Згідно з дослідженням, навіть один прийом їжі з високим вмістом жиру може пошкодити печінку
Згідно з новим невеликим дослідженням, їжа з високим вмістом жиру, скажімо, чизбургер, картопля фрі або піца з пепероні, впливає на роботу печінки.
Дослідники виявили, що високий рівень насичених жирів у продуктах з високим вмістом таких жирів негайно впливає на роботу печінки, що в майбутньому може призвести до серйозних захворювань. "Ефекти імітують аномалії, що виникають при важких метаболічних захворюваннях", - говорить співавтор дослідження д-р Майкл Роден, маючи на увазі такі захворювання, як жирова хвороба печінки та цироз.
"Наші висновки дають огляд ранніх порушень метаболізму печінки, які можуть спричинити жирову хворобу печінки та цироз печінки при ожирінні та діабеті 2 типу", - говорить Роден. Він є науковим керівником Німецького центру діабету в Університеті Генріха Гейне в Дюссельдорфі. Не зрозуміло, скільки тривають метаболічні зміни після того, як ми насолоджуємося багатою їжею.
Печінка відіграє вирішальну роль у переробці споживаних нами жирів та вуглеводів. У деяких ситуаціях, коли їжа з високим вмістом жиру багаторазово вживається в надлишку, жир накопичується і викликає стан, відомий як неалкогольна жирова хвороба печінки.
Це захворювання різко зросло з епідемією ожиріння в США, яка, як вважають, вражає 25% населення. Може спричинити цироз, серйозний стан, що характеризується появою рубцевої тканини в печінці.
Доктор Ханнеле Ікі-Ярвінен - професор медицини в Університеті Гельсінкі, Фінляндія. "Ми знаємо, що дієта з високим вмістом насичених жирів призводить до жирної печінки", - сказала вона. "Тому насичені жири, що містяться у вершковому маслі, жирних сирах та кокосовій олії, є найбільш шкідливими для функції печінки", - додала Ікі-Ярвінен, співавтор коментаря, що супроводжує нове дослідження.
Для проведення дослідження вчені відібрали 14 слабких і здорових молодих людей, які споживали або плацебо, або дозу пальмової олії, яка варіювалась за вагою. Згідно з повідомленням, пальмова олія призвела до рівня насичених жирів, еквівалентних восьми скибочкам піци з пеппероні або чизбургеру та великій порції картоплі фрі. В результаті цього "жирового навантаження" печінка виробляла на 70% більше глюкози, що з часом може призвести до значного підвищення рівня цукру в крові, сказав Роден. Це може сприяти чутливості до інсуліну, попереднику діабету 2 типу.
Жирове навантаження на печінку призвело до важкого функціонування клітин, що може занадто напружувати їх та сприяти появі захворювань печінки, наголосив він. Крім того, насичені жири знижують здатність печінки накопичувати глюкозу щодо жиру, "що з часом може сприяти розвитку жирової хвороби печінки", сказав Роден.
Здорові люди можуть легко подолати ці наслідки, тоді як людям, які неодноразово їли їжу з високим вмістом жиру, може пощастити менше, додав Роден. Ікі-Ярвінен сказав, що, хоча цироз важко піддається лікуванню, більшість людей може поліпшити своє здоров'я печінки.
"Якщо ви зміните свій раціон на здоровий на основі здорових жирів, таких як оливкова олія, через кілька днів жир у печінці зменшиться", - сказала вона.
На додаток до дослідження на людях, дослідники також розпочали подібний аналіз, заснований на споживанні жиру морських свинок. За словами авторів дослідження, яка надала інформацію про те, як жир впливає на функціонування генів. У майбутньому Роден заявив, що сподівається з’ясувати, як довго триває вплив їжі з високим вмістом жиру і наскільки вона відрізняється від такої на основі інших поживних речовин, таких як білки та вуглеводи.