Зелений чай, чорний чай, в чому користь чаю
Цей чай найкращий для вашого здоров’я.
Зроблено на півдні Китаю. Цей чай має репутацію спалювача жиру.
Підходить майже для всього, особливо зеленого, це золота шахта для нашого здоров’я. наша порада щодо вибору та споживання чаю.
Любителі чаю пили чашки для простого задоволення, коли десяток років тому дослідження, замовлені ФАО, показали їм, з науковими доказами, що підтверджують це, що їх улюблений напій був справжнім еліксиром молодості. З тих пір його споживання стабільно зростало (3,2 млн. Тонн у 2004 р.). Чорний чай все ще займає 78% світового ринку, але, що стосується форми, саме зелений призер отримує приз досконалості.
Чому зелений чай так цінний для нашого здоров’я?
Завдяки своєму багатству поліфенолами, зокрема катехінами, потужні антиоксиданти, які діють на окислювальний стрес, мають протизапальну та гіпотензивну дію, знижують рівень холестерину та уповільнюють розвиток деяких видів раку, захищаючи наш організм від шкоди, яку створюють вільні радикали . Деякі японські зелені чаї містять до 30%, що в десять разів більше, ніж чорний чай. Всі вони також містять у більш-менш високих дозах вітаміни С, Е, фтор ...
Виготовлений із рослини китайського походження "Camelia sinensis", всі чаї народжуються зеленими. Але їх колір і властивості змінюються залежно від обробок, які проходять їх листя: окислення, сушіння, розпарювання тощо. Поки чорний чай отримують після бродіння, окислення зеленого чаю дуже швидко припиняється нагріванням його листя насухо або з парою, як в Японії.
"Ця маніпуляція має особливість фіксувати хлорофіл, який надає дуже трав'янистий запах", - пояснює Філіп Коен-Танугі, директор чаїв "Mariage Frères". "В інших країнах листя, нагріте на вогні, надає м'якшу нотку, більш звичну для нашого західного смаку", - продовжує він, радячи, наприклад, ознайомитись зі смаком зелених чаїв - смаками Таїланду.
Щоб сприятливий ефект діяв, поліфеноли повинні бути активними. Однак вони розчиняються лише через чотири-п’ять хвилин, мінімальна тривалість ефективної інфузії. Крім того, занадто висока температура варіння листя, краще не кип'ятити воду.
Інші чаї:
Синьо-зелені чаї: (звані улун або улун), ті, що розробляються за китайським методом шляхом короткого окислення листя, також зберігають поліфеноли. "Відомі 1500 років, вони є трав'яним напоєм після їжі", - пояснює Філіп Коен-Танугі. Вони є більш тонізуючими, ніж зелені чаї, вони сприяють засвоєнню вітаміну С, доки він приймається (у вигляді цитрусового соку, наприклад) протягом трьох годин ".
Пуер: зроблено в провінції Юньнань на півдні Китаю і спочатку було популярне серед любителів м’яса, оскільки, як відомо, вони спалювали жир, вони мають травні властивості, але часто мають незрозумілий землистий смак. "Це єдиний чай, який з віком стає кращим. Потім воно набуває округлості та солодких нот », - вказує Філіпп Коен-Танугі.
Чорні чаї: “Я порекомендую Дарджилінгс, по можливості перший урожай. Виробники боролися за позначення походження, і тепер існує можливість абсолютної простежуваності, ви можете бути впевнені, що п'єте ".
Запобіжні заходи при застосуванні:
"У китайській дієтології чай класифікується як" охолоджуючий ", пояснює Філіп Сіонно, фахівець з традиційної китайської медицини. Худі, холодні люди повинні споживати максимум одну-дві чашки на день. Ми віддамо перевагу зеленому або синьому чаю на літо, а чорному, менше охолоджуючи, на зиму. Завдяки дубильним речовинам чай може викликати головний біль. Його флавоноїди обмежують засвоєння заліза з рослин - зменшений ефект, якщо одночасно приймати продукти, багаті вітаміном С. Крім того, чай перешкоджає засвоєнню певних білків. Тому краще пити його поза їжею та травленням ".
Читати: “Подорожі до джерел чаю” Кетрін Бурзат та Лоуренс Мутон (Шен).