Зелень на зиму - кріп, модрина, петрушка - Джина Брадеа
Зелень на зиму - кріп, модрина, зелена петрушка, селера, естрагон, базилік. Як заморозити, як сушити зелень.
Я завжди готую вдома всі види консервів на зиму з овочів, фруктів, квітів та зелені. Я починаю ранньою весною з кропиви, стевії та леурди, потім з шоку, квітів акації, кульбаби, маків, троянд, вишень, вишень ...
Мої рецепти консервування на зиму такі тут.
Я роблю варення та джеми з квітів та фруктів, дивіться рецепти тут .
Zacusca виготовляється з баклажанів, кабачків, грибів, риби, сушених бобів або стручків. Ви можете знайти рецепти закуски тут .
Інгредієнти для зимової зелені - кріп, модрина, петрушка
Препарат до озимої зелені - кріп, модрина, петрушка
Ми обираємо зелень зі стебел, добре очищаємо і миємо. Ми залишаємо їх на серветці, щоб дуже добре висохли, вони не повинні мати.
Ми ріжемо всю зелень, меншу або більшу, відповідно до уподобань.
Зимову зелень можна консервувати кількома способами:
Зелень в оцті
Леустеана можна покласти в банку з оцтом. Набиваємо модрину в банку, а зверху заливаємо оцтом, стільки, щоб покрити зелень. Зверху ми можемо покласти трохи солі. Ми надягаємо кришку, маркуємо її і ставимо банку в комору.
У оцті ми можемо зберегти зелень, яку кладемо в супи: модрина, селера, кріп, петрушка, естрагон.
Додавайте в супи в кінці.
2. Кубик зелені в морозильній камері
Ми можемо покласти зелень в морозильну камеру, у пакети, в ідеалі - на блискавки, які можна легко відкрити. Однак ви також можете використовувати фігури для кубиків льоду або підставок для яєць.
Зелень кладемо у форми і кладемо в морозилку. Ні води, нічого. Зрештою, ви можете додати зверху дуже мало олії, достатньої для зв’язування зелені. Після того, як воно добре замерзне, наступного дня добре натисніть на пальці і додайте у форму ще один ряд зелені.
Коли ви хочете використовувати, дістаньте кілька кубиків і покладіть їх у їжу, не розморожуючи.
Зелень на зиму - кріп, модрина, петрушка
3. Соляна зелень
Інший метод - це додавання зелені до солі. Ми завжди використовуємо крупну сіль, сіль мариновану.
Ми готуємо ємність, в яку ми покладемо зелень, можна використовувати каструлі, банки, відра. На дно ємності кладемо шар солі. Кладемо ряд зелені, потім знову додаємо сіль, додаємо ще один ряд зелені, потім знову сіль і так далі. В кінці закриваємо кришку ємності і залишаємо так. Ми перевіряємо кожен день, пресуємо зелень, додаємо ще сіль, якщо потрібно.
Інший варіант з сіллю - розсіл.
Приготуйте розсіл: закип’ятіть воду з достатньою кількістю солі, щоб яйце спливло зверху, а потім залийте зеленню.
4. Сушена зелень
Інший спосіб - сушена зелень. Покладіть подрібнену зелень на серветку або на скатертину, викладіть все і дайте їй висохнути. Це повинно бути сухе, повітряне, тінисте місце. Зелень перевертаємо щодня, поки вона добре не висохне.
Ви також можете висушити зелень за допомогою духовки: покладіть її в піднос, розкладіть при температурі 40 градусів за Цельсієм, привідкривши дверцята духовки.
Коли він висох, його трохи подрібнюємо, при необхідності вибираємо більше паличок. Вкладаємо всю зелень в банку, ставимо на неї кришку, маркуємо і все. 🙂
Це мій улюблений метод. Ви знаєте, що наші матері та бабусі сушили зелень у газетах, робили рулети, які тримали в коморі чи льосі.
Ось як виглядає моя зелень минулого року:
Ось такий сухий чебрець - бачите тут .
Цього року я вже маю 800 г банку з чебрецем, кропом, модриною та петрушкою, я також сушив пелюстки троянд, квіти жасмину, шоку та акацію, м’яту та кропиву для чаю. Далі йдуть квіти липи, ромашка та багато інших трав.
Також рекомендую домашній рецепт Вегета, приготовлений із сушених овочів - рецепт тут .
Рекомендую переглянути його у відеоформаті, клацнувши на картинку.