Зелена квасоля - користь, склад, корисні рецепти

Зелена квасоля Це багате джерело вітамінів А, С, К, фолієвої кислоти та клітковини, які необхідні для здоров’я організму. З наступної статті, в якій міститься зелена квасоля, з’ясуйте, які переваги споживання, а також деякі смачні та прості у приготуванні рецепти.!

користь

Зміст:

Загальна інформація

Зелена квасоля також науково відома як Phaseolus vulgaris і є одним з найвідоміших овочів у світі. Існує кілька видів квасолі - вони можуть мати різну форму, колір і навіть інші назви залежно від регіону. У всьому світі існує близько 150 різновидів квасолі, і, незважаючи на різний зовнішній вигляд зерен, їх харчовий вміст та користь для здоров’я подібні.

Зелена квасоля

Зелена квасоля є одним із найпопулярніших овочів у світі, як уже згадувалося, і її можна вирощувати в різних кліматичних умовах. Це зробило овочі такою популярною їжею.

Жовта квасоля

Зелена і жовта квасоля споріднені і мають дуже схожий смак. Крім того, два типи квасолі мають однакові поживні речовини, але насправді зелена квасоля та жовта квасоля - це дві різні рослини, хоча вони є частиною одного виду. Жовтий колір стручків квасолі походить від містяться в ньому флавоноїдів, а зелений - від високого вмісту хлорофілу.

Що містить зелена квасоля?

Харчова цінність зеленої квасолі

Згідно з національною базою даних про поживні речовини, зелена квасоля - це смачний і хрусткий овоч з низьким вмістом калорій, жиру та холестерину. Вміст клітковини в цьому овочі високий, а також містить необхідну кількість білка в організмі. Крім того, зелена квасоля також містить:

  • Вітамін А
  • Вітамін С
  • Вітамін К
  • Вітамін b6
  • Фолієва кислота

Крім того, цей зелений овоч є хорошим джерелом:

  • Кальцій
  • Залізо
  • Кремній
  • Марганець
  • Калій
  • Мідь

Зелена калорійність квасолі

100 грам

  • калорій: 31
  • білок: 1,8
  • ліпіди: 0,1
  • вуглеводи: 7.1
  • клітковина: 3.4

Зелена квасоля містить крохмаль

Не всі види крохмалю здорові, але згідно з спеціалізованими дослідженнями, квасолевий крохмаль легко засвоюється і приносить такі переваги, як:

  • підвищує рівень енергії в організмі
  • доповнює щоденне споживання необхідних поживних речовин
  • забезпечує оптимальне споживання кальцію, клітковини, заліза та вітамінного комплексу групи В
  • довго зберігає почуття ситості

Зелена квасоля має крохмаль

Крім того, квасолевий крохмаль забезпечує організм складними вуглеводами, необхідними для його нормального функціонування, одночасно надаючи йому найкращий тонус.

Як правильно готувати і їсти стручкову квасолю?

Що їсти стручковою квасолею

  • куряче м'ясо
  • Молочні продукти (сметана, пармезан, сир, сир)
  • овочі (помідори, болгарський перець, гострий перець, часник)
  • насіння (кунжут, сосна)

Заморожена зелена квасоля

Заготовити квасолю на зиму можна заморожуванням. Все, що вам потрібно зробити, - це дуже добре вимити стручки, прокип’ятити їх і після того, як вони охолонуть, ви можете покласти їх в герметичні пакети з їжею і залишити в морозильній камері.

Консервована зелена квасоля

Квасоля може бути заготовлена ​​на зиму (або ви купуєте її безпосередньо в магазині). Ось як покласти зелену квасолю в банку/консерву:

інгредієнти:

  • 250 г очищеної зеленої квасолі
  • 1 чайна ложка натертої солі (для солінь)
  • 150 мл води

Спосіб приготування: Помийте квасолю і дайте їй стекти, а потім обріжте кінці. Якщо стручки занадто довгі, ви можете розбити їх на 2 або 3 частини відповідно до ваших уподобань.

