Здоров’я Як підтримувати суглоби овочевою дієтою Augsburger Allgemeine
Чи може вегетаріанська або веганська дієта зменшити ризик раку? Лікарі Ірен Еппл-Вайгель та Удо Бем допомагають з новим путівником.
Міс доктор Еппл-Вайгел, ви пояснюєте у своїй новій книзі “Вегетаріанець чи веган - але правильно!”, Що ви перестали їсти м’ясо через сильний артроз коліна. Чи є дослідження про те, що захворювання суглобів можна зупинити або навіть вилікувати за допомогою переважно рослинної дієти?
Лікар. Ірен Еппл-Вайгел: Так, цьому є безліч доказів. М’ясна дієта нагріває запальні процеси в організмі. З іншого боку, я можу дуже добре підтримувати суглоби певними мікроелементами.
Що це за мікроелементи?
Еппл-Вайгель: З одного боку, мені потрібні речовини, які містять хрящі. Це, наприклад, глюкозамін та діоксид кремнію. Я можу додати останнє з коричневим пшоном. Але це лише одна частина. Важливо також вжити заходів проти запалення, і тут я виявив для себе чудовий коктейль із запалення, мій кортизон на рослинній основі excellence: я регулярно приймаю куркуму, ладан у формі капсул та омега-3 -Жирні кислоти у вигляді олії мікроводоростей для мене. Але також такі позиції, як кориця, перець, коріандр і зелень, мають тут дуже позитивні ефекти. А імбир і перець чилі допомагають. Лікар. Удо Бем: А ще є протизапальна заправка для салату.
Ви мусите це пояснити.
Бом: Оливкова олія. Ми рекомендуємо використовувати кілька масел, таких як оливкова олія, конопляна олія та ріпакова олія, щоб отримати якнайбільше інших здорових жирних кислот на додаток до жирних кислот омега-3. І вітамін D важливий у цьому контексті.
Чи можу я зменшити ризик серйозних захворювань, таких як рак, за допомогою вегетаріанської або веганської дієти?
Еппл-Вайгель: Так, ти можеш. Для цього також є номери. І я можу не тільки зменшити ризик пухлин. Наприклад, також зменшується ризик розвитку цукрового діабету типу 2. Для гіпертонії, тобто високого кров’яного тиску. А серцево-судинна смертність нижча у вегетаріанців. Бем: Це стосується не лише вегетаріанської та веганської дієти, але й здорової, традиційної їжі загалом. Це суть справи. Оскільки як вегетаріанська, так і веганська дієта можуть бути нездоровими, якщо ви не правильно це зробите. Особливо важливо забезпечити споживання достатньої кількості всіх мікроелементів, тобто вітамінів, мінералів, мікроелементів.
Яку дієту ви радите?
Еппл-Вайгель: Перш за все, ми радимо не їсти цивілізаційну їжу, тобто продукти, що мають високу переробку. Ми рекомендуємо переважно рослинну дієту, їжа якої є регіональною, сезонною та по можливості свіжою. Дієта повинна бути повноцінною та різноманітною. Їжа повинна містити мало цукру, але корисних жирів.
Веган дуже популярний. Якщо я правильно розумію вашу книгу, такий тип дієти має сенс з етичних та моральних причин, а не з медичних причин?
Еппл-Вайгель: Я згоден. Для мене, як я пояснюю в книзі, саме етичні та моральні причини спонукали мене відмовитись від м’яса. Я більше не можу нести фотографій та звітів про бійні, заводське господарство та перевезення тварин. Я хочу якомога менше нести відповідальність за страждання наших побратимів. Якби це залежало від мене, тваринам слід дозволити жити належним чином і померти природною смертю.
На що повинні звертати увагу вегани?
