ЗДОРОВ’Я Ожиріння: генетика вказує на роль слини
Мало слини з низьким вмістом ферменту амілази, який використовується для перетравлення складних цукрів, що містяться в макаронах та рисі, може сприяти схильності до ожиріння, згідно з дослідженням, заснованим на генетичному аналізі.
Кожен має більш-менш копії гена амілази слини, з варіаціями від однієї до двадцяти копій.
Люди, які мають найменшу кількість копій гена амілази слини (і, отже, мало цього ферменту в крові), мають 10-кратний ризик ожиріння, за даними міжнародної групи, координованої професором Філіпом Фрогелем (CNRS/Institut Пастер де Лілль/Імперський коледж Лондона).
Кожна менша копія цього гена збільшує ризик ожиріння на 20%, згідно з цією роботою, опублікованою у неділю у спеціалізованому журналі Nature Genetics, яка вперше демонструє генетичний зв'язок між перетравленням складних вуглеводів та ожирінням.
Крупи і хліб, макарони, рис і картопля, бобові містять крохмаль, який також називають повільним цукром.
З початку сільського господарства 10000 років тому кількість копій гена "AMY1" слинного ферменту, розташованого в хромосомі 1, зросла у людей, наділяючи високі секретори амілазою.