Окремо закип’ятіть воду у великій каструлі і дайте їй варитися, поки не закипить, а потім покладіть стручки. Дайте їм прокип’ятити протягом 5 хвилин, а потім добре процідіть і покладіть у стерилізовані банки. Воду, в якій вони варили таблетки, розлийте по банках і додайте чайну ложку солі. Потім банки можна поставити в сухе, темне і прохолодне місце.

Консервовані калорії зеленої квасолі

100 грам

  • калорій: 20
  • білок: 1.2
  • ліпіди: 0,1
  • вуглеводи: 4.5
  • клітковина: 1.9

Переваги вживання зеленої квасолі

Окрім того, що квасоля є смачною їжею для багатьох страв, цей овоч пропонує багато користі для організму, таких як:

Зменшує серцеві захворювання

Зелена квасоля може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань через високий рівень флавоноїдів. Флавоноїди - це поліфенольні антиоксиданти, які зазвичай містяться у фруктах та овочах. Вони мають високий рівень флавоноїдів, що містять певні протизапальні властивості.

Запобігає раку

Дієтологи кажуть, що рясне споживання фруктів та овочів пов'язане з меншим ризиком розвитку рак, особливо рак товстої кишки. Недавнє дослідження показало, що помірне споживання зеленої квасолі може запобігти утворенню передракових поліпів, які зазвичай призводять до рак товстої кишки.

Високий вміст клітковини в зеленій квасолі також може позитивно впливати на травну систему, полегшуючи травлення та спорожнення кишечника. Таким чином, деякі дослідження показали, що існує позитивна кореляція між збільшенням споживання клітковини та зменшенням раку товстої кишки.

Крім того, присутність хлорофілу в цьому виді бобових також може бути корисною для профілактики раку. Дослідження, проведене в Університеті штату Орегон у США, показало, що певна сполука хлорофілу має профілактичні властивості щодо раку.

Управління діабетом

Дослідження рослинної їжі, проведене в Центральному інституті досліджень харчових технологій в Індії, стверджує, що цей вид квасолі є одним із відомих овочів, який має певний гіпоглікемічний вплив на хворих на діабет. Цукровий діабет це стан, який вимагає постійного підтримання рівня цукру в крові на нормальному рівні, щоб організм міг виконувати необхідні завдання. Природні регулятори діабету зустрічаються рідко, тому зв’язок між зеленою квасолею та подібними рослинами із раннім контролем або профілактикою діабету є чудовою новиною для людей, які хочуть управляти хворобою або запобігати їй.

Зміцнює імунну систему

Наявність у квасолі антиоксидантів стимулює та зміцнює імунітет. Антиоксиданти - це корисні сполуки в нашому організмі, які шукають небезпечні вільні радикали, щоб усунути їх із нашої системи, перш ніж вони можуть спричинити захворювання або пошкодження тканин. Зелена квасоля є хорошим джерелом каротиноїдів та флавоноїдів - каротиноїди, що містяться в цьому виді бобових, містять антиоксиданти, такі як бета-каротин і лютеїн. Флавоноїди містять основні антиоксиданти, такі як кверцетин та кемпферол.

Підтримуйте здоров’я очей

Деякі специфічні каротиноїди, що містяться в цьому зеленому овочі, можуть запобігти дегенерації жовтої плями (що може призвести до поганого зору або вплинути на всю очну систему).

Зміцнює кісткову систему

Зелена квасоля є хорошим джерелом вітамін К. Згідно з дослідженнями впливу вітаміну К на організм, було доведено, що вітамін важливий для підтримки здорових кісток. Також, кальцію який міститься в квасолі допомагає запобігти пошкодженню кісток і остеопороз.

