Здоров’я; Медичний центр харчування Саар, харчування, профілактика, схуднення
Алюміній у косметиці, продуктах харчування та предметах, які ми використовуємо щодня, вже давно критикують, оскільки передбачається, що наш організм занадто сильно поглинає цей метал. На цьому тлі Федеральний інститут оцінки ризиків (BfR) в даний час підрахував, скільки алюмінію насправді поглинають громадяни Німеччини.
На основі так званого «Пілотного дослідження загальної дієти» та Національного дослідження дорожнього руху II були оцінені дані, що визначаються там щодо щоденного споживання алюмінію через рот та шкіру. Таким чином, враховано найрізноманітніші джерела, через які метал може потрапити в наше тіло.
Результати цього опитування викликають занепокоєння. Оскільки, на думку BfR, там сказано: «Загальне споживання в усіх вікових групах може вичерпати референтне значення для здоров’я для допустимого щотижневого споживання алюмінію (TWI, допустиме щотижневе споживання) 1 мг алюмінію/кг маси тіла, отриманого від Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) або навіть перевищити ". Таким чином, граничне значення щотижневої допустимої суми, можливо, буде перевищено людьми різного віку в цій країні.
Цікаво, що харчова промисловість, схоже, вже успішно відреагувала на обговорення алюмінію в останні роки. Порівняно з попереднім, вміст алюмінію в них уже зменшено, і тому він більше не відповідає за поглинання цього металу. Проте рівні в косметиці та матеріалах, які контактують з продуктами харчування, такими як миски та інші кухонні приналежності, занадто високі і в цілому означають, що загальне споживання часто перевищує граничне значення.
Тому рекомендація BfR полягає в тому, щоб якомога менше зменшити всі можливі джерела алюмінію в меню та в повсякденному житті. Це цілком можна реалізувати, уникаючи косметики з алюмінієм та, наприклад, кухонних контейнерів без покриття, які часто забруднюються. Споживач навіть не знає про багато джерел алюмінію.
Наприклад, крендель, який випікають на алюмінієвих лотках, або яблучний сік, який часто затримується в алюмінієвих резервуарах під час його виробництва та зберігання. Той, хто постійно перевищує максимальне споживання алюмінію, ризикує розладом мозку або пошкодженням важливих органів.
Tietz, T. et al.
Сукупний вплив алюмінію: оцінка ризику для загальної сукупності
Архіви токсикології 12/2019; 93 (12): 3503-3521.