Зелена квасоля - я готую свій город - тест
Опублікував Iris | 9 травня 2019 р. | Продукція | 0 |
Зелена квасоля, союзник усіх дієт !
Квасоля - це однорічна рослина, яку зазвичай культивують як овоч, ми їмо або стручки (зелена квасоля, або «нарізка»), або насіння (біла або напівсуха квасоля), багаті білком. Ця рослина, вихідцем з Центральної та Південної Америки, відіграє важливу роль у харчуванні людини як джерело білкового крохмалю та в біологічній фіксації азоту. Для стручкової квасолі важливим критерієм є відсутність нитки та пергаменту, як і характеристики стручка (тонкість, довжина, прямолінійність та колір).
Завдяки своїм численним різновидам зелена квасоля може урізноманітнити меню та запропонувати гостям дуже свіжий овоч, корисний для харчового балансу.
Зелена квасоля на кухні
Різновиди зеленої квасолі можна розділити на дві групи - квасоля і квасоля.
- Перші - це стручкові та пергаментні боби, які збирають на ранній стадії, в результаті чого отримують «надто дрібну» квасолю. Після цього етапу нитки з’являються і більше не дозволяють вживати зелену квасолю.
- Снігові боби - це непергаментні сорти, які можна їсти в стручках на майже розвиненій стадії насіння. Стручки, овальні в розрізі, коротші, мають зелений або жовтий колір (масляні боби), а іноді і фіолетовий.
Зелена квасоля має низьку калорійність і забезпечує білок, вуглеводи, ліпіди та харчові волокна. Він багатий вітаміном А, В9, С та мінералами. Вміст кальцію та магнію також дуже багатий. Що стосується мінералів, він містить залізо, марганець, цинк, бор, мідь, фтор, селен, калій і фосфор.
Тепла або холодна зелена квасоля смачна в салаті з пряною приправою, дрібною зеленню та беконом або пармезановою стружкою та базиліком. Обсмажене, його можна подавати з грибами, часником і петрушкою.
Приготування зеленої квасолі
Добре промийте стручкову квасолю в оцтовій воді, щоб видалити залишки пестицидів. Стрибіть квасоля, розбивши пальцями кожен кінець і, можливо, видаліть нитки.
Запіканка із зеленої квасолі: Для ідеального приготування занурте квасоля у великий об’єм добре підсоленої окропу і варіть відкритою 10–15 хвилин залежно від розміру квасолі.
Зелена квасоля на пару: Покладіть стручкову квасолю в кошик відпарювача над окропом. Посоліть, накрийте кришкою і варіть близько 15 хвилин у скороварці, поки квасоля не стане м’якою. Потім негайно налийте їх у крижану воду, щоб зберегти гарний зелений колір.
Заморожена зелена квасоля: Зелену квасолю можна заморозити, але спочатку найкраще її бланшувати, опустивши на 30 секунд у окріп, а потім у крижану воду, щоб охолодити. Потім протріть їх абсорбуючим папером, покладіть у мішки з морозильною камерою і випустіть повітря, перш ніж щільно закрити пакет.
Фокус: Якщо ви хочете зберегти всі переваги зеленої квасолі, найкраще її запарити і зберегти колір, занурити в крижану воду відразу після приготування.