Зелена м’ясна редька
Фрукти та овочі Фототека Бібліотека Продукти та інгредієнти
Редис із зеленого м’яса легко розрізнити за формою та кольором. Верхня половина біля кінця стебла ніжно-зеленого кольору, а нижня - білого або кремового кольору - це зимова редька. Його текстура хрустка, соковита і така смак свіжа і трохи гостра. Він супер хороший.
Кухонна сторона Ви можете подати його як є або змішати з іншою редькою, тонко нарізавши мандоліною, наприклад. Ви також можете подати його, завжди тонко нарізаний скибочками, з невеликими соусами для занурення, приготованими з вершками або вершковим сиром. Натертий, він дуже добре поєднується з суші або сашими.
Я читав, що в Китаї редис із зеленого м’яса часто маринують і ароматизують перцем Сичуань. Вони також використовуються в традиційній китайській медицині, оскільки вони дуже корисні для здоров’я, особливо стосовно дихальної системи. Існує навіть китайське прислів'я, яке читається так, як наше «З’їдання яблука вранці тримає лікаря подалі»:
«Ївши їдку редьку та п’ючи гарячий чай, нехай голодуючі лікарі просять на колінах». Так, у мене це англійською, а не китайською мовою, так; с
Або, по-французьки, якщо я дотримуюся основної ідеї: якщо ви їсте гарячу редьку і п’єте гарячий чай, ваш лікар більше вам не допоможе. Буде добре, якщо вони будуть голодувати і благати на колінах. # Ось
Я купую цю редиску на ринку (для Борделе, Марше де Капуцинів).
Зелене м’ясо та червона м’ясна редька - Marché des Capucins - Bordeaux
Якщо ви їх знайшли, не соромтеся скуштувати.