Зефір
Фото: Лів Фрііс-Ларсен - istockphoto.com
Фото: GaryAlvis - istockphoto.com
Фото: Лорі Паттерсон - istockphoto.com
Що стосується смаку, можна подумати Зефір складаються лише з чистого цукру, але вони мають інші інгредієнти, такі як желюючі речовини, яєчний білок, барвники та ароматизатори, і спочатку були ліками!
Зефір культовий в США, принаймні подобається нам. Зі збільшенням популярності американської випічки, таких як кекси, пухнасті м’які булочки з цукром також дедалі більше використовуються для випічки та декорування. Наприклад, зефірний пух дуже популярний.
Зефір - оригінальний засіб в Європі
І хоча в це майже неможливо повірити, зефір має природне походження. Багато століть тому цукати виготовляли з коренів рослини алтея, який використовували, наприклад, проти застуди. Звідси і назва "Marsh Mallow", яка походить від англійського перекладу справжнього зефіру.
Зефір - придуманий на французьких кухнях
І як у багатьох випадках, саме французи першими застосували цю речовину для курчат. Вони виробляли "pâte de guimauve" - суміш яєчних білків, цукру та. сік кореня алтея.
Зефір - желатин замість зефіру
Коли на початку 20 століття інгредієнти кореня алтея замінили желатином, ніщо не заважало переможному просуванню зефіру!
Сьогодні, як і Хелловін чи кока-кола, вони виступають за американський спосіб життя, а також переїхали до наших домашніх господарств.
Класичні рецепти зефіру
З одного боку, їх їдять у чистому вигляді, особливо із захопленням діти. Вони також відомі як солодке багаття: одягніть дерев'яну шпажку, ненадовго потримайте у вогні і після дуже короткої фази охолодження відключіть у рот. Злегка приготовлений на грилі зовні і пінистий, липкий м’який всередині. Зефір також плавлять у гарячому шоколаді або використовують як інгредієнт кексів, булочок та пирогів.