Зелені банани добре їсти Секрети калорій
За даними 2010 року, одним з улюблених фруктів румунів є банан. Хоча банани можуть бути не такими особливими за своїми харчовими перевагами, як інші більш екзотичні фрукти, вони мають багато що запропонувати з поживної точки зору.
Банани є чудовим джерелом антиоксидантів, калію, клітковини, вітаміну С, магнію та вітаміну В6. Насправді банан середнього розміру забезпечує близько 12% добової норми (RDA) калію.
Менше 2% дорослих румунів отримують рекомендовану добову дозу 4700 мг калію, тому споживання більшої кількості бананів може допомогти румунам отримувати рекомендовану норму споживання калію.
Отримання достатньої кількості калію може допомогти підтримувати рівень артеріального тиску в здорових межах. Одне дослідження показало, що велике споживання калію було пов'язано з 20% меншим ризиком смертності (1).
Банани ростуть у тропічних регіонах, тому банани збирають, коли вони ще зелені, тому вони дозрівають, подорожуючи до споживачів по всьому світу.
Добре їсти зелені банани, але між споживанням зелених та жовтих бананів є деякі відмінності в харчуванні та травленні.
Крім того, зелені банани будуть гіршими і можуть мати восковий смак у порівнянні зі стиглими бананами.
Користь зеленого бананового крохмалю
У міру дозрівання бананів банановий крохмаль розпадається на простіші вуглеводи, які легше засвоюються і солодші. Ось чому стиглі банани мають такий солодкий смак; крохмаль далі розщеплюється на прості вуглеводи.
Зелені банани насправді є одним з найкращих джерел речовини, яка називається стійким крохмалем. Цей стійкий крохмаль привернув увагу дослідників як потенційну користь для схуднення, контролю діабету 2 типу та досягнення почуття ситості в мозку.
Стійкий крохмаль протистоїть розкладанню в тонкому кишечнику. Як тільки стійкий крохмаль проходить через товсту кишку, організм не може поглинати крохмаль для отримання енергії.
Натомість крохмаль діє як їжа (пребіотик) для корисних бактерій (пробіотиків) у товстому кишечнику. Коли пробіотики споживають стійкий крохмаль, вони роблять сприятливий вплив на організм.
Дослідження 2014 року (3) показує, що стійкий крохмаль, як було показано, збільшує вивільнення гормонів ситості з кишечника та повільніше реагує на інсулін порівняно з іншими вуглеводними продуктами.
Повільна реакція інсуліну на стійкий крохмаль може бути корисною для схуднення та зниження ризику діабету типу 2. Стійкий крохмаль може також сприяти збільшенню окислення жиру та зменшенню накопичення жиру в жирових клітинах.
Якщо ви хочете, щоб у вашому раціоні був більш стійкий крохмаль, допомагає вживання зелених бананів. Інші джерела крохмалю включають макарони, картоплю або рис, який був зварений, а потім охолоджений.
Різниця в засвоюваності між жовтими та зеленими бананами
Відомо, що банани - це хороша їжа, коли вам погано. Банани вважаються порівняно легкими для засвоєння. Жовті банани легше засвоюються через розкладання крохмалю в міру дозрівання бананів. З тієї ж причини банани є гарною їжею до або під час тренування для швидкого та легкозасвоюваного джерела енергії.
Оскільки зелені банани мають більш високий вміст крохмалю, вони не так легко розщеплюються в процесі травлення.
Тому вживання зеленого банана при розладі шлунка або перед тренуванням може мати не такий ефект, як стиглий банан.
Рівень антиоксидантів
Банани, як і всі фрукти, є ідеальним джерелом антиоксидантів. Отримання антиоксидантів з їжею може допомогти захистити клітини від пошкоджень, спричинених канцерогенами, вільними радикалами та знизити ризик серцево-судинних захворювань.
Тому вживання продуктів, багатих антиоксидантами, таких як фрукти та овочі, рекомендується для загального стану здоров’я.
Існує різниця в кількості антиоксидантів від зелених бананів до стиглих.
У міру дозрівання бананів хлорофіл розкладається, і антиоксиданти виділяються в банан. Банани з коричневими плямами можуть мати найвищий рівень антиоксидантів.
Тому, якщо вам потрібен найвищий рівень антиоксидантів у бананах, зелені банани - не найкращі.
Бананові фруктоолігосахариди
Фруктоолігосахариди - це тип вуглеводів, що містяться в бананах, цибулі, часнику, спаржі та артишоках. У всіх видах бананів будуть фруктоолігосахариди, а в зелених бананах - більше.
Як стійкі крохмалі, вони можуть діяти як пребіотик у товстій кишці. Огляд 2010 року (4) свідчить про те, що фруктоолігосахариди можуть збільшити всмоктування мінералів у товстій кишці, зменшити ризик запорів та сприяти зниженню рівня холестерину в крові.
Висновок: Зелені або жовті банани?
Банани є хорошим джерелом клітковини та багатьох інших корисних поживних речовин. Зелені банани вважаються безпечними для вживання, але їх консистенція відрізняється від консистенції стиглих бананів. Банани - відмінне джерело стійкого крохмалю.
Стійкий крохмаль довше залишається в організмі, що стимулює низький рівень інсуліну та підвищує ситість.
Зелені банани також можуть бути багатшими фруктоолігосахаридами, які можуть збільшити поглинання мінералів у товстій кишці.
Недоліками вживання зелених бананів можуть бути смак і текстура; вони міцніші і не такі солодкі, як стиглі банани. Зелені банани також можуть мати низьку кількість антиоксидантів; стиглі банани пропонують вищу цінність.
Обидва типи бананів є хорошими джерелами калію, магнію, клітковини та вітаміну В6. Стиглі банани можна вважати легшими для засвоєння, що може бути корисно перед тренуванням або коли травна система відновлюється.