Здоров’я Вживання солі шкодить флорі кишечника
Питання про те, чи є шкідливим для здоров’я збільшення споживання солі, і якщо це так, нагріває розум людей протягом десятиліть. Деякі вкладають його, а інші звинувачують вживання великої кількості хлориду натрію в розвитку ряду захворювань. Оскільки, як показали численні дослідження, солона дієта сприяє розвитку високого кров’яного тиску (гіпертонії) та інших серцево-судинних захворювань. З'являється також все більше доказів того, що надмірна кількість солі в їжі може прокласти шлях до аутоімунних захворювань, таких як розсіяний склероз (РС). Який молекулярний співучасник солоної їжі сприяє подібним розладам, не можна повністю відповісти. Згідно з новими висновками, як кишкові бактерії, так і імунна система, ймовірно, допоможуть у цьому, і навіть можуть тягнути в одному напрямку.
Дослідницька група, очолювана Домініком Мюллером та Ніколою Вільком з Берлінського центру експериментальних та клінічних досліджень (ECRC) та Берлінського інституту досліджень здоров’я (BIH), спільної установи Макса Дельбрюка, хотіла, щоб стосунки між двома нерівними партнерами -Центр молекулярної медицини (MDC) та Шаріте у Берліні. На першому кроці вчені дослідили, як дієта з високим вмістом солі впливає на кишковий мікробіом мишей. Як повідомляють Мюллер та його колеги в журналі "Nature", така дієта не впливала на апетит та травлення гризунів. Однак це змінило склад бактерій у шлунково-кишковому тракті тварин. Кілька видів бактерій зникли повністю або майже повністю, а інші поширилися. Втрата молочнокислих бактерій роду Lactobacillus виявилася особливо актуальною.
Сприятливий вплив лактобактерій
Втрата йшла паралельно із підвищенням артеріального тиску та збільшенням запальних імунних клітин (TH17), які підозрюються у підвищенні артеріального тиску та сприянні самодеструктивним запальним процесам, таким як ті, що виникають при розсіяному склерозі. Коли дослідники обробляли заражених сіллю тварин знищеними молочнокислими бактеріями - Lactobacillus murinus або Lactobacillus reuteri - вони змогли частково змінити індуковані сіллю зміни. Потім артеріальний тиск у мишей впав, і кількість запальних клітин імунної групи TH17 у крові гризунів також значно зменшилося. Лактобактерії мали подібний сприятливий вплив на перебіг хвороби у мишей, яких годували великою кількістю солі та страждали на МС-подібне аутоімунне захворювання. Тут також ці молочнокислі бактерії зменшили надмірну запальну реакцію та покращили симптоми хвороби тварин.
Але яке значення ці знахідки мають для людини? Намагаючись знайти відповіді, дослідники навколо Мюллера вводили шість грамів солі у формі таблеток дванадцяти здоровим чоловікам на день протягом двох тижнів. Таким чином, добове споживання солі випробовуваними, які в іншому випадку могли їсти, як зазвичай, становило близько 13-14 грамів, що відповідає верхньому кінцевому рівню споживання, звичному в Європі. Результат: “Сольове лікування” також збільшило імунні клітини TH17 та підвищило кров’яний тиск у досліджуваних. І подібно до мишей, лікування викидало молочнокислі бактерії роду Lactobacillus з кишечника досліджуваних - звичайно, лише у тих, хто раніше мав такі мікроби. Той факт, що спочатку такі бактерії можна було виявити лише у п'яти з дванадцяти досліджуваних, міг, на думку авторів дослідження, бути пов'язаний із західним способом життя. Цей тип бактерій, який міститься у ферментованих продуктах, таких як кефір та йогурт, набагато більш поширений серед первісних народів.
У більш масштабних дослідженнях зараз необхідно з'ясувати, чи можна підтвердити результати експериментального дослідження та наскільки вживання більшої кількості лактобактерій може також знизити кров'яний тиск у людей. Мюллера та його колег також цікавить питання, які продукти кишкових бактерій опосередковують запальну дію солоної їжі. Оскільки у мишей, які виростають без мікробів і тому не мають кишкового мікробіома, дієта з високим вмістом солі призводить до незначного або зовсім не збільшення клітин TH17 у крові. Крім того, є вказівки на те, що ці та інші збудники запалення посилюють дію факторів, що підвищують кров'яний тиск, і таким чином служать стременами для цих злочинців. Отже, терапевтичне «охолодження» імунних клітин може бути підходящим способом протидії гіпертонії та, можливо, іншим захворюванням.