Здоров’я їжі; ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ
Діабетики або люди з діагнозом переддіабет (порушення толерантності до глюкози) на власному досвіді знають, як важко контролювати рівень цукру в крові.
Існує два типи діабету - і їх називають саме так: тип 1 і тип 2. Поради в цій статті в основному стосуються останніх. При діабеті 1 типу імунна система руйнує або сильно пошкоджує бета-клітини підшлункової залози, які відповідають за вироблення інсуліну. При цукровому діабеті 2 типу або підшлункова залоза вже не виділяє необхідну кількість інсуліну, або організм втратив здатність правильно його використовувати. В обох випадках глюкоза накопичується в небезпечно високих концентраціях в організмі (в м’язах, жирових відкладеннях, печінці), замість того, щоб перетворюватися в енергію, як це було б нормально. З роками високий рівень цукру в крові призводить до шкідливого впливу на різні ділянки тіла, наприклад, спричиняючи пошкодження серцево-судинної системи, нирок, нейронів та втрату зору. Тому діабетики зобов’язані постійно контролювати рівень цукру в крові. Якщо ви також страждаєте на діабет, вам слід бути дуже обережним, коли і що ви їсте.
Цукровий діабет 2 типу зазвичай виникає в старшому віці, і особливо у людей із зайвою вагою, які віддаються малорухливому способу життя. З іншого боку, підтримка ваги тіла в межах норми допоможе вам уникнути розвитку діабету типу 2. У багатьох випадках було встановлено, що значне зменшення ваги може сприяти зникненню переддіабету.
На щастя, серед овочів, фруктів та спецій є багато таких, що мають сприятливу дію для діабетиків. Водночас для них доступно більше сотні рослин. Про найважливіші з них ми поговоримо нижче.
Продукти, що мають терапевтичне значення проти діабету
*** Хром
Примітна деталь: у загальному обсязі продажів мінералів та мікроелементів хром має частку 6%. Принаймні частково це пов’язано з тим, що виробники добавок хрому регулярно рекламують, посилаючись на ефективну дію цього мікроелемента проти діабету. На сьогоднішній день дослідження не змогли з'ясувати конкретний спосіб впливу хрому на розвиток хвороби. Однак корисно включати у своє меню продукти, що містять його.
Гігантське дослідження, проведене в 2007 році, прийшло до висновку, що введення добавок хрому пацієнтам із діабетом 2 типу призводить до поліпшення рівня гліхемоглобіну на 0,6%. Це обнадійливий результат, оскільки зниження на 1% може зменшити ризик серцевого нападу або інсульту приблизно на 20%. Хром підвищує чутливість організму до інсуліну, надаючи гормону, що секретує підшлункову залозу, здатність нормалізувати рівень глюкози в крові.
Слід зазначити, що в даний час офіційно не рекомендована добова доза, і, отже, очікуючи досліджень з більш точними результатами, було б бажано не переборщувати з цими добавками. Тим більше, що повсякденна їжа забезпечує достатньо хороших джерел хрому, включаючи, наприклад, патоку з виробництва тростинного цукру, яєць, печінки, курки, кукурудзяних пластівців та устриць. Мікроелемент, про який ми говоримо, також міститься у багатьох продуктах рослинного походження, таких як кульбаба, стевія, лимонна трава (лимонник), персики, ягоди ялівцю, ячмінь, овес або розель, різноманітні гібіскуси, що дають різні чаї (з приклад ягоди з Fares) красивого червоного кольору.
На смак він приємний, приємно пахне і, потрапляючи в організм навіть у дуже малих кількостях, встигає надати терапевтичну дію, гідну розгляду. У дослідженні Міністерства сільського господарства США, проведеному дослідницькою групою під керівництвом доктора Річарда Андерсона, 60 пацієнтів з діабетом 2 типу, які не вводили інсулін, були випадковим чином віднесені до шести груп. Перша група отримувала 1 грам кориці на день - що еквівалентно 1/2 чайної ложки - друга 3 грами, а третя 6 грам. Іншим трьом групам давали лише капсули, що містять плацебо.
Добровольці, які приймали 1 грам кориці протягом 40 днів, показали дивовижні зміни в кінці експерименту: рівень цукру в крові, холестерину та тригліцеридів у них покращився на 20%. Ті, хто вживав більшу кількість спецій, не отримали кращих результатів. І після того, як учасники відмовились від прийому кориці, рівень цукру в крові знову почав зростати.
Половина чайної ложки на день не означає багато. Вранці посипте вівсянкою або вареною крупою. Або на сире яблуко, нарізане шматочками. На скибочку тосту, змащеного джемом або чим-небудь іншим, що вам подобається. Змішайте його в чашці гарячого шоколаду або чашці чаю - і миттю ви отримаєте закуску з високим вмістом клітковини.
