Здоров’я Ніколи не їжте ці 8 продуктів у сирому вигляді
Є певні продукти, які отруйні або можуть викликати нездужання, якщо їх вживати в сирому вигляді. Тут ви можете дізнатись, яку їжу слід завжди готувати перед вживанням.
Сира їжа вважається здоровою, але готувати її слід лише з певних продуктів, інакше існує ризик отруєння.
Ці вісім продуктів слід їсти завжди у вареному, а не в сирому вигляді.
1. Капуста
Капуста - натуральні продукти, що робить їх більш сприйнятливими до мікробів. Тому виробники зазвичай також друкують на упаковці попередження: "Не підходить для споживання в сирому вигляді".
Порада всім любителям паростків: вони найкраще смакують, коли їх бланшують. Але навіть тоді вам не обійтися без екстенсивного миття перед приготуванням їжі.
2. Баклажани
Так само, як картопля, баклажани також виробляють слабкий нервовий токсин соланін. У невеликих кількостях соланін не має серйозних наслідків.
Однак, якщо вживати багато сирих баклажанів, це може призвести до головного болю, скарг на шлунково-кишковий тракт та нудоти і навіть блювоти.
Німецьке товариство харчування (DGE) утримується від споживання сирих баклажанів і заявляє, що соланін має різкі наслідки.
Тому завжди готуйте баклажани як овочі на сковороді або в духовці.
3. Зелена квасоля
Зелена квасоля (наприклад, французька квасоля або бобові) містить отруйну білкову сполуку, звану фазином. Наслідками цього можуть бути такі симптоми, як нудота, головний біль, блювота та діарея. Ті, хто їдять велику кількість сирої зеленої квасолі, можуть навіть померти від отруєння.
Тому важливо завжди варити квасолю в газованій воді принаймні десять хвилин, щоб знищити отруйний білок. Після цього, будь ласка, завжди викидайте використану воду, оскільки вона може містити велику кількість фазину.
4. Ревінь
Ревінь також не рекомендується використовувати в сирому вигляді. Причина: щавлева кислота, яка викликає незручне тупе відчуття на зубах і може призвести до проблем з шлунково-кишковим трактом.
Речовина в основному міститься в листі та зелених частинах стебла ревеню.
У варінні ревінь містить мало щавлевої кислоти, що робить його нешкідливим у звичайних кількостях.
5. Чорна бузина
У Баварському споживчому центрі пояснюють, на що слід звернути увагу, готуючи чорну бузину: "Бузину потрібно короткочасно нагрівати до температури понад 80 градусів, щоб зробити самбунігрин та інші шкідливі для здоров'я речовини нешкідливими", - говорить експерт з питань харчування Сюзанна Моріц у прес-релізі.
Чому ці заходи взагалі необхідні? Насправді здорові ягоди також містять токсин самбунігрин, який може спричинити блювоту, діарею та озноб.
Фотогалерея: Найкращі продукти для здорової кишкової флори
6. Яйця
Оскільки сирі яйця можуть містити сальмонелу, вони вважаються «продуктами високого ризику». Федеральний інститут оцінки ризику наголошує, що за останні роки хвороби, спричинені сирими яйцями, «значно зменшились». Але якщо ви хочете бути в безпеці, не слід їсти їх сирими.
До речі, отруєння сальмонелою трапляється особливо часто влітку, оскільки мікроби люблять теплі. Інші продукти, що містять сирі яйця, такі як майонез, також потенційно забруднені.
7. Куряче м’ясо
Що стосується м’яса птиці, особливо важливо, щоб воно було ретельно нагріте перед їжею. З одного боку, це пов’язано із сальмонелою, яка може спричинити отруєння, але набагато частіше зустрічаються харчові інфекції з так званими мікробами Campylobacter.
Паличкоподібні бактерії можуть призвести до харчової інфекції навіть у невеликій кількості. Можуть виникати такі симптоми, як лихоманка, нудота та діарея.
Тому достатнє приготування їжі має важливе значення: За даними Федерального інституту оцінки ризику, їжа вважається безпечною, якщо вона знаходиться протягом мінімум 70 градусів Цельсія протягом двох хвилин.
8. Сире тісто або борошно
Ті, хто гризе тісто, іноді страждають від діареї та спазмів шлунка - навіть якщо це веганський рецепт. Тому що в цьому винні не яйця, а борошно: в них могли б бути мікроби, що викликають хвороби.
Забруднення може виникнути, коли тварини випорожнюються на зерно і тим самим передають хвороботворні мікроорганізми. Якщо пізніше зерно подрібнюють у борошно, мікроби мігрують на деко.
Тому модну їжу "Тісто для печива" - сире тісто для печива - слід вживати з обережністю. Однак, якщо ви купуєте готове тісто для печива, вам зазвичай не потрібно турбуватися: більшість виробників використовують борошно, яке вже було термічно оброблено.