Здоров’я, чорнослив не враховує сливи!
• Вітамін, антиоксидант. він сповнений якостей!
Не дуже сексуальна, але дуже здорова, чорнослив - це перш за все слива. Зібраний у дозрілому стані, а потім висушений так, щоб рівень залишкової вологи становив від 22 до 35%, він стає чорносливом: сухофруктом, який, позбавляється від частини води, тому концентрує свої поживні речовини. Чорнослив, таким чином, дуже багатий на:
Волокна: 8 г/100 г, як розчинні (насичують жир, уловлювачі жиру та цукру), так і нерозчинні (поглинаючі воду, прискорюють виведення відходів) волокна.
Мінерали: зокрема калій (800 мг/100 г), але також залізо (1,98 мг/100 г), магній (45 мг/100 г) і кальцій (50 мг/100 г), все необхідне для нормальної роботи організму.
Вітаміни: зокрема A, C, E та B6
Антиоксиданти, він містить як каротиноїди (бета-каротин), так і поліфеноли для боротьби проти вільних радикалів, таким чином старіючи та погіршуючи клітини.
• Природний союзник для транзиту, схуднення, рівня цукру в крові.
Як і всі сухофрукти, чорнослив є більш калорійним і насиченим вуглеводами, ніж свіжі фрукти. У ньому в середньому 250 ккал і 50 г вуглеводів (глюкоза, фруктоза та сорбіт) на 100 г. це в 5 разів більше, ніж свіжа слива. Але не панікуйте, тому що чорнослив має багато корисних ефектів:
Проносне та пребіотик: природна послаблююча сила чорносливу обумовлена його багатством нерозчинними волокнами, а також наявність дуже специфічного цукру, який посилює ефект: сорбіт. Більшість фруктів містять менше 1%, а в чорносливі близько 20%! Крім того, його нерозчинні волокна, що надходять неушкодженими в товсту кишку, дозволяють хорошим бактеріям, які там живуть, харчуватися та розвиватися для зміцнення мікробіоти кишечника, отже, імунної системи.
Пригнічувач апетиту та протидіабет: повний клітковини, чорнослив має сильну ситну силу, ідеально підходить для заспокоєння трохи голоду або підвищення енергії спортсменів. І це не роблячи цукру в крові стрімко, бо, незважаючи на значну кількість вуглеводів, його Глікемічний індекс становить лише 30. Це пов’язано з його розчинними волокнами, які уповільнюють всмоктування цукрів.
Корисно для серця і кісток: у чорносливі немає ліпідів, які, з іншого боку, є визнана антихолестеринова дія завдяки високому вмісту клітковини та високому вмісту калію бореться з високим кров'яним тиском. Який бонус для серцево-судинної системи! Багатство мінералів (калію, бору, магнію) та вітамінів також робить його союзником вибору проти остеопорозу.
• Як його добре споживати
Є різні види чорносливу, але лише аген, виготовлений із сливи Енте, має ЗГУ (захищене географічне зазначення). Відповідаючи дуже точним специфікаціям, його харчові якості незаперечні. І хоча воно піддається багатьом смачним рецептам, ним також можна насолоджуватися з легкістю. і знаючи, чому тримати:
Цілий: чорнослив - це дуже концентрований у клітковині, тому ідеально підходить для регулювання та підтримки хорошого транзиту і розробити всі його переваги для здоров’я. Зазвичай ми можемо їсти 50 г/день (приблизно 5-6 чорносливу). Але завжди приймайте персоналізовану медичну пораду і не перестарайтеся, чорнослив все одно солодкий і калорійний!
У соку: це містить менше клітковини, ніж цілі фрукти, але більше вітамінів, особливо вітамін С.
З обережністю: його багатство клітковиною та цукром, особливо фруктозою та сорбітом, не популярний серед чутливих кишок. Особливо чутливі до Fodmaps, у яких чорнослив сильно стимулює кишковий транзит і може викликати біль, здуття живота.
Завдяки Доктор Жан-Мішель Коен, дієтолог, автор "Альманаху 2020", перше видання.