Здоров’я від скибочки сиру; еко - Бузойське здоров’я
В останні роки добре розвинений маркетинг профільних компаній наполегливо просуває ідею екологічного, біологічного або природного в плані їжі.
Наприклад, сир. Цю їжу не завжди вітають дієтологи, які стверджують, що жирний сир блокує артерії і робить вас товстим. Але вони також демонструють користь сиру для здоров’я, і, крім того, немає жодної людини, яка щодня їсть лише сир ...
Першим сиром, який зруйнував будь-які найвищі продажі, була фета. Якщо греки виробляють його лише з овечого або козячого молока, румун любить купувати сир фета з коров’ячого молока.
Пармезан Боккачіо - другий лише тому, що в ньому мало калорій. Її воліють панянки, які завжди дотримуються дієт.
Після швейцарських сортів ми досягаємо румунського коров’ячого сиру, переважного в салатах та супах, багатих кальцієм.
Насправді до останнього виду сиру дискусії вести не слід еко акцент, тому що ми їдемо в гори Буззау, щоб показати, що це, безумовно, означає, продукт екологічний.
Барбара з матір’ю Регіною
Барбара Блідару є промоутером сиру Пентеле, історію якого я детально описав у травні в SanatateaBuzoiana.ro. Вона працює в Бухаресті, і, очевидно, не може назавжди дістатися до прекрасного села в долині Бузау, Варлаам, щоб запастися еко сир від пастухів у с. Каже, що іноді купує коров’ячий сир у Столиці. За два дні дорогий сир, куплений у галантів, стає твердим, як камінь, і в ньому немає сироватки. Це було б так, каже з гумором Барбара, у понеділок, можливо, роками, не ламаючись. Тільки сиру бути не повинно!
Пастухи під піком Пентеле, безумовно, штучно не стимулюють ріст трави, а також не вносять у корм для овець корм, приготований у спеціальних комбінаціях і який можна носити з мішком на гору. Отже, сир з молока овець, які пасуться на висоті рівно 1700 метрів, явно екологічний.
Некулай Онческу та Міту Бароян
Некулай Онческу або Міту Бароян роками мали овець разом. За два роки вони розлучились. Але вони залишаються сусідами луків, за Пентелея, в Нарцисова Поляна, які дозволяють овечому молоку бути ще кращим для сиру. Пастухи кажуть, що краса нарцисів, спокій гірської вершини і жирна трава, яку ніколи не торкаються хімікати, дають вівцям найкраще молоко. Нарцис Пентелеус - захищений вид.
Зараз, з червня до середини липня, пастухи спускаються до села з мішками сиру. Це перше і найкраще, молоко було жирним від квітів на сіні, стверджують пастухи, які переселились на Пентелеу, одразу після "Відучення ягнят", свята, яке щороку відбувається у Варлаамі, щороку, в середині травня.
Перший ряд розділений між жителями села. Місцеві жителі Сіріу, Гура Тегії та Лопатарі зазвичай зберігають цей особливий сир, оскільки, за словами Санзієне, пастухи деталізують його, якість трави починає знижуватися.
Трохи липневого сиру відкривається в квітні або травні наступного року, на Великдень. Це найдорожчий сир року. Ціна одного кг перевищує 30 лей безпосередньо від виробника, і в магазинах в Бухаресті він конкурує зі швейцарською та голландською фірмовими стравами. Якість бранзей еко він також зростає завдяки тому, що люди залишають трохи відпочинку, у добре провітрюваних підвалах, розташованих у підвалі або підвалі будинків.
Повертаючись до здоров’я скибочки екосиру, кажуть лікарі що органічні молочні продукти набагато корисніші за звичайні. На додаток до споживання кальцію, дослідники показали, наприклад, що дієта з органічними молочними продуктами зменшує ризик алергії.
Ризик екземи у дітей, які харчуються органічними молочними продуктами, на 36% нижчий, ніж у тих, хто сидить на звичайній дієті, згідно з дослідженням, опублікованим у British Journal of Nutrition. Екзема - це алергічний стан шкіри, гострий або хронічний, що характеризується червоними ділянками, піднятими дрібними рідинами, сверблячими пухирями.
Це дослідження показує, що органічна молочна дієта захищає дітей від розвитку екземи, але британські дослідники лише припускають, який „механізм” визначає цей захист. Враховуючи, що інші дослідження показали, що рівень поживних речовин в органічному молоці вищий, ніж у звичайному, британські дослідники дотримуються думки, що "винним" за сприятливий вплив органічних молочних продуктів на зменшення ризику екземи є більш висока концентрація кислоти. лінолевий кон'югат (CLA), який, крім іншого, обмежує появу алергії, згідно з доклінічними дослідженнями.
Вживання свіжого сиру рекомендується людям з проблемами серцево-судинної системи або з високим рівнем холестерину через низький вміст насичених жирів. Також свіжий коров’ячий сир або козячий сир показаний людям, які хочуть схуднути, оскільки вони дуже ситі і містять менше калорій, ніж інші сорти сиру.
Сир є природним джерелом вітаміну В12, рекомендується при стресових станах, тривозі та сприяє концентрації уваги.
При низькому вмісті жиру козячий сир також можна їсти людям, які страждають на захворювання нирок, жовчного міхура, атеросклерозом або ожирінням.
Людям, які страждають на виразку або гастрит, рекомендується їсти свіжий сир, солоні сири, що погіршують стан кислотності. Рекомендується солодкий сир, несолоний сир та урда.