Зефір з кавуном - жасминова кухня
Жувальний домашній зефір у стільниках, який не просто схожий на скибочки кавуна. вона теж має смак! Барвисте частування, яке нагадуватиме вам про солодощі дитинства.
Я не міг стриматися. Цього року я знову зробив домашній зефір на свята. Підготовка займає багато часу, але мені це так подобається. Нічого спільного з комерційною зефіркою. текстура казкова і така SMOOCHIE.:)
Цей рецепт, на відміну від багатьох інших рецептів зефіру, не містить яєчних білків. О ні? Ну ні, це просто цукор! хі хі хі Нарешті, багато цукру, нагрітого, потім змішаного з желатином і збитого досить довго, щоб перетворитися (спасибі, кулінарної хімії.) У величезну білу пінисту масу.
І саме тут ми розпустили харчовий барвник. Дуже важливо використовувати гелевий барвник, оскільки рідкий барвник додасть занадто багато рідини в рецепт, і саме він може не встановитись належним чином. Крім того, гелевий барвник надасть вам яскравих кольорів, яких ви ніколи не зможете отримати за допомогою рідких харчових барвників. Для відтворення красивих кольорових цукерок у магазині дуже важливо!
І оскільки я хотів подарувати їм оригінальний аромат хімічних цукерок з дитинства, я зрозумів себе кавунова есенція. Есенції, сьогодні є всі смаки. Тому ви можете персоналізувати цей зефір на свій смак. Щоб відтворити скибочки кавуна, я розділив свою суміш на 2 частини, які для більшої забарвив у рожевий, а для меншої - у зелений. Тільки шкодую: я повинен був розрізати їх на клинки, але це було насправді складніше, ніж нарізати їх! Незважаючи на це, смак однаковий: веселий та вживання!
Інгредієнти:
- 1 склянка води
- 3 конверти желатинового порошку типу Нокс (приблизно 3 столові ложки + 1 1/2 чайної ложки)
- 2 склянки цукру
- 1/2 склянки легкого кукурудзяного сиропу
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 1/2 чайної ложки кавунової есенції
- 1 1/2 ложки чистого ванільного екстракту
- Рожеві та зелені гелеві барвники
- Кукурудзяний крохмаль, у достатній кількості (для покриття)
Підготовка:
Злегка змастіть великою квадратною каструлею 8-9 дюймів один від одного і застеліть її пергаментним папером, даючи їй звисати навколо. Заповідник.
У велику миску налийте 1/2 склянки води і збризніть желатин водою. Дайте постояти 5 хвилин.
Тим часом, з’єднайте решту води (1/2 склянки), цукор, кукурудзяний сироп і сіль у каструлі. Варіть на середньому сильному вогні, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться. Припиніть перемішувати і доведіть до кипіння. Тушкуйте енергію протягом 1 хвилини, а потім зніміть з вогню. За бажанням налийте цю гарячу суміш у мірну чашку з носиком, щоб було легше слідувати за нею.
За допомогою електричного міксера збивайте заморожений желатин протягом декількох секунд на низькій швидкості, щоб розпушити його. Потім повільно додайте гарячу розтоплену цукрову суміш цівкою, збиваючи на середній швидкості. Продовжуйте збивати, поки не буде додана вся гаряча рідина.
Збільште швидкість змішувача і продовжуйте збивати близько 12 хвилин, або поки суміш не потроїться в розмірах і не загусне. За необхідності зішкребте боки миски шпателем. Потім додайте ваніль і збийте коротко, щоб поєднати.
Візьміть приблизно чверть зефіру і покладіть його в окрему миску. Додайте трохи зеленого гелевого барвника і швидко перемішайте лопаткою, щоб добре поєднатися і отримати гарний яскраво-зелений колір.
Додайте рожевий гелевий харчовий барвник до решти суміші в основній мисці і збийте рівно стільки, щоб поєднатись і отримати гарний яскраво-рожевий колір.
Вилийте рожевий зефір у підготовлену каструлю, швидко працюючи, і розгладьте поверхню шпателем. Потім висипте зелений зефір зверху, даючи йому падати ложками по всій поверхні рожевого зефіру. Злегка змастіть аркушем пергаментного паперу і покладіть його на зелений зефір. Притисніть його до рівної поверхні.
Дайте зефіру постояти при кімнатній температурі принаймні 6 годин або протягом ночі.
Як тільки зефір добре схопиться, змастіть ножем масло і обережно наріжте його скибочками.
Помістіть трохи кукурудзяного крохмалю в миску. Пропустіть кожен шматочок зефіру в кукурудзяний крохмаль з усіх боків, щоб запобігти злипанню.
Зберігати в герметичній тарі при кімнатній температурі до 3 тижнів.
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Перерва: 6 годин
Отримана кількість: 60 зефір