Зефір, зефір або зефір - визначення та рецепти; Зефір, зефір або зефір
Зефір - це солодкий, жувальний кондитерський виріб, виготовлений із збитих яєчних білків, желатину, гуміарабіку та ароматизаторів, збитих до досягнення губчастої консистенції.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про зефір ?
Зефір (зефір по-англійськи) або також званий зефір - це кондитерські вироби, виготовлені з цукру або кукурудзяного сиропу, збитого яєчного білка, желатину, попередньо змоченого у воді, гуміарабіку та ароматизаторів, збитого до досягнення губчастої консистенції.
У США та Канаді зефір дуже подобається дітям та дорослим, і його їдять з гарніром або без нього.
У Франції подібні кондитерські вироби продаються під торговою назвою "Шамеллоу", зареєстрована торгова марка, що належить компанії Haribo-Ricqles-Zan, хоча відповідний товар лише суттєво схожий на той, що продається в Америці.
Походження
Історія зефіру
Традиційний рецепт використовували екстракт слизового кореня офіційний зефір, трава дерева (althaea officinalis), замість желатину. Ця слиз також мала протикашльову силу.
Комерційний зефір - це інновація 19 століття, яка з’явилася після винаходу процесу екструзії, запатентованого Алексом Думаком, у 1948 році, де зефір виробляють шляхом вигнання циліндричної тари, потім розрізають на секції та обвалюють у тонкому порошку, виготовленому із суміші кукурудзяного крохмалю і цукрова пудра.
Поговоримо про приготування їжі
Як використовувати зефір у кулінарії?
Смажений зефір
Під час вечора біля багаття часто прийнято вживати підсмажений зефір. Покладіть зефір на кінець палички і підсмажте його над вогнем. Поверхня карамелізована, а серцевина рідка і липка.
Зефір в мікрохвильовці
Цей зефір ви знайдете на виставкових майданчиках.
Помістіть 3 шматочки зефіру (не більше) у миску, безпечну для мікрохвильовки.
Коли зефір потроїться в розмірах, вийміть його і почекайте, поки вони охолонуть і спустяться. Тоді обробляючи цю масу, ми отримуємо райдужну зефірну пасту.
Ви також можете приготувати коктейлі (білий спирт + зефір), які даєте мацерувати протягом 3 днів. Ви також можете приготувати сироп із зефіру.
Інше використання
Йогурт із зефіру
Ми використовуємо зефір на шампурах, чергуючи зі свіжими фруктами, приготовленими на грилі. Вони багато використовуються в шоколадних фондах. Зефір потрапляє у верріни і прикрашає келихи для коктейлів. Також печиво наповнюємо зефіром та шоколадом. З них також роблять смачні йогурти. Багато випічки та морозива приправляються зефіром на радість дітям, але й батькам.
Вживання зефіру
Коріння алтея споживаються після ошпарення для їх тендеризації.
Очищений корінь становить палицю зефіру, який дають маленьким дітям жувати, щоб допомогти їм прорізувати зубки.
Ми також їмо листя, приготовлені як шпинат або для наймолодших пагонів, як ароматизатор салатів.
Свіжий зефір можна зберігати один тиждень у герметичній коробці.
Здоров’я, дієта.
Які властивості зефіру?
Зефір, Althaea officinalis, також називається "білий зефір", "дикий зефір" .
Це трав’яниста рослина сімейства мальвових, поширена в Європі, яка любить вологе середовище (узбережжя, солоні луки) і культивується як лікарська рослина завдяки своїм пом’якшувальним, пом’якшувальним, бешике, проносним, аперитивним властивостям.
Зефір також використовується у виробництві заспокійливих мазей.
Офіційний зефір заспокоює бронхи, жирний і сухий кашель, виразки рота (в ополіскувачі).
Енергетична цінність зефіру (кондитерських виробів) становить 380 калорій на 100 грам або 95 грамів вуглеводів.