Наукові дослідження показують, що ця пряність, дуже популярна в азіатській кухні, а також у країнах Близького Сходу, насправді сприяє збільшенню секреції інсуліну. Одна з активних речовин, яку він містить, 4-гідроксиізолейцин, діє безпосередньо на бета-клітини підшлункової залози, стимулюючи тим самим вироблення інсуліну.
"Ряд досліджень, поза всяким сумнівом, підтверджує, що насіння пажитника, введені в раціон діабетиків, а також у тварин, які страждають на діабет, можуть спричинити помітне зниження рівня цукру в крові та покращення толерантності до глюкози", - сказав він. показує стаття, опублікована в 2005 році в Міжнародному журналі про харчові науки та харчування. Далі повідомляється, що в одному з експериментів 17 пацієнтів з діабетом 2 типу їли щодня 15 грам насіння пажитника. Їх рівень цукру в крові був знижений, хоча рівень інсуліну залишався незмінним. В іншому експерименті учасники споживали насіння пажитника протягом трьох тижнів, в результаті чого рівень цукру в крові покращився, а надмірна спрага та аномально часте сечовипускання зникли.
До появи фармацевтичних препаратів, що знижують рівень глюкози, люди боролися з діабетом, використовуючи традиційні ліки: оцет. Сьогодні це може вам допомогти, оскільки оцтова кислота, що міститься в ній, уповільнює спорожнення шлунка. Таким чином, їжа насичує вас краще, а засвоєння вуглеводів відбувається повільніше. В результаті рівень цукру в крові зростає повільніше.
В ході деяких досліджень експерти помітили, що після того, як учасники їли білий хліб або лущений рис (що призводило рівень цукру в крові до максимуму), однієї-двох ложок оцту було достатньо, щоб знизити рівень глюкози в крові щонайменше на 25%. . Оцет дуже легко додати у своє меню. Змішайте кілька ложок оцту з невеликою кількістю оливкової олії, можливо, додайте кілька подрібнених волоських горіхів і використовуйте це поєднання як заправку для салату.
На основі досліджень, проведених протягом десяти років, індійські експерти дійшли висновку, що стручки квасолі знижують рівень цукру в крові тварин, хворих на діабет. Ми закликаємо вас їсти їх якомога частіше, можливо, відвареними, а потім змішаними з сирою цибулею, дрібно нарізаною.
Ця пряність обумовлена жовтим кольором порошку індійського каррі, а також нашою гірчицею. Водночас це засіб, який традиційно використовується для лікування діабету. Наукові дослідження показують, що його активні речовини, куркумін і тетрагідрокуркумін, мають протизапальну, антиоксидантну та протидіабетну дію. В лабораторних експериментах на тваринах вони змогли знизити рівень цукру в крові, збільшити секрецію інсуліну та запобігти проблемам з нирками.
Звичайно, не слід обмежуватися вживанням страв з додаванням каррі при використанні куркуми. Кожного разу, коли ви відварюєте рис, ви можете покласти у воду чверть-половину чайної ложки куркуми, яка забарвить його в приємний жовтий колір. Картоплю, цвітну капусту та інші овочі також можна заправити куркумою.
Дослідження доктора Річарда Андерсона показує, що 1/8 чайної ложки меленого лаврового листя достатньо, щоб потроїти ефективність інсуліну. Тому просто додайте невелику кількість цього порошку у свої супи або соуси, смак буде кращим, а їжа кориснішою. Ви також можете відварити ціле лаврове листя, але вам доведеться вийняти їх з каструлі, оскільки вони мають гострі краї, і шматочки їх можуть залишитися в горлі.
Діабетики часто мають дефіцит магнію. У 2006 році журнал "Діабетична медицина" опублікував аналіз даних дев'яти досліджень. Серед іншого було згадано, що доза 360 міліграм магнію, яку приймали щодня протягом 12 тижнів, призвела до зниження рівня цукру в крові, вимірюваного натщесерце, та вищого рівня "хорошого" холестерину ЛПВЩ. Рекомендована добова доза для додаткового споживання магнію становить 400-420 міліграмів у чоловіків та 310-320 міліграмів у жінок (крім вагітних).
Значну кількість цього мінералу можна знайти в таких продуктах харчування:
* 1/2 філе судака = 170 мг
* 1 склянка вареного шпинату = 157 мг
* 30 г гарбузового насіння = 151 мг
* 1 склянка білої квасолі = 134 мг
* 1 булочка Грем = 89 мг
Численні дослідження підтвердили, що корінь цикорію, основною діючою речовиною якого є інулін, має позитивний, стабілізуючий ефект на рівень цукру в крові. Смажений і порошкоподібний, він продається як в супермаркетах, так і в магазинах здорового харчування як замінник кави. Використовуйте його в різних поєднаннях (навіть з кавою, чому б і ні?), Щоб приготувати всі види приємних напоїв на смак.
