Здоров’я Чи можна горох їсти сирим
Забруднювачі бобових культур
Здоров’я: Чи можете ви їсти горох сирим?
08.08.2015, 10:41 | om (CF)
Свіжий горошок безпечно їсти. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Зі своєю хрусткістю свіжий горох хочеться перекусити - чи задумувались ви коли-небудь, чи можна їсти горох сирим? Тут ви можете дізнатись більше про вживання сирих бобових культур взагалі та гороху зокрема. Тому що стільки вже сказано: горох займає особливе становище серед бобових культур.
Багато бобових культур містять шкідливі речовини - так само горох?
Передбачати: згідно з рекомендаціями щодо харчування Рейнланд-Пфальц, горох можна вживати сирим. Однак, як правило, не бажано вживати бобові в сирому вигляді. Причиною цього є природні забруднювачі, які вони містять. Сюди входять білки, що зв’язують цукор, лектини - або отрута фазин: цей білок може спричинити злипання еритроцитів і пошкодження клітин кишечника.
Бобові також містять інгібітори протеази та глікозиди синильної кислоти. Інгібітори протеази - це молекули, які порушують травлення білка. Глікозиди синильної кислоти особливо небезпечні, оскільки при розщепленні вони можуть утворювати токсичну синильну кислоту в кишечнику. Через ці інгредієнти перед вживанням потрібно завжди готувати бобові.
Як довго можна насолоджуватися їжею?
Дата, викреслена на упаковці: Найкраща дата вказує рекомендований термін використання харчових продуктів при правильному зберіганні. (Джерело: McPHOTO/imago images)
Яйце вдвічі: Яйця можна зберігати в холодильнику через два-чотири тижні після дати, коли термін придатності не досяг. (Джерело: зображення MiS/imago)
Скибочки хліба; Нарізаний хліб можна їсти у нерозкритому стані до десяти днів після закінчення терміну, що не відповідає вимогам (Джерело: зображення Chroorange/imago)
Риба на льоду: Ви ніколи не повинні перевищувати встановлений термін використання риби! (Джерело: Anka Agency International/imago images)
Помідори, огірки, селера: коли овочі досягли терміну експлуатації, перед споживанням обов’язково перевірте наявність вм’ятин або цвілі. (Джерело: Getty Images)
Полуниця: чим більше їжа містить воду, тим більша ймовірність того, що цвіль непомітно пошириться в їжі. (Джерело: JuNiArt/imago images)
Сирий стейк на дошці: З м’ясом, як і з рибою, слід суворо дотримуватися встановлених термінів використання. (Джерело: kajakiki/Getty Images)
Мюслі з фруктами в мисці: для мюслі або вівсяних пластівців термін, що передує строку, може бути перевищений на кілька тижнів (джерело: 5second/Getty Images)
Різні типи сиру на дошці: сир вже утворює більше цвілі і дріжджових бактерій незабаром після закінчення терміну придатності, але це неможливо побачити неозброєним оком. (Джерело: зображення Chroorange/imago)
Молоко в пляшці: пастеризоване молоко, яке зберігається відкритим у холодильнику, все ще можна вживати через два-три дні після закінчення терміну придатності. (Джерело: Anka Agency International/imago images)
Сушені бобові також містять лектини, які вбиваються тривалим замочуванням і варінням.
Вживання гороху в сирому вигляді: особливий випадок
Хоча горох і є бобовими, але він не містить лектинів. З цієї причини ви можете спокійно насолоджуватися зеленим делікатесом, повідомляє журнал "Gesundheit" компанії Bayerischer Rundfunk. Для вживання в сирому вигляді придатний як свіжий горох, так і незрілий зібраний сніговий горошок.
Свіжий горошок особливо подобається дітям і робить вітер здоровим харчуванням.