Зелений рис Зелений ріг серед рисових зерен Знання
Зміст
Зелений рис - це справді молодий хміль: його збирають, коли він ще незрілий. Ось чому він має такий особливо гарний, яскраво-зелений колір. Цей сорт рису досить невідомий у Німеччині. Але якщо ви виявите це в азіатському супермаркеті, вам слід негайно вдарити його і експериментувати з ним вдома. Оскільки це виглядає не тільки чортово добре, але й смачно.
Виробництво зеленого рису
Зелений рис в основному виробляється у В’єтнамі. Для «виробництва» зеленого рису все ще недозрілі зерна видавлюють із волоті. Тож трапляється, що вони виглядають дещо нерегулярно, а іноді і трохи розчавленими. Потім зерна сушать на сонці. У Німеччині ви можете придбати ці сушені зерна зеленого рису в азіатському супермаркеті. Вони також доступні у свіжому вигляді навколо Ханою у В’єтнамі. Восени зелений рис збирають вручну, коли він молодий. Потім зерна промивають і дуже обережно сушать на вогні. Потім їх товчуть у ступці, щоб видалити лушпиння. Цей процес повторюють кілька разів, поки не залишиться лише пишне зелене зерно рису. Потім яскраво-зелені зерна рису загортають у листя лотоса, щоб захистити їх, але також для того, щоб вони набрали тонкий аромат лотоса. На сніданок зелений рис їдять прямо з листя лотоса на вулицях Ханоя, але він також підходить для приготування невеликих липких рисових коржів.
Приготування їжі із зеленим рисом
Зерна зеленого рису готуються за короткий час - достатньо короткого смаження в жирі або на пару. У будь-якому випадку зелений рис не слід відварювати у воді. Оскільки цукор ще не перетворився на крохмаль, коли зелений рис знаходиться в стиглому стані, рис також можна варити до стану кашки. В іншому випадку він також підходить для панірування риби та птиці, щоб потім його можна було смажити або смажити у фритюрі. У В’єтнамі креветки панірують із зеленим рисом і чимось нагадують японську темпуру. Якщо зелений рис зварити до крихкої суміші з цукром, його також можна використовувати як солодку прикрасу для десертів.