Здоров’я Дієта з високим вмістом солі шкодить мозку. Спектр науки

Здоров’я: дієта з високим вмістом солі завдає шкоди мозку?

Високе споживання солі, очевидно, призводить до когнітивних дефіцитів, принаймні у мишей. Про це зараз повідомляють дослідники з медичного коледжу Уілла Корнелла в Нью-Йорку в журналі "Nature Neuroscience". В рамках експерименту команда, яку очолював невролог Костантіно Іадекола, регулярно додавала приблизно чотири-вісім відсотків кухонної солі в їжу мишей протягом більш тривалого періоду часу. Це відповідає приблизно в 8-16 разів більшій кількості солі, яку зазвичай споживають гризуни; значення, яке деякі людські шанувальники солі, безсумнівно, могли встигати, як пишуть дослідники.

здоров

Лише через чотири тижні після початку солоної дієти Ядекола та його колеги помітили, що мозок відповідних тварин погано забезпечується кров’ю. Ще через вісім тижнів пішли когнітивні порушення: наприклад, гризуни менш вміли відрізняти відомі предмети від незнайомих або просторово орієнтуватися. На відміну від цього, миші, які отримували їжу без штучно підвищеного вмісту солі, не виявляли відхилень.

Вченим, які працюють з Iadecola, також вдалося з'ясувати, як сіль закупорює мозок миші. Очевидно, особливо солона їжа збільшує кількість особливих Т-хелперів у тонкому кишечнику. Вони вивільняють сигнальну речовину, що стимулює запалення, інтерлейкін-17, який потім накопичується в плазмі крові і порушує функцію ендотеліальних клітин. Ці клітини вистилають внутрішню частину судин і, наприклад, відіграють важливу роль у регуляції артеріального тиску.