Еппл-Вайгель: Потрібно звернути увагу на збалансоване співвідношення всіх поживних речовин. Наприклад, якщо ви взагалі не їсте м’яса, вам потрібні високоякісні рослинні джерела білка. Тут слід назвати в першу чергу імпульси, а також горіхи. Соя швидше в помірних кількостях. Але вітаміни, мікроелементи та ненасичені жирні кислоти також елементарні. Вітамін В12 є центральним - я повинен доповнити це. Щоб бути впевненим, що я, як веган, харчуюся збалансовано, рекомендуємо регулярно проводити лабораторні перевірки.
Наскільки небезпечний веганський стиль харчування для дітей?
Еппл-Вайгель: Небезпекою є дефіцит поживних речовин, який може призвести до постійних збитків під час розвитку дитини. Якщо ви хочете веганську дієту для своїх дітей, вам обов’язково слід робити це під наглядом лікаря, оскільки ви дійсно повинні бути дуже обізнаними.
Бом: Але головне - це дієта матері. Це має вирішальне значення для розвитку дитини. Наприклад, матері, які погано харчуються веганською їжею, можуть завдати серйозної шкоди своїм дітям.
Також зростає асортимент готових веганських продуктів. Як ви їх оцінюєте?
Бом: Це навіть не потрібно. Це їжа цивілізації.
Але не всі встигають готувати.
Еппл-Вайгель: Нагрівання готового продукту займає п’ять хвилин. Якщо я готую свіжу сковороду з овочами - наприклад, я можу підготувати бобові - мені може знадобитися десять хвилин. Моє здоров’я для мене повинно того вартувати. Бем: А приготування смаженої свинини займає набагато більше часу, ніж свіжих овочів з воку. Якщо у мене справді мало або зовсім немає часу, то я купую заморожені овочі.
Пишучи у своїй книзі, ви також не вірите в суперпродукти.
Еппл-Вайгель: Оскільки в регіоні у нас так багато фруктів і рослин, які мають величезний вплив, але це може здатися не таким шикарним.
Бом: Давно показано, що, наприклад, ми не терпимо зернової лободи, яка користується великою популярністю, оскільки наш організм до неї зовсім не підготовлений. Але що стосується суперпродуктів, то завжди рекламується новий продукт, і багато хто на нього попадається.
Не могли б ви навести приклади регіональної енергетики, як ви це називаєте у своїй книзі.
Еппл-Вайгель: Для екзотичних ягід годжі я можу використовувати чорницю або чорну смородину, наприклад. Але барбарис також містить багато вітаміну С. А для насіння чіа я використовую насіння конопель або льону.
Дивлячись на макро- та мікроелементи, у деяких може скластися враження, що добре харчуватися досить складно.
Бом: Але це не так. Ви також можете легко зорієнтуватися у п’яти кольорах: просто переконайтеся, що у вас є щось із кожного з п’яти кольорів при покупці. Якщо ви щодня їсте щонайменше три порції овочів і дві порції фруктів, ви на правильному шляху. І під порцією ми маємо на увазі просто жменьку. Питання про їжу ніколи не повинно бути нав'язливим. Якщо ви підкреслюєте, що харчуєтесь здорово, усі ваші зусилля контрпродуктивні.
Що ви тут маєте на увазі під стресом?
Бом: Наприклад, якщо я рахую кожну калорію і переконуюсь, що не нехтую жодним правилом здорового харчування.
Тож мене не можуть переслідувати.
Ви написали новий посібник для всіх, хто цікавиться вегетаріанським та веганським харчуванням: Dr. Ірен Еппл-Вайгель та досвідчений лікар д-р. Удо Бем.
Еппл-Вайгель: Так воно і є. Їжа повинна бути задоволенням і радістю!
Новий путівник: “Вегетаріанський чи веганський - але правильно! Переваги та ризики. Харчові знання для вегетаріанців та веганів, а також поради щодо медичного харчування »- так називається нова книга лікаря, колишнього гонщика на лижах та срібного призера на чемпіонатах світу та Олімпійських іграх. Айрін Еппл-Вайгель та лікар доктор Удо Бем. Він був опублікований Becker Joest Volk Verlag і коштує 19,95 євро.