Зернові культури та картопля - їх користь - Пролон з підсиленням голодування
Зерно та картопля є важливими джерелами складних вуглеводів. Але також, клітковини в нашій їжі. Вони, зокрема, мають присутність молекули крохмалю. Ця молекула забезпечує постійне енергопостачання нашого організму з часом. Вони разом утворюють групу продуктів, з яких ми повинні черпати приблизно половину щоденної енергії. Крім того, вони є одним із стовпів, на яких базується середземноморська дієта.
До групи круп і картоплі входять макарони, хліб та хлібобулочні вироби. Але також рис, ячмінь, кукурудза, а також інші дрібні зерна та бульби. Такі як солодка картопля та топінамбур. У нашому щоденному раціоні ці продукти є найважливішим джерелом крохмалю, вуглеводів. А також, легко використовувана енергія.
Дізнайтеся про користь картоплі та зерна для здоров’я.
Крупи, які вони ?
Крупи у вигляді макаронних виробів, хліба, сухарів та хлібобулочних виробів є основним джерелом вуглеводів у нашому раціоні. Але вони також містять хорошу кількість вітамінів групи В та достатній відсоток білка. Ми часто їмо рафіновані зерна, в яких мало мінералів, але переважно клітковини. Вони важливі для багатьох благотворних впливів на організм.
Зернові культури були основою харчування людини протягом тисячоліть. Зокрема завдяки їх великій універсальності. Це дозволило отримати широкий асортимент продуктів, перероблених відповідно до різних харчових звичок у світі. Термін "крупи" в основному означає:
Чи корисні для вас зерна? ?
Ці злаки, хоча і відрізняються одна від одної, мають важливі спільні харчові властивості. Як уже згадувалося, вони насправді є чудовим джерелом енергії завдяки великій кількості вуглеводів. І дискретне джерело білка, мінералів, вітамінів і клітковини.
Пшениця,
Вирощується з античності, є одним з основних продовольчих ресурсів людини. Звідти завдяки подрібненню ми отримуємо манну крупу та борошно. Її плід, який приймає назву каріопсис, в основному складається з крохмалю (близько 70%). Але також білок (10-15%). Вже зробленої клейковини в каріопсисі немає. Він утворюється при гідратації манної крупи та борошна під час виробництва різних макаронних виробів. Цей знаменитий білок міститься не тільки в пшениці, але і в інших зернах, таких як ячмінь і жито. Він відповідає за целіакію, постійну непереносимість глютену. Більше того, це проявляється хронічним запаленням тонкої кишки.
Макарони,
Макарони отримують із борошна методами рафінування. Вони позбавлені частини клітковини. Так що ця їжа менш ситна, ніж злаки, спожиті як такі. Макарони також містять більше вуглеводів і клейковини. Приступаючи до суворої дієти, ти вважаєш, що доводиться взагалі виключати макарони ... Любителі макаронних виробів не здавайтесь! Ніколи не слід виключати з раціону вуглеводи. Досить буде віддати перевагу макаронам з цільної пшениці. Дійсно, вони мають більшу ситну здатність, ніж пасти, отримані очищенням. Оскільки вони містять більше клітковини.
Хліб та хлібобулочні вироби,
Вони входять до дуже різнорідної категорії продуктів харчування. Але вони мають однакові основні інгредієнти. Якими є загалом: борошно, вода та розпушувач. Хліб містить менше вуглеводів при однаковій вазі, ніж макарони. Цільнозерновий хліб найкраще підходить для зменшення кількості глікемічних вуглеводів. Нарешті, краще уникати хліба, якщо ви їсте макарони або рис. Все це для того, щоб не перевищувати споживання вуглеводів і контролювати рівень цукру в крові.
Рис,
Він родом з Азії та має цікаві харчові властивості. Крім того, що має велику кількість крохмалю, він містить пристойну кількість білка. Вони містяться в менших кількостях, ніж інші зерна, але мають високу харчову цінність. Оскільки вони багаті незамінною амінокислотою, лізином. Окрім того, що рис надзвичайно засвоюється, не містить глютену. З цієї причини він також показаний у випадках целіакії. Він також здатний насичувати набагато більше, ніж інші продукти, оскільки під час варіння його обсяг може навіть потроїтися.
Картопля, що це таке ?
Картопля, яку часто вважають «овочем», має користь для здоров’я. Вони подібні до злаків та їх похідних. Картопля - бульба. І, як і зерна, він в основному складається з крохмалю. Крохмалі - це ланцюг молекул глюкози, що виділяються під час травлення. Крохмаль у картоплі дуже швидко засвоюється і всмоктується. Особливо в свіжоспеченій картоплі. Коли він охолоджується, крохмаль починає процес, який робить його менш засвоюваним. Картопля практично не містить жиру. Але вони легко засвоюють його завдяки приправам.
Бульби - це більш-менш витягнуті рослинні структури. На вигляд вони кулясті. Вони найчастіше знаходяться під землею. Але можуть бути і повітряними, залежно від збільшеної частини рослини, в якій вони утворені.
Окрім картоплі, є ще і топінамбур. Бульба, що містить водорозчинні волокна, такі як інулін. Він здатний сприяти контролю рівня глюкози та холестерину в крові в кінці їжі. Цей бульба також корисний, коли ви хочете схуднути. Дійсно, його високий вміст клітковини полегшує відчуття ситості. І якщо ви також п'єте багато води, це зменшує затримку води. Нарешті, це сприяє перистальтиці кишечника. Крім того, топінамбур не містить глютену. Ось чому люди з целіакією або чутливі до глютену можуть використовувати його у вигляді борошна.
Деякі корисні звички щодо круп і картоплі:
Крупи:
-Не їжте хліб, якщо їсте макарони або рис;
-Вибирайте цільнозернові страви (спельта, ячмінь, пшоно, рис тощо) замість макаронних виробів або інших хлібобулочних виробів, оскільки вони забезпечують потрібну кількість вуглеводів і краще переносяться кишечником;
-віддають перевагу цільнозерновим зернам, оскільки вони містять більше клітковини, ніж рафіновані, роблять їх більш ситими, сприяють перистальтиці кишечника та контролюють засвоєння глюкози та холестерину.
Картопля:
Зберігати їх слід у прохолодних, сухих місцях. Для того, щоб насолоджуватися їх користю для здоров’я та запобігати його проростанню. Картопля містить токсичні та протипоживні компоненти: глікоалкалоїди. Ці речовини в основному містяться в шкірі, але вони також виробляються в бруньках. А також в районах, що оточують пророщену частину. Вони також виявляються в темних місцях, які утворюються в результаті ударів та інфекцій. Тому всі ці частини слід обережно і ретельно видалити перед тим, як їсти картоплю. Приготування не повністю прибирає присутність соланіну. Отже, якщо їх занадто багато, це може залишитися небезпечною кількістю навіть після приготування.
Як скористатися користю для здоров’я картоплі та зернових
Всі ці продукти, що містять крохмаль, а отже і постійні дози вуглеводів, належать до широкої групи глікемічних вуглеводів. До цієї групи належать усі продукти, які можуть чітко впливати на рівень цукру в крові. А також цукор, мед та солодкі напої. Навпаки, неглікемічні вуглеводи, такі як ті, що містяться в овочах, не викликають надмірного підвищення цукру в крові. Ось чому важливо правильно вибрати вуглеводи, які вводяться в наш раціон. Не усуваючи їх, а контролюючи їх дози.