ЗДОРОВ’Я Спосіб приготування рису нездоровий; Природний характер

Конфіденційність та файли cookie

Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Нещодавно я дізнався, що наш спосіб приготування рису був поганим.
А ще краще, що рис не був супер здоровим.

Так, дивно, адже саме ця їжа дуже часто використовується в нашому раціоні і є однією з основних страв азіатської кухні, чи не так?

Щоб зрозуміти, чому і як, повернімось до самого початку, до народження рису.

Що таке рис?

Якщо ви ще цього не знали, рис - це злак з родини poaceae.
Родина рослин, яка вирощує коріння у воді і (будьте обережні, саме тут стає цікаво), яка особливо добре зв'язує миш'як в неорганічній формі.

Це неорганічне?

"Чиє походження не є ні твариною, ні рослиною. "
Тому мінеральний.

Що таке миш'як?

Це метал, дуже поширений у земній корі.
Миш'як (As) буває двох форм: органічний та мінеральний (неорганічний).
Але майте на увазі, що похідні мінералів є більш токсичними, ніж органічні похідні.

Миш'як в природі міститься більше ніж 200 мінералів, але і у воді, звідси "неминучий вплив".

А у воді, що ми знаходимо? Рисові поля.
У деяких країнах миш’як, який у природі присутній у великій кількості в породі, забруднює поверхню води над нею.
Що проблематично, оскільки, як відомо, миш’як є дуже токсичним.
Тривалий вплив цієї сполуки може призвести до хронічного отруєння, яке може проявлятися як пошкодження шкіри, нервові захворювання, діабет, серцево-судинні захворювання або рак.

Висновок?

У 2009 році Наукова група з питань забруднення харчових продуктів (Contam) Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) визнала, що певні продукти найбільше сприяють загальному впливу неорганічного миш'яку в їжі.
Це стосується зерна, водоростей, кави, пива, рису, риби та овочів. Рис - це харчова рослина, яка концентрує його найбільше, в мінеральній формі, найбільш токсична.

(Для інформації: Рослини концентрують миш’як у мінеральній формі, риба та молюски - в органічній.)

Існує кілька форм рису: білий рис, коричневий або цільний рис, дикий рис, рис шафран, рис басмати та багато інших.
Багато форм рису пов’язані з миш’яком, як природним шляхом, так і пестицидами та промисловими токсинами, що забруднюють ґрунт.

Маленький улов: Рис настільки простий у приготуванні, що більшість з нас думає, що освоїли його так само добре, як і наші друзі - спагетті.

Чи не слід нам більше їсти рис?

Я схильний казати вам уникати, але якщо ви без цього не можете, я просто скажу вам змінити свої кулінарні звички.

Дійсно, під час експерименту професор Квінського університету в Белфасті Енді Мехарг зміг випробувати три різні методи приготування рису і побачити відсоток миш'яку:

• Спочатку він зробив рис традиційним методом, коли одну склянку рису змішують з двома склянками води. За допомогою цього методу Мехарг виявив, що в рисі залишилася тонна миш’яку.
• При другому способі він використав п’ять склянок води на кожну чашку рису. Потім надлишки кулінарної води викидаються. Цей спосіб приготування зменшив вміст залишку миш’яку на 57%.
• При третьому способі Мехарг замочував рис на ніч перед тим, як готувати. Він виявив, що це знижує рівень миш'яку на 80%.

Отже, це навколо вас запалюється? ☺

Оскільки сліди миш’яку в рисі дуже насторожують, спосіб приготування, який ми всі вважаємо легким, зовсім не корисний для нашого здоров’я.
Навіть шкідливий.

Який найкращий спосіб приготувати рис без цього шкідливого миш’яку ?

1. Замочіть рис на ніч.
2. На наступний день промийте і промийте рис (мінімум три рази).
3. Злити рис.
4. Додайте п’ять склянок води до склянки рису в каструлі.
5. Доведіть воду до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму.
6. Тушкуйте 10 - 15 хвилин і вимкніть вогонь.

Примітка: Попереднє замочування рису перед приготуванням допоможе знизити рівень миш’яку та захиститися від цієї отрути.

Також існує інша техніка, але ця залишається найпростішою та найлогічнішою.

---