Желатин, добре переноситься або досить шкідливий (харчування, їжа, желатин)

3 відповіді

добре

Хвороби тварин, такі як BSE, історично змушували деяких споживачів уникати желатину (особливо як їжу). Крім того, желатин не є вегетаріанським.
Ви можете прочитати це на Вікіпедії: http://de.wikipedia.org/wiki/Gelatine

дякую за найкориснішу відповідь:-)

Значення для харчування людини:

Цінність желатину оцінюється по-різному. Це білок з дуже низькою біологічною цінністю. Незамінна амінокислота триптофан відсутня, сірковмісні амінокислоти, такі як цистеїн та метіонін, містяться лише у низьких концентраціях. Слід підкреслити високий вміст лізину та аргініну (амінокислот). Таким чином, інші білкові носії, такі як зерно або м’ясо, можуть бути покращені за своєю вартістю (додатковий ефект). Желатин рекомендований для певних дієт та показань:

Спортивне харчування:

Амінокислоти лізин та аргінін особливо важливі у харчуванні спортсменів, що змагаються. М’язова тканина характеризується високою часткою лізину. Тому білки з високим вмістом лізину рекомендуються у спортивному харчуванні. Аргінін використовується для накопичення креатину, який у формі креатинфосфату відіграє важливу роль у виробництві енергії м’язових клітин. З цих причин білок колаген додається до багатьох білкових сумішей для спортсменів. Бажаним побічним ефектом є пов'язане з цим зменшення частки сірковмісних амінокислот (метіоніну та цистеїну), розпад яких призводить до збільшення навантаження на кислотно-лужний баланс.

Желатин також може бути корисним для нарощування шкіри, волосся та нігтів, а також при артритному болі в суглобах