Здоров’я через їжу від античності до середньовіччя

Автор: Ерік БІРЛУЕЗ

Редактор: ЗАХІДНА ФРАНЦІЯ

Колекція: Історія документів

З доісторичних часів людина мала інтуїцію, що те, що він їсть, іноді може зцілити її і навіть допомогти їй зберегти міцне здоров’я.

Більше 2400 років тому в Греції Гіппократ де Кос створив "дієтологію", основною метою якої є профілактика захворювань за допомогою відповідної дієти та способу життя (фізичні вправи, ванни, масаж).

Потім фундаментальні принципи цієї "дієти Гіппократа" були глибоко вивчені лікарями Римської імперії (Цельс, Гален), перш ніж впасти в забуття. На щастя, врятовані та збагачені практикуючими з арабсько-мусульманського світу (Разес, Авіценна), вони були виявлені латинським Заходом з 11 століття. Тоді середньовічні лікарі розробили "режими здоров'я" на основі відомої теорії настроїв Гіппократа.

Попри те, що вони з’являються в різних культурних контекстах, традиційна дієтологія Азії (Індії, Китаю) та Європи має однакову інтуїцію: людину слід розуміти як цілісне тіло-розум стосовно свого космічного середовища, а їжа повинна відігравати важливу роль. головна роль у збереженні його здоров’я.

Ерік Бірлуес - інженер сільського господарства та соціолог. Він викладає історію їжі та соціологію поведінки в їжі в інженерних школах та університетах Франції та за кордоном. Він уже опублікував кілька успішних книг з Éditions Ouest-France про їжу, зокрема "За столом лордів, ченців і селян в середні віки", "Княжі свята" та "селянські страви" в епоху Відродження та "Історія кулінарії та їжі".