Лікує та запобігає проблемам шлунково-кишкового тракту

Цей вид квасолі містить багато корисних для організму клітковин, які допомагають лікувати та запобігати проблемам з травленням, таким як запор., геморой, виразка і шлунково-стравохідна рефлюксна хвороба.

Корисні рецепти із зеленою квасолею

Ось кілька корисних і простих у приготуванні рецептів із зеленою квасолею:

Зелена квасоля з часником

інгредієнти:

  • Зелена квасоля
  • сіль
  • часник
  • вода

Спосіб приготування: Перший раз квасолю промивають і варять у воді. Окремо приготуйте часниковий соус, подрібніть подрібнений часник, додайте дрібку солі за смаком і воду. Після того як квасоля закипить, добре злити воду, а потім зварити в 2 столових ложках дуже мало олії, додати часниковий соус і подати просто як гарнір до стейка з курки або інших страв. Майте тягу!

Зелена квасоля з помідорами та часником

інгредієнти:

  • 500 грам зеленої квасолі (також може бути замороженої квасолі)
  • 500 грам помідорів
  • цибуля
  • солодкий перець
  • невеликий зубчик часнику
  • олія
  • 3-4 столові ложки сухарів
  • 1-2 пучки подрібненої петрушки
  • перець
  • сіль

Спосіб приготування: Відваріть квасолю в холодній підсоленій воді. Окремо пасеруємо дрібно нарізану цибулю разом з нарізаними кубиками часником і перцем, а потім додаємо його до відвареної квасолі. Змішайте між собою всі перераховані вище інгредієнти і додайте сіль і спеції за смаком.

Окремо візьміть миску і змастіть невеликою кількістю олії, покрийте трохи сухарів, потім покладіть половину кількості квасолі, покладіть половину кількості нарізаних помідорів. Нарешті, посипте інгредієнти, подрібнену петрушку сухарями, а потім покладіть останній шар зеленої квасолі, скибочки помідорів, панірувальних сухарів, зеленої петрушки, а останній шар потрібно зробити з скибочок помідорів. Поставте блюдо в духовку приблизно на 15-20 хвилин, щоб утворився соус і трохи пом’якшили помідори. В кінці страву можна подати зверху із зеленою петрушкою як таку або прикрасити певними стравами.

Зелена квасоля з кунжутом

інгредієнти:

  • 400 г замороженої зеленої квасолі
  • 3 пучка зеленої цибулі
  • 1 посилання зелений часник
  • 2 тертої моркви
  • 1 невеликий шматочок тертого селери
  • 1/2 чайної ложки тертого імбиру
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 2 столові ложки соняшникової/оливкової олії
  • перець
  • 1-2 столові ложки кунжутного насіння
  • 350 мл води

Спосіб приготування: Спочатку покладіть насіння кунжуту на сковороду на 5 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку. Окремо нашаткуйте невелику цибулину, часник і варіть близько 1-2 хвилин на олії. її нагрівали на середньому вогні. Потім додайте тертий імбир і дайте йому варитися ще 30 секунд, потім додайте моркву та селеру (які були натертими). Інгредієнти витримують на вогні протягом 1 хвилини, після чого додають стручкову квасолю. Варіть всі інгредієнти 2 хвилини, а потім додайте соєвий соус і перець. Постійно помішуйте, щоб препарат не злип, потім додайте трохи води, поставте кришку і дайте інгредієнтам варитися ще 5 хвилин. Після закінчення 5 хвилин можна зняти кришку з посудини, щоб рідина випарувалася. Нарешті, посипте насіння кунжутом, перемішайте і можете подавати заготовку. Майте тягу!

Хто не повинен їсти зелену квасолю?

Зелена квасоля цвіте і запор

Цей вид квасолі не слід вживати у великих кількостях людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом та травленням. Людям з проблемами нирок або сечового міхура також слід уникати вживання цього овоча. Також важливо, щоб люди з дефіцитом мінеральних речовин перед вживанням цього зеленого овоча проконсультувалися з лікарем.