Зелена сочевиця і кораловий каррі

Зелене і коралове сочевичне каррі - це повноцінне та смачне вегетаріанське блюдо: бобові для білків та складних вуглеводів, овочі (адаптовані до сезону), спеції та кокосове молоко.

Сочевичне каррі традиційно їдять у мисці, ложкою. Перевага полягає в тому, що його готують заздалегідь і легко розігрівають.

Інгредієнти (для 6):

300 г зеленої сочевиці (сочевиці пуй або іншої), якщо це можливо, замочити у воді на кілька годин або напередодні

80 г червоної сочевиці

300 г консервованих очищених помідорів або свіжих помідорів влітку

200 г кокосового молока

5-6 моркви або будь-якого іншого овоча, нарізаного невеликими шматочками

Куплена в магазині паста тайського каррі (перевірте склад на наявність слідів клейковини) або суміш спецій, щоб приготувати домашнє каррі: куркума, імбир, чилі, коріандр, кмин, перець

Трохи натертого листя кокосового горіха або кінзи для останнього штриху

Підготовка:

Помістіть зелену сочевицю в каструлю з водою. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. Зцідити і повернути сочевицю на сковороду.

Додайте коралову сочевицю (швидше готувати -> вона зв’яже соус), кокосове молоко, подрібнений часник, помідори, моркву, нарізану тонкими кільцями та спеції. Солимо злегка. Тушкуйте близько 20-25 хвилин, поки сочевиця і морква не стануть м’якими. За бажанням додайте трохи води, щоб соус залишався рідким і сприяв приготуванню їжі.

Смакуйте та коригуйте приправу. Подавати гарячим, у мисці або глибокій тарілці, з трохи тертим кокосовим горіхом або нарізаною кінзою поверх страви.

---