Зефір - Американські м’які безе - Кулінарні рецепти - Румунська та міжнародна кухні

Час підготовки

інгредієнти

  • 2 столові ложки желатину (без ароматизаторів)
  • 125 мл холодної води
  • 200 г цукрової пудри
  • 150 мл кукурудзяного сиропу
  • 60 мл води
  • 1 щіпка солі
  • 2 флакони ванільної есенції
  • 120 г цукрової пудри

Спосіб приготування

Ми все ще бачимо їх в американських фільмах як начинку для смачного гарячого шоколаду або злегка запеченого біля багаття ... Вони такі хороші, але також такі дорогі в наших магазинах! Тому ми вирішили спробувати зробити їх вдома. Мені НЕ важко це зробити, для цього не потрібно багато підготовки - практично - але треба бути трохи терплячим, бо весь процес триває до наступного дня.

кулінарні

  • Шпалери не дуже високий прямокутний лоток з невеликою кількістю олії. Посипте тонкий шар цукрової пудри.

У невелику миску покладіть холодну воду, а зверху посипте желатином. Нехай воно сидить 5 хвилин.

Окремо в антипригарній каструлі на середньому сильному вогні змішати цукрову пудру, половину кількості кукурудзяного сиропу, воду та сіль. Доведіть до кипіння і трохи кип’ятіть, періодично помішуючи. Поки він закипає, залийте решту сиропу в чашу міксера (бажано таку, що має ногу, вам буде легше працювати).

Поставте миску з желатином в мікрохвильовку (при високій температурі), поки вона повністю не розплавиться - приблизно на 30 секунд. Злийте його кукурудзяним сиропом з чаші міксера і перемішуйте на низькій швидкості. Не вимикаючи міксер, повільно вилийте гарячу суміш із каструлі. Збільшуючи швидкість від низької до середньої, продовжуйте перемішувати протягом 6-7 хвилин, поки не отримаєте білу і пухнасту піну. Додати ваніль. Акуратно перемішайте.

Налийте пухнасту суміш у раніше підготовлений лоток, рівномірно розподіливши її лопаткою. Посипте тонкий шар цукрової пудри над ситом і рівномірно. Нехай лоток сидить у прохолодному сухому місці протягом 6-8 годин.

За допомогою ножа відклейте величезну безе від країв лотка.

Вийміть його обличчям вниз на поверхню, на яку ви попередньо посипали трохи цукрової пудри, а зверху посипте ще одним тонким шаром цукру. Добре заточеним ножем наріжте зефір на шматки (потрібного вам розміру). Дайте липкі сторони безе з невеликою кількістю цукрової пудри і струсіть надлишки.

Їх можна подавати як таку як начинку до смачного гарячого шоколаду або злегка запекти біля багаття або в інших стравах.