Ми не можемо уявити середземноморської дієти без цибулі та часнику. У той же час два овочі корисні для профілактики та лікування діабету типу 2. В Азії, на Близькому Сході, а також у Європі вже давно існує традиція боротьби з діабетом сирою цибулею, а тим часом наукове пояснення: активні речовини цибулин цибулі стимулюють метаболізм діабетиків. У свою чергу, часник посилює бета-клітини підшлункової залози, може знизити рівень цукру в крові та запобігти серцево-судинним ускладненням, пов’язаним з діабетом.
Шукайте способи більше використовувати сиру цибулю та часник у своєму раціоні. Це може викликати у вас деякі проблеми, але ви напевно скористаєтесь усіма перевагами їх активних інгредієнтів.
Наступного разу, коли захочете млинці, зробіть їх із гречаного борошна. Вони не тільки мають чудовий смак, але й знизять рівень цукру в крові. Єдиною умовою буде протистояти спокусі підсолодити їх сиропом.
Колись, у часи наших бабусь і дідусів, вони використовувались як засіб для заспокоєння зубного болю: крапля гвоздикового масла, що клалася прямо на хворобливий зуб. Але вони мають і інші якості - вміщений у них евгенол стимулює секрецію інсуліну. Пацієнти з інсулінозалежним діабетом можуть підвищити ефективність гормону підшлункової залози, вживаючи певну кількість гвоздики (500 міліграмів було доведено відповідною дозою). Для початку спробуйте покласти кілька гвоздик у свій улюблений чай.
На перший погляд, згадувати їх у цьому контексті здавалося б парадоксальним, оскільки це досить солодкі фрукти. Однак сприятливий ефект, гарантований наявними в них вторинними рослинними речовинами, важить важче, ніж недолік вмісту в них цукру. Їх рекомендують насамперед для профілактики діабетичної ретинопатії, різкого погіршення кровоносних судин сітківки, спричиненого діабетом.
У 2007 році ініціатори канадського дослідження запросили дев'ять здорових добровольців на "трапезу", що складається з однієї страви: білого хліба. Поруч з нею вони мали з’їсти 30, 60 чи 90 грамів мигдалю.
Це послаблювало підвищення рівня глюкози в крові, спричинене хлібом, і ефект був прямо пропорційний дозі. Враховуючи їх високу калорійність, ми не закликаємо вас ковтати мигдаль кулаком, але не буде поганою ідеєю скуштувати кілька кісточок на початку або в кінці їжі.
Дослідження 2007 року звернуло увагу на зв’язок між дефіцитом вітаміну D, недостатнім споживанням молочних продуктів та виникненням діабету типу 2. Вітамін, згаданий в нашому організмі, серед іншого, має важливу роль, працюючи рука об руку з кальцієм. Дослідження показали нам багатообіцяючий факт: у людей з переддіабетом прийом харчових добавок з кальцієм і вітаміном D може запобігти появі діабету 2 типу.
Тож звільніть у своєму щоденному меню знежирене молоко, йогурт та інші молочні продукти. Хорошими джерелами вітаміну D є також лосось, скумбрія та сардини.
Кава та чай містять кофеїн, який стимулює обмін речовин та полегшує контроль маси тіла. Однак у двох діабетиків було б багато причин віддавати перевагу чаю. Додаючи екстракт зеленого чаю в раціон тварин, які страждають на діабет, дослідники виявили, що він допомагає запобігти серцевій недостатності, знизити рівень холестерину ЛПНЩ та підвищити рівень холестерину ЛПВЩ, зменшити тригліцериди та підтримувати нормальну вагу. Учасники дослідження, опублікованого пізніше в Журналі Американського коледжу з питань харчування у 2007 році, проковтнули певну кількість цукру з трьома різними варіантами рідини: звичайною водою, водою з кофеїном та чорним чаєм. Через дві години у тих, хто п'є чай, рівень цукру в крові був значно нижчим, а рівень інсуліну - вищим порівняно з іншими суб'єктами.
Недавнє дослідження Міністерства сільського господарства США вказує на те, що бор може зменшити кількість інсуліну, необхідного для стабілізації рівня цукру в крові. Чорнослив є найбільш доступним джерелом, де ви можете отримати цей мікроелемент. До того ж вони дуже багаті клітковиною. Бор міститься також у свіжих сливах, полуниці, персиках, капусті, спаржі та помідорах.
З комори з травами
Недавні дослідження показують, що використання солодки як замінника цукру може запобігти появі метаболічного синдрому або, щонайменше, уповільнити його розвиток. Метаболічний синдром або синдром резистентності до інсуліну схильні до серйозних серцево-судинних захворювань, а також діабету. Автори цих досліджень працюють із відносно великою кількістю настоянки солодки. Але можна спробувати підсолодити каву чи чай шматочком кореня рослини, придбаним у магазині здорової їжі.