Жебраки з цукатами - Лікуйте
"Жебраки": назва цієї кондитерської відноситься до чотирьох основних убогих порядків. Кожен із них представлений плодом кольору шати ченців.
Інгредієнти
Виробництво
Наріжте цукату цедрою тонкими скибочками, а потім мигдаль і фісташки на шматочки.
Розламайте шоколад на невеликі шматочки, розтопіть їх у пароварці або в мікрохвильовці. Додайте спеції і згладьте суміш.
Капніть 1 ч. Л. шоколаду на деко, застеленому пергаментним папером. Викладіть шоколад на диск тильною стороною ложки. Зробіть інші диски, поширюючи шоколад.
Розкладіть на кожному диску скибочки зацукрованої цедри, кілька родзинок та мигдальну та фісташкову стружки.
Дайте охолонути і затвердіти в прохолодному місці протягом 2 годин.
За допомогою лопатки очистіть жебраків від плити, тримайте подалі від вологи.
Порада: Щоб отримати блискучі м’ясні вироби, важливо загартувати шоколад: за допомогою кулінарного термометра перевірте температуру розтопленого шоколаду. Коли буде від 50 до 55 ° C, вийміть чашу з бейні-марі і вилийте три чверті шоколаду на суху поверхню (нержавіюча сталь, мармур або пластик). За допомогою лопатки перемішуйте шоколад майже до повного охолодження (28-29 ° C). Негайно влийте залишок гарячого шоколаду, що залишився, і нагрівайте протягом декількох хвилин, не перевищуючи 32 ° C. Шоколад загартований. Потім дійте, як зазначено в рецепті, ви отримаєте дуже блискучих жебраків.
r88-жебраки-шоколад-горіхи_ss.jpg
- Вам також сподобається наш рецепт шоколадно-горіхових нарізок
- Наш рецепт шоколадних мендіантів від Жака Геніна
- А наш рецепт шоколаду - пеканове пекан