Здоров’я японське "диво" - Travel Explorer
Тривалість життя в Японії найвища у світі: 87 років для жінок, 82 для чоловіків. Ожиріння мало, а деякі захворювання не надто присутні, наприклад, ішемічна хвороба серця.
На перший погляд ця статистика може здатися дивною: японці багато працюють, і у них мало відпустки чи вільного часу. Крім того, споживання алкоголю досить велике, а куріння все ще дуже присутнє. Нарешті, стрес є проблемою, і тиск великий як на роботу, так і на навчання, оскільки бажання вступити до найкращих навчальних закладів присутнє з раннього дитинства, а найкращі дошкільні заклади проводять відбір за конкурсом. Все це може здатися ідеальним рецептом для обмеженої тривалості життя, і все ж.
До довголіття японців можна віднести дві речі: активний спосіб життя і дуже здорове харчування. Приклади? Ми мало використовуємо свою машину і багато гуляємо. Трохи вільного часу добре витрачається: гірські прогулянки дуже популярні. Пам’ятаю, піднімаючись із групою на Фудзі, ми зустріли 99-річного японця. Піднятися на гору Фудзі, з її 3776 метрів, не схоже на підйом на гору Роял. Зазвичай зустрічаються групи японців, що піднімаються на одну з численних гір країни. Одного разу, на півдні Кюсю, після важкого підйому, було надзвичайним сюрпризом виявити на вершині гори весь Клуб Золотого Віку сусіднього села: недарма кількість минулих минулих років сторічників перевищила 40 000.
Секрет у тарілці
Але я думаю, що японський "секрет" полягає в основному в їжі. Традиційна їжа складається з супу місо та трьох гарнірів: риби, морських водоростей та великої кількості коренеплодів (таро, дайкон), а також овочів, маринованих у ферментованій пасті з рисових висівок (нука-зуке). Очевидно, там завжди є рис. До речі, японське слово гохан, що означає рис, також означає їжу. Японський сніданок дуже збалансований; справжня повноцінна їжа: рис, овочевий салат, риба, натто, норі та чай, без масла, бекону, цукру. У традиційній кулінарії страв із соусом дуже мало, а олії використовується дуже мало. Дуже здорова кухня.
Хтось старше 70 років жив у той час, коли люди їли більш економно. Вони не втратили цієї звички до легких страв. Зниження споживання калорій зменшує кількість захворювань. Цікавий випадок "Окінави", найпівденнішого острова: вони прийняли вчення Конфуція, який сказав, що з'їдатимеш лише 80% твого голоду (Хара хачі бун мене). Ми залишаємо стіл, коли відчуваємо, що ситі на 80%. Окінава - це місце, де живе найбільше сторічників у світі. Як говориться, "8 частин повного шлунка підтримують чоловіка, інші 2 підтримують лікаря".
3 стовпи їжі в Японії
Повага до пір року: ми їмо лише свіжу їжу.
Різноманітність: задоволення походить від якості та різноманітності продуктів більше, ніж їх кількості. Столітники острова РосіяОкінава їжте в середньому тридцять вісім різних продуктів на день.
Прекрасна презентація страв: ми витрачаємо час на те, щоб правильно підготувати та презентувати страви, зробити трапезу «ритуалом» як такою. Інша японська приказка говорить, що "очі більші за шлунок".
Подорож до Японії - це також відкриття здорової кухні, але перш за все різноманітної та смачної. Насправді це перше слово, яке я вивчив по-японськи, оіші.
Автор П’єр Матьє
Щоб дізнатись про наші поїздки до Японії, натисніть тут і тут.