Уточнене вершкове масло, його переваги та інструкції

Саме масло використовують великі кухарі в ресторанах, а також рекомендують дієтологи, оскільки воно дозволяє чудово готувати при високій температурі. Чому? Як мені це отримати? Ось кілька пояснень.

У 80-90-х роках жертвою чуми вважали жертву чуми, оскільки вона несла відповідальність за спричинення серцево-судинних захворювань та знежирення, з наших скибочок хліба та свинячих ребер систематично видаляли масло.

Але останніми роками він трохи відновив здоров'я завдяки зірковим кухарям ресторанів та одностайним лікарям: це набагато краще, ніж ці трансформовані варіації - маргарини, мінінарини та інші катастрофічні винаходи харчової промисловості.

Щоб зрозуміти, чому це краще для нашого здоров’я, ми повинні знати, з чого він зроблений: головним чином з ліпідів, молочних білків та лактози. Уточнення вашого масла - це акт розділення цих 3 речей, усунення лактози (навіть якщо у вершковому маслі вже мало) та молочного білка, щоб утримувати лише ліпіди та жирні кислоти.

Його ПЕРЕВАГИ

1. Саме масло прилипає до приготування страв
Освітлене вершкове масло - це жир, який дозволяє досягти більш високих температур, ніж звичайне масло (250 ° C або замість 120 ° C), не руйнуючись (що робить оливкова олія) і готуючи їжу більш гармонійно. Дійсно, видаляючи лактозу, казеїн і молочні білки, ви вилучаєте те, що змушує масло обвуглитися. Вийдіть з токсичних випарів і поганого смаку, який дає перегріте масло.

2. Він тримається набагато довше і при кімнатній температурі.
Освітлене масло можна зберігати тижнями, цілими місяцями! Просто тому, що ми вилучили з нього те, що найшвидше розщеплює, лактозу та молочні білки. Очевидно, що ваш маленький злиток не витримає при температурі вище 25 ° C. Тож тримайте його в холодильнику. Але не переживайте, якщо ви забули повернути його протягом години або навіть протягом дня.

3. Це краще для вашого здоров’я
Готуючи краще і усуваючи те, що викликає проблеми з травленням (молочний цукор - казеїн, лактоза, молочні білки), ви покращите своє здоров'я та самопочуття. Більше здуття живота, проблеми зі шкірою та втома. Привіт вершкове варення та підошва меньєр!

ЯК ПОЯСНІТИ МАСЛО ?1. Виберіть a фермерське масло якісно, бажано органічні, і навіть місцеві. Це не обов’язково, але краще, якщо ви дійсно хочете якісну підготовку.

2. Покладіть свої блоки масла у велику каструлю і нагріти все на дуже повільному вогні щоб не пошкодити матеріал. Як вершкове масло розтане, побачите біла піна з'являються на поверхні. Це лактоза !

3. Ложкою поступово виймайте лактоза. Це операція, яка займає найбільше часу і вимагає трохи терпіння. Робіть це прискіпливо і тримайтеся!

4. Після видалення лактози влийте рідке масло невеликі ящики для зберігання (або великий) і нехай все застигне при охолодженні.

5. Потім переверніть блок вершкового масла на тарілку. Тоді ви побачите, що над жовтою масою знаходиться тонка біла плівка. Це тут молочний білок! Акуратно зішкребіть його і поверніть блок у контейнер. Ось тобі, ти своє масло уточнив! Завдяки цьому ви зможете готувати їжу здоровим способом, а також надавати справжній і відвертий смак своїй випічці, як великі кухарі.

Також зауважте, що ви можете знайти його в супермаркетах під назвою «кухарське масло», вже готове. Але це, очевидно, обійдеться вам дорожче, ніж якщо ви зробите це самостійно.