Зелена квасоля літні поради та рецепти
З їхнім блискучим зеленим кольором та свіжим, ніжним смаком, Зелена квасоля є важливим інгредієнтом наших літніх страв.
Насправді це незрілі стручки квасолі (Phaseolus vulgaris), яка входить до родини бобових Papilionaceae. Вони містять менше калорій, ніж квасоля і багато води, саме тому зазвичай їх вважають овочами.
Зелена квасоля родом з Америки, але трохи поширилася по всій Європі. Їх сезон - літо, коли ви можете знайти їх свіжими і дуже зеленими на лавках на ринку.
На пару, приправлений краплинкою оливкової олії або смажений на сковороді, зелена квасоля легко доступна в багатьох рецептах легких та гурманів.
Зелена квасоля: харчові властивості
Зелена квасоля дуже низькокалорійна, але вони мають велику ситну силу і дуже легко засвоюються. 100 грамів цих овочів забезпечують приблизно 31 калорію і 7,13 г вуглеводів, 1,82 г білка, 0,34 г жиру і 3,4 г клітковини.
Вони також багаті вітаміном С, вітаміном А і вітаміном К, магнієм, фосфором, калієм, кальцієм, залізом, цинком, марганцем. Вони містять багато антиоксидантів, таких як бета-каротин і лютеїн.
Як приготувати зелену квасолю ?
Перш ніж ви зможете використовувати зелену квасолю для приготування смачних рецептів, їх потрібно переслідувати, видаляючи квітконоси вручну або ножем.
Зокрема, потягнувши за плодоніжку за верхній кінець зеленої квасолі, ви також зможете видалити «нитку», яка знаходиться вздовж стручка, яка може бути твердою і дерев’янистою. Після вилущення промийте їх холодною водою.
Наші ідеї рецептів із зеленою квасолею
Найкращий спосіб приготування зеленої квасолі - той, який дозволяє нам скористатися їх харчовими властивостями. Одні люблять готувати їх на пару, інші швидко бланшувати, щоб зробити хрусткішими. У будь-якому випадку, вони чудово подаються з олією та лимонним соком, або з відтінком чилі.
Якщо ви віддаєте перевагу більш інтенсивні смаки, один раз варена зелена квасоля на пару або в бланші, можна Помістіть їх на сковороду з краплинкою олії та зубчиком часнику або з вершковим маслом. Як варіант, ви можете передати їх безпосередньо на сковороду без жиру, якщо ви хочете, щоб вони стали більш хрусткими, додавши трохи гарячої води або овочевого бульйону.
Салат із зеленої квасолі - ідеальний літній рецепт. Почніть з промивання зеленої квасолі, а потім варіння її в підсоленій воді з щіпкою соди близько 10 хвилин. Потім злийте їх і покладіть в крижану воду. Нагрійте на сковороді ручку вершкового масла і присмачте гілочкою свіжого розмарину. Додайте добре просочену зелену квасолю і дайте їй повернутися, періодично помішуючи. Приправте сіллю і перцем і подавайте теплим.
Якщо ви шукаєте новий рецепт, спробуйте задушена зелена квасоля з пак чої та кінзою, в’єтнамська страва з ніжним смаком. Для підготовки очистіть і промийте стручкову квасолю і варіть її в підсоленій воді близько 5 хвилин. Злийте їх, покладіть в холодну воду і злийте. Також бланшуйте пак чой. Підсмажте овочі на змащеній маслом сковороді з зубчиком часнику та кінзою. Приправте соєвим соусом і подавайте до столу.
Шукаєте веганський рецепт? спробуй черв'ячна квасоля з тофу та баклажанами. Підрум’яніть нарізані кубиками баклажани на змащеній маслом сковороді. Приблизно через 5 хвилин додайте кубики тофу і попередньо бланшовану стручкову квасолю. Посипте насінням кунжуту і подавайте з рисом басмати.