Зелена квасоля - що ми їмо La Mutuelle Générale
Якщо є один овоч, який можна їсти без вагань з раннього дитинства, це зелена квасоля. Він містить залізо і кальцій у хороших кількостях, а також швидко і легко готується.
Сезон
червень, липень, серпень, вересень, жовтень, листопад
Харчові характеристики
Зелена квасоля заслуговує на свою репутацію овоча для схуднення: лише з 5% вуглеводів вона має низьку енергію - близько 30 ккал на 100 г. Він ідеально підходить для хворих на цукровий діабет.
Зелена квасоля багата на регулюючі транзит волокна: тарілка в 200 г представляє майже чверть рекомендованого щоденного споживання для дорослої людини.
Він забезпечує багато мінералів та мікроелементів, зокрема калій, кальцій та рослинне залізо.
Він забезпечує різні вітаміни, включаючи вітамін С та бета-каротин (провітамін А) з антиоксидантними властивостями, запобігає старінню клітин, а також вітамін В9, антианемію та особливо важливий для майбутніх мам.
Вибирати
Вибирайте тверду зелену квасолю. Вони повинні клацнути в складеному стані.
Зберігати
Свіжа зелена квасоля зберігатиметься протягом 2-3 днів у хлібці. Вони чудово витримують заморожування.
Готуватися
Пропустивши їх під проточною водою, вам потрібно буде їх обсадити. Потім їх можна варити в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин або на пару. Вам потрібно буде лише прикрасити їх відповідно до своїх бажань та своєї фантазії. Зелену квасолю можна їсти холодною або гарячою.
Орієнтири споживання
Зелена квасоля є одними з перших овочів, які можна вводити в раціон дітей віком від 5 місяців (дуже тонкий, добре приготований і змішаний для початку).
Рахувати:
- Від 50 до 100 г між 5 місяцями та 3 роками.
- 100 г від 3 до 6 років.
- Від 100 до 150 г від 6 до 10 років.
- Від 150 до 200 г для підлітків або дорослих.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 33 | 24 |
| Вуглеводи (г) | 5 | 2.8 |
| Білки (г) | 1.4 | 1.4 |
| Жир (г) | 0,2 | 0,1 |
| Вода (г) | 90 | 92 |
| Волокна (г) | 3.1 | 3.1 |
| Калій (мг) | 175 | 115 |
| Магній (мг) | 22 | 17 |
| Кальцій (мг) | 56 | 48 |
| Залізо (мг) | 0,6 | 2.2 |
| Бета-каротин (мкг) | 137 | 88 |
| Вітамін В9 (мкг) | 45 | 28 |
| Вітамін С (мг) | 8 | 3.5 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Зелена квасоля родом з Південної Америки. Його відкрив Христофор Колумб на острові Куба, де індіанці культивували його протягом тисячоліть. Прибувши до Європи на початку XVI століття, він довгі роки залишатиметься овочем, спожитим в зернах. Лише в кінці 18 століття італійці почали вживати його ніжні, ще незрілі молоді стручки як свіжий овоч.
Існують різні сорти зеленої квасолі, двома основними з яких є стручкові або дрібні боби, а також квасоля. Французьке виробництво триває з червня по жовтень-листопад. Це один з найпопулярніших свіжих овочів.
Поради
Бажано варити зелену квасолю, щоб зберегти її водорозчинні мінерали та вітаміни (водорозчинні).
У будь-який сезон розгляньте можливість придбання замороженої або консервованої зеленої квасолі, харчові якості якої майже еквівалентні властивостям свіжої квасолі.