Земна їжа - Персей
Амфу Жаклін. Земляні продукти. В: Інші часи. Зошити з соціальної та політичної етики. No 62, 1999. с. 7-11.
Їсти - це перед будь-яким іншим розглядом вживати їжу, яка забезпечить існування організму. Це одна з основоположних фізіологічних видів діяльності: від неї залежить життя, як індивіда, так і виду.
Але якщо людина, як і будь-яка тварина, повинна обов’язково їсти, вона завжди прищеплювала цю потребу багатьма соціальними та культурними практиками; настільки, що сам акт прийому їжі, здавалося б, такий очевидний, насправді дуже складний. Ні, їжа не є нейтральною; прогодувати себе було б краще, якби словники, в даний час прийнявши ці два терміни, не мали великого значення; зрозуміло, однак, що своїх друзів не запрошує їсти, а їсти або, більш цивільно, вечеряти. Мені здається, що їжа є більш прозаїчною або ближчою до біологічної реальності, ніж їжа, і не передбачає ні добродушної, ні стосункової ролі, ні смакового задоволення.
Фізіологічні потреби
І все-таки за цими семантичними нюансами тіло має свої імперативні причини. Він повинен щодня компенсувати постійне виснаження матеріалів та енергії.
Як прелюдія до самого процесу травлення, поїдач, який підніс їжу до рота, жує їх перед тим, як проковтнути - перше значення дієслова їсти (від manducare). У цей короткий час поїдач зберігає певну форму контролю над тим, що він робить; більш-менш свідомо, він пробує на смак, оцінює, врешті виплюгає, тоді як одночасно слина, секреція якої раніше активувалася зовнішнім виглядом, запахом і навіть ідеєю страви, готує травлення, що, це абсолютно мимовільно. Рот тут справді є інтерфейсом між зовнішнім і внутрішнім середовищем, між контрольованим актом і рефлексом. Без сумніву, це одна з причин того, що їжа настільки багата на значення.
Протягом усієї травної їжі їжа розщеплюється на прості елементи, які можуть переходити в кров, живильник годується-