована їжа не повинна перевищувати 50% від загальної кількості споживаної їжі на день. Також вказаний один день голодування на тиждень. Дієтологи встановили, що день голодування, особливо для людей з достатньо життєво важливими структурами, є дуже корисним, інтенсифікуючи процеси виведення токсинів, даючи травному тракту «відпочинок», що призводить до нормалізація асиміляційно-десасиміляційного балансу, що неявно призводить до коригування ваги.
Тридошичне харчування
Дуже цікаво, що існують тридошні продукти та препарати, які потенціюють усі три доші. Тридошної дієти повинні дотримуватися ті люди, у яких усі три доші в більшій чи меншій мірі не збалансовані або які мають дошичний баланс, який вони хочуть підтримувати. Фалафель, куркумове молоко, хумус, картопляне каррі в йогуртовому соусі, їжа нуту в томатному соусі, каррі із сочевиці мунг зелений, рис з м’ятою та горошком, картопляна масала ... лише кілька прикладів з цього приводу.
Навіть якщо на перший погляд це здається складним, аюрведична дієта - це просто переосмислення способу харчування. Часто нам подобається певний смак, тому що ми знову годуємо ту переважну дошу. Наприклад, якщо ви пітта, вогнева структура, ви точно оціните пряний смак. Але занадто багато може призвести до запалення або подразнення психічних станів. Вам потрібно збалансувати свій раціон, щоб ви могли регулювати свої внутрішні процеси. Аюрведа - це більше, ніж дієта, це спосіб життя, запрошення до самопізнання та пошуку гармонії або культивування здоров’я за допомогою їжі та способу життя, адаптованого до наших фізичних та психічних потреб.