Зелена сочевиця для Рапунцеля з Німеччини - Гогенлое
Виїзний візит до постачальника Рапунцель Антона Шайделя в Тауберфранкен
Для лінз це ідеально.
Оскільки низький вміст поживних речовин і надзвичайно багатий - несприятливий для багатьох культур - хороші умови для сочевиці. Тому безплідні сухі вапнякові грунти ідеально підходять для вирощування бобових культур.
Ми стоїмо на полі сочевиці, на невеликому схилі, бобові в цей серпневий день зеленіють, хоча їх коріння вже наполовину зів’ялі. Рослини навіть все ще розробляють нові квіти, каже фермер Антон Шейдель. "Яка сила", - розмірковує він і повільно перетворює зелене в руці. На його губах грає посмішка.
Гордий фермер
Антон Шайдель - стрункий, високий чоловік із вузьким обличчям, з кількома русявими кучерями, що завиваються на шиї. Очі його насторожені, в блакитних очах чудова пустощі, згодом він на фотосесіях доведе, скільки терпіння має, хоча робота чекає на нього. Кілька разів його темперамент блимає по-іншому, енергійна відданість, бойова пристрасть до того, що він робить, потім демонструє.
Органічний фермер Антон Шайдель постачає Рапунцель зеленою сочевицею. Перший контакт з органічним землеробством він мав ще студентом. Сьогодні він щасливий, коли може передати органічне землеробство іншим зацікавленим сторонам у своєму господарстві, яке ведеться відповідно до керівних принципів ECOLAND. У 1992 році він перебрав власне господарство від батька і перейшов на органічну. "З переконання", - підкреслює Антон Шейдель.
На першому курсі він сіяв спелу, а потім виникли сумніви. Це теж зростає? Чи справді це спрацює? Його батько був поруч: "Ви хотіли спробувати, а тепер дайте йому вирости і подивіться". І воно зросло. Різноманітність та сівозміна мають важливе значення для здорового органічного землеробства. Окрім полби, лима, люцерни та інших культур, Антон Шейдель також вирощує зелену сочевицю. Французька сочевиця, дуже схожа на "Du Puy", росте на 15 з 50 гектарів на своїх полях.
Краса лінз
З кінця травня бобові цвітуть білим кольором з легким синюшним відтінком. Зараз більша частина плодів готова до збору в серпні. Антон Шейдель тримає деякі лінзи до світла. Вони рябо зелені з майже металево-синім кольором.
"Який прекрасний синьо-зелений!"
"Чудово", - підтверджує Антон Шейдель.
"Чи залишаються такими після обробки?"
"Так, ніжно приготовані, вони зберігають свій зелений колір".
Сочевиця колись була класикою на півдні Німеччини. Зараз багато знань про вирощування бобових культур втрачено. Про це можна подвоювати подвійно: не тільки тому, що вони є здоровою, багатою білками і смачною їжею, але й тому, що бобові культури чудово зв’язують азот у ґрунті і, таким чином, відіграють важливу роль у здоров’ї та родючості ґрунту. Одна з причин, чому Рапунцель все частіше використовує імпульси з Німеччини та Європи.