Зефір - калорії
Дієтологів Zephyr часто називають корисною солодкістю. Тим часом калорійність зефіру, як ванільного, так і шоколадного, досить значна. Більш корисним цей делікатес вважається через нестачу жиру, що в поєднанні з швидкими вуглеводами сприяє розвитку ожиріння.
Скільки калорій у ванільно-шоколадному зефірі?
Основні інгредієнти, що використовуються при приготуванні зефіру - білки з курячих яєць, фруктові пюре та цукор. В якості компонентів желіруючих в цей ласощі додають желатин, пектин і агар-агар. Калорійність зефіру залежить від першої групи інгредієнтів, желюючі агенти більше відповідають за корисність готового продукту.
Середня калорійність ванільного зефіру на 100 грам - 326 ккал. Це загальний показник для традиційних кондитерських виробів, у яких відсутні наповнювачі та глазур. 322 калорії в зефірі - це енергетична цінність вуглеводних компонентів (переважно цукрів), білкових компонентів (яєчний білок) додають 3 ккал, жиру - 1 ккал. Калорійність шоколадного зефіру вища, вона становить близько 350-400 ккал на 100 грам.
Оскільки дієтологи рідко дозволяють уявити, що ви загорнули цукерки, їх часто цікавить кількість калорій в 1 зефірі. Оскільки цей делікатес виробляється різної форми та розмірів, до його складу можуть входити наповнювачі, бризки або глазурі, середня енергетична цінність 1 зефіру становить 100-180 ккал.
Зефір з дієтою
Зефір в дієтичному режимі вважається одним з найбільш безпечних десертів. Невуглеводні дієти виключають вуглеводні продукти, тому вони забороняють зефір. Але якщо ваш раціон дозволяє приймати невелику кількість солодощів, ви можете їсти одну гарбуз на день. Дієтологи рекомендують їсти злегка помірковано і лише вранці - щоб організм встиг витратити вуглеводи. Однак вчені довели, що солодкість є і в районі 16-18 годин, коли людина в крові знижує вміст цукру, і він відчуває втому і знижує працездатність.
Ще одним аргументом на захист зефіру є його ефект спалювання жиру. Тільки пам’ятайте, що властивість прискорювати розщеплення жиру виключно м’яка з пектином.
Переваги зефіру
Вживання зефіру в основному базується на додаванні в нього гелеутворювача. Пектин та агар-агар - це продукти рослинного походження. Агар-агар отримують з морських водоростей. Ця речовина містить велику кількість важливих для організму елементів - йод, залізо, кальцій. Зефір з додаванням агар-агару у продажу зустрічається рідко, і він вважається найбільш корисним.
Пектин виробляють із цукрових буряків, яблук та кавунів. Це дуже корисно для людей, які працюють на брудному виробництві, живуть в екологічно несприятливих районах, оскільки виводять токсини та іони важких металів. Крім того, пектин має противірусну дію, сприяє зниженню рівня холестерину, сприяє загоєнню виразок.
Желатин, на відміну від інших желюючих компонентів - продукт тваринного походження, що виробляється з сухожиль, кісток і хрящів. Він покращує здоров’я шкіри, волосся та нігтів, корисний при переломах, артритах, остеопорозі. Однак додавання желатину в зефір трохи збільшує калорійність.
Впізнайте желюючий компонент, який був використаний у виробництві зефіру, його потрібно розбити і спробувати на смак. Пектин надає солодкуватий смак кислому смаку. Агар-агар несмачний, десерт глибокий, легкий і повітряний. Желатин надає зефіру тягучу консистенцію і прісний смак.
Що стосується зовнішнього вигляду, то краще віддати перевагу білому зефіру - він не містить барвників. В крайньому випадку вибирайте пастельні кольори - рожевий і світлий кавовий.
Пошкодження зефіру може призвести до людей, які страждають ожирінням, а також до хворих на цукровий діабет. Надмірне вживання зефіру може призвести до розвитку порожнин.