Зефір павлова з манго

4 яєчних білка (розмір M)
1 щіпка солі
175 г цукру (дуже дрібно)
1 ст. Ложка білого винного оцту
1 невелике стигле манго
приблизно 1 чайна ложка лимонного соку
можливо 8-10 несолоних горіхів макадамії
375 г збитих вершків
Пергамент

павлова

підготовка

1. Застеліть деко пергаментним папером і покладіть на нього обідку або кільце для торта (24 см).

2. Збийте яєчний білок і сіль у нежирній змішувальній посуді до жорсткості, повільно влийте цукор і додайте оцет. Продовжуйте збивати, поки цукор повністю не розчиниться і суміш не стане дуже твердою і жорсткою.

3. Вилийте яєчні білки в край каструлі пружини і розгладьте. Послабте масу від краю форми ножем. Зніміть край форми. Сушіть дно в розігрітій духовці (електрична плита: 75 ° C) близько 3 годин, заклинюючи дерев’яну ложку між духовкою та дверцятами духовки.

4. Нехай основа безе охолоне у вимкненій духовці приблизно 12 годин (бажано на ніч), зберігаючи ложку затиснутою в процесі.

5. Очистіть манго. Видаліть м’якоть з кісточки клинами і пюрируйте з лимонним соком. Грубо подрібніть горіхи. Вершки збити. Вийміть дно з паперу для випічки. Викладіть на нього крем. Прикрасьте смужками пюре з манго та горіхами мака